Un cuchillo de chef japonés elegante y versátil para el uso diario. El Hikari Gyuto SLD Satin Polish 195mm (7.7") cuenta con una hoja delgada y extremadamente afilada fabricada en acero SLD, conocido por su excelente retención del filo. El acabado satinado reduce la fricción y evita que los alimentos se adhieran, mientras que el mango octagonal de madera de bubinga ofrece un agarre firme y cómodo tanto para usuarios zurdos como diestros. Ideal para cortar en lonchas, picar y realizar todo tipo de preparaciones, ya sea que cocines en casa o en una cocina profesional.

FORMA DE LA HOJA:

Gyuto es la forma de hoja más versátil y útil de la cocina moderna. Tiene un perfil ancho que facilita el traslado de los alimentos y tiende a ser bastante plano hacia el talón, lo que permite picar de forma fácil y rápida sobre la tabla de cortar. La punta afilada permite perforar y realizar trabajos precisos y delicados. Una ligera curva entre la punta y la sección central hace que el vientre sea ideal para balancear la hoja hacia delante y hacia atrás al cortar. Puede utilizarse para cortar carne, pescado y verduras.

ACERO:

El acero SLD de Hitachi es un acero para herramientas de alto rendimiento, conocido por su extraordinaria retención del filo, tenacidad y resistencia semiinoxidable a la corrosión. Originalmente desarrollado para hojas industriales, ahora se utiliza en cuchillos de cocina japoneses por su dureza de 60–62 HRC y su filo de bajo mantenimiento, perfecto tanto para cocineros domésticos exigentes como para profesionales. Como el SLD no es completamente inoxidable, límpialo y sécalo cuando termines de usarlo.

Composición del acero SLD - Carbono (C) 1.5%, Silicio (SI) 0.3%, Manganeso (Mn) 0.4%, Cromo (Cr) 12%, Molibdeno (Mo) 0.9%, Vanadio (V) 0.3%

LAMINADO:

La capa central, formada por el acero inoxidable SLD más duro, está intercalada entre capas de acero más blando y maleable. Esta técnica se denomina san-mai y se utiliza para proteger el núcleo duro de factores externos e impactos físicos que, de otro modo, podrían provocar su rotura.

GEOMETRÍA:

Tiene una hoja de doble bisel (simétrica). El filo está afilado con un ángulo de 50/50 y permanece afilado incluso después de horas de uso constante.

ACABADO DE LA HOJA:

Este cuchillo presenta un acabado mate satinado con una línea marcada en la parte inferior de la hoja. Esta línea indica el límite entre las dos capas exteriores de acero más blando y el resistente núcleo de acero SLD, que queda expuesto en el mismo filo de la hoja.

MANGO:

El cuchillo cuenta con un mango octagonal japonés de estilo (Wa), fabricado en madera de bubinga. La forma octagonal del mango proporciona un agarre cómodo y seguro, lo que permite un control preciso durante el uso. La bubinga es una madera tropical densa y resistente, conocida por su distintivo color marrón con vetas oscuras. Su resistencia y estabilidad la hacen popular para fabricar mangos de cuchillos, muebles e instrumentos musicales. Tiene una textura hermosa y admite un buen pulido, lo que le proporciona un aspecto suave y elegante.