Compacto, preciso y de una elegancia sorprendente, el Hado Bunka SG2 Shiosai Blue 180 mm es un versátil cuchillo de cocina japonés diseñado para la preparación diaria y el uso profesional.
Shiosai (潮騒) es un término japonés poético que significa «el sonido del mar» o «el sonido de las olas», reflejado en el irregular patrón tsuchime de la hoja, que evoca las olas rompiendo sobre su superficie. Bajo este acabado distintivo se encuentra un núcleo de acero en polvo SG2, afilado como una navaja, mientras que el mango wa octogonal azul completa el refinado aspecto del cuchillo.
FORMA DE LA HOJA:
El bunka es un cuchillo japonés compacto, perfecto para cocinas pequeñas y encimeras con poco espacio, sin sacrificar el rendimiento. Cuenta con una punta inclinada distintiva, ideal para perforar con precisión y realizar cortes controlados: cortar en rodajas, dados y picar una gran variedad de ingredientes, como carne, pescado y verduras, lo que lo convierte en una herramienta muy funcional tanto para cocinas profesionales como domésticas.
*El filo mide 170 mm (del talón a la punta), pero la longitud total de la hoja, desde el mango hasta la punta, es de 180 mm.
ACERO:
Este Bunka está fabricado con acero en polvo SG2, templado a aproximadamente 62-63 HRC. Los aceros en polvo se encuentran entre los más duros utilizados actualmente en la fabricación de cuchillos, lo que significa que el cuchillo conservará un filo suave y afilado durante muchísimo tiempo. Gracias a su alto contenido de cromo (Cr), la hoja es extraordinariamente fácil de mantener. Su composición y microestructura permiten obtener un filo extremadamente fino, suave y duradero.
LAMINACIÓN:
La hoja está laminada en san-mai, con capas exteriores de acero inoxidable más blando que proporcionan protección adicional contra el óxido.
ACABADO DE LA HOJA:
Reconocidos por su elegancia y precisión, los cuchillos Hado presentan un distintivo martillado tsuchime que se desvanece en un acabado migaki sutilmente satinado, resaltando el núcleo de acero SG2 pulido. Cada cuchillo se acompaña de un embalaje cuidadosamente diseñado que refleja su artesanía.
MANGO:
El cuchillo cuenta con un mango wa octogonal tradicional fabricado con madera estabilizada azul. Durante la estabilización, se infunde resina en la madera y se cura, haciendo que el material sea más denso, menos absorbente y más resistente a los cambios provocados por la humedad, a la vez que conserva sus vetas naturales. El color azul intenso proporciona a cada mango un aspecto distintivo, mientras que su forma octogonal ofrece un agarre seguro y cómodo tanto para usuarios diestros como zurdos.
FORJA:
Hado es una joven pero muy respetada forja japonesa de Sakai, fundada en 2019 como filial de Fukui Co. & Ltd. Al combinar tradición, innovación y la pasión de sus fundadores por el «camino de la hoja», cada cuchillo refleja siglos de herencia de la herrería, una magistral elaboración artesanal y un respeto moderno por los materiales, la ergonomía y el diseño. Hado es sinónimo de precisión japonesa, belleza minimalista y pura artesanía.
