Hayabusa Petty VG-10 Tsuchime Bubinga 150 mm (5,9")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
Hayabusa Petty VG-10 Tsuchime Bubinga 150 mm (5,9") es un cuchillo de cocina japonés versátil ideal para preparar carne, pescado y verduras. Con este cuchillo, el afilado frecuente se convierte en cosa del pasado, ya que su excelente retención del filo garantiza un rendimiento duradero. Una verdadera estrella de cualquier colección de cuchillos, esta hoja es todo menos básica.
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Dato curioso: Hayabusa petty comparte su nombre con el halcón peregrino (ハヤブサ), el miembro más rápido del reino animal. Puede que este cuchillo no alcance velocidades superiores a 350 km/h, pero cortar con él se sentirá igual de rápido. |
FORMA DE LA HOJA:
Los cuchillos Petty están diseñados para tareas más pequeñas dentro y fuera de la tabla de cortar. Es un cuchillo indispensable en cualquier cocina y puede usarse para pelar, picar, pelar y decorar alimentos. Los cuchillos pequeños o utilitarios son básicamente una versión más pequeña de los gyuto o cuchillos de chef. Debido a la longitud de la hoja, también se puede utilizar como cuchillo independiente si no se siente cómodo con hojas más largas. ¡Un cuchillo imprescindible en toda cocina!
Úselo para: pelar, recortar, adornar, tallar, picar hierbas, picar ajo, rebanar pequeños trozos de carne seca, recortar carne, filetear pequeñas porciones de pescado y tareas similares.
ACERO:
VG-10 (V por Vanadio, G por "oro" como en "estándar de oro") es fabricado por Takefu Special Steel Company, una empresa de acero relativamente pequeña que hace alrededor de 60 años logró encontrar el equilibrio justo de diferentes elementos para crear el acero para la fabricación de cuchillos japoneses más popular hoy en día.
El acero VG-10 es un acero inoxidable con un contenido relativamente alto de Carbono (C) (1%), 15% de Cromo (Cr), 1% de Molibdeno (Mo), 0.3% de Vanadio (V) y 1.5% de Cobalto (Co). La combinación de Cr, Mo y V forma muchos carburos duros, lo que hace que el acero sea resistente a la abrasión, lo que se traduce en una durabilidad prolongada y una afiladura suave. Tratado térmicamente a una dureza de 60-61 HRC.
LAMINACIÓN:
La capa central compuesta por el acero Aogami Super más duro fue intercalada entre dos capas de acero inoxidable más blando. Esta técnica se llama san-mai y se utiliza para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos, que podrían llevar a la rotura.
GEOMETRÍA:
Tiene un Hoja de doble bisel (simétrica) . El filo está afilado en un ángulo de 50/50 y se mantiene afilado incluso después de horas de uso constante. La hoja es extremadamente delgada, lo que permite al usuario trabajar con precisión incluso con los ingredientes más pequeños.
ACABADO DE LA HOJA:
La hoja presenta un acabado de espejo limpio y altamente pulido (también llamado migaki). La superficie de la hoja fue tratada con un martillo texturizado especial, dejando complejas impresiones geométricas en su parte superior.
MANEJAR:
El cuchillo tiene un mango octágono de estilo japonés (Wa) hecho de madera de bubinga. La forma octágono del mango proporciona un agarre cómodo y seguro, lo que permite un control preciso durante el uso. La bubinga es una madera tropical densa y duradera, conocida por su distintivo color marrón con patrones oscuros. Su fuerza y estabilidad lo hacen popular para fabricar mangos de cuchillos, muebles e instrumentos musicales. Tiene una textura hermosa y se pule bien, dándole una apariencia suave y elegante.
HERRERÍA:
Hatsukokoro es una marca japonesa, fundada en 2019, que pretende ser un puente entre Japón y el mundo. Busca los mejores productos que Japón tiene bajo la manga y desarrolla canales de venta para distribuirlos en todo el mundo. El significado de Hatsukokoro proviene del proverbio japonés "no olvides tu propósito original".
Forma de la hoja: Petty
Tipo de acero: VG-10
Construcción de la hoja: San-mai / flat v-edge / tsuchime, migaki
Dureza (escala HRC): 61
Longitud total: 274mm (10.8")
Longitud de la hoja: 150mm (5.9")
Altura de la hoja: 30mm (1.2")
Grosor del lomo: 1.9mm (0.07")
Peso: 75g (2.6 oz)
Longitud de la manija: 114mm (4.5")
Tipo de mango/madera: Japanese / bubunga
Kanji en la hoja:
Herrero: Hatsukokoro
Ubicación de la herrería: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .
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