Harukaze Gyuto Nashiji Ginsanko 240mm (9.5")_1

Harukaze

Harukaze Gyuto Nashiji Ginsanko 240 mm (9,5")

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Harukaze Gyuto Ginsanko con una hoja de 240 mm (9,5") de longitud es un cuchillo de cocina japonés multiusos, adecuado para usar en casa y en una cocina profesional. Gyuto, o cuchillo de chef, es un cuchillo de cocina versátil que brillará con todos tipos de movimientos de picar, rebanar y balancear sobre la tabla de cocina.

En la parte inferior de la pala podemos ver una línea curva muy pronunciada que recorre toda la longitud de la pala. Esta es la línea entre el núcleo y las dos capas exteriores de acero más blandas que sirven como protección adicional del acero del núcleo. Este sándwich de acero central más duro y acero exterior más blando se llama revestido san-mai; la mayoría de los cuchillos japoneses actuales se fabrican de esta manera.

FORMA DE LA HOJA:
Gyuto es la forma de hoja más versátil y útil en la cocina moderna. Tiene un perfil ancho con un espacio libre de altura adicional para facilitar la transferencia de alimentos y tiende a ser bastante plano hacia el talón, lo que permite cortar fácil y rápidamente en la tabla de cortar. Una punta puntiaguda permite un trabajo penetrante y preciso y delicado.

ACERO:
El corazón de este gyuto está hecho de acero Silver III de Hitachi, también llamado acero Ginsan o Ginsanko, que fue endurecido a alrededor de 63 HRC. Debido a su alto contenido de Cromo (Cr), el acero Ginsan resistirá muy bien la corrosión.

LAMINACIÓN:
Una alta dureza de alrededor de 63 HRC significa que la hoja no será muy dura, por lo que el núcleo de la hoja se laminó usando el método san-mai para mejorar su integridad estructural y su posterior capacidad para resistir impactos y evitar astillas. San-mai se traduce como "tres capas" en japonés, refiriéndose a una hoja que se compone de una capa interna primaria de acero más duro (hagane) y de dos capas externas secundarias de acero más blando (jigane) que protegen la anterior.

ACABADO DE LA HOJA:
Hermosas y únicas abolladuras de martillo quedaron sin pulir en la parte superior de la hoja.

MANEJAR:
Los herreros de Harukaze decidieron colocar un mango de madera tradicional japonés (Wa) en este hermoso cuchillo. Está fabricado en madera de magnolia con un casquillo negro y tiene forma ovalada, por lo que cabe tanto en manos de usuarios zurdos como diestros.

HERRERO:
En japonés la palabra Harukaze significa "una primavera ventosa". Esta herrería es famosa por el acero tradicional de la mejor calidad utilizado para el núcleo de la hoja, junto con capas exteriores de acero inoxidable y elegantes mangos de madera.

Forma de la hoja: Gyuto

Tipo de acero: Ginsan (Silver III)

Construcción de la hoja: San-mai / Nashiji

Dureza (escala HRC): 63

Longitud total: 395mm (15.6")

Longitud de la hoja: 240mm (9.5")

Altura de la hoja: 48mm (1.8")

Grosor del lomo: 2.1mm (0.08")

Peso: 165g (5.8 oz)

Longitud de la manija: 140mm (5.5")

Tipo de mango/madera: Japanese / magnolia

Kanji en la hoja: "Harukaze" 春風

Herrero: Harukaze

Ubicación de la herrería: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan

☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.

El desgaste de la hoja depende del calidad del acero, uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:

✔ Utilice un soporte de madera, plástico o caucho. tabla de cortar.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para el almacenamiento, utilice un sujetador de cuchillo o un funda protectora para cuchillo (saya).
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Uso piedras de afilar para afilar el cuchillo.

❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilizar el columna vertebral del cuchillo en su lugar.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.

→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en
Mantenimiento de cuchillos de cocina.

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✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
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✔️ También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional japonés washi papel.

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