Compacto, preciso y sorprendentemente elegante, el Hado Bunka SG2 Shiosai Blue 180mm es un versátil cuchillo de cocina japonés diseñado para la preparación diaria y el uso profesional.

Shiosai (潮騒) es un término poético japonés que significa «el sonido del mar» o «el sonido de las olas», reflejado en el irregular patrón tsuchime de la hoja, que evoca las olas rompiendo sobre su superficie. Bajo este distintivo acabado se encuentra un núcleo de acero pulvimetalúrgico SG2 afilado como una navaja, mientras que el mango wa octogonal azul completa el refinado aspecto del cuchillo.

FORMA DE LA HOJA:

El bunka es un cuchillo japonés compacto, perfecto para cocinas pequeñas y espacios limitados en la encimera sin sacrificar el rendimiento. Cuenta con una punta angulada distintiva, ideal para perforaciones precisas y tareas de corte controladas: rebanar, cortar en dados y picar una variedad de ingredientes, como carne, pescado y verduras, lo que lo convierte en una herramienta muy funcional tanto para cocinas profesionales como domésticas.

*El filo mide 170mm (del talón a la punta), pero la longitud total de la hoja desde el mango hasta la punta es de 180mm.

ACERO:

Este Bunka está fabricado con acero pulvimetalúrgico SG2, endurecido hasta aproximadamente 62-63 HRC. Los aceros pulvimetalúrgicos se encuentran entre los más duros utilizados actualmente en la fabricación de cuchillos, lo que significa que el cuchillo conservará un filo liso y afilado durante muchísimo tiempo. Gracias a su alto contenido de cromo (Cr), la hoja es sorprendentemente fácil de mantener. La composición y la microestructura del acero permiten obtener un filo extremadamente fino, suave y duradero.

LAMINADO:

La hoja está laminada en san-mai, con capas exteriores de acero inoxidable más blando que proporcionan protección adicional contra la oxidación.

ACABADO DE LA HOJA:

Reconocidos por su elegancia y precisión, los cuchillos Hado presentan un distintivo martillado tsuchime que se desvanece en un acabado migaki sutilmente satinado, realzando el núcleo de acero SG2 pulido. Cada cuchillo viene acompañado de un embalaje cuidadosamente diseñado que refleja su artesanía.

MANGO:

El cuchillo cuenta con un tradicional mango wa octogonal fabricado con madera azul estabilizada. Durante la estabilización, se impregna la madera con resina y se cura, haciendo que el material sea más denso, menos absorbente y más resistente a los cambios causados por la humedad, al tiempo que conserva su veta natural. El color azul intenso da a cada mango un aspecto distintivo, mientras que su forma octogonal proporciona un agarre seguro y cómodo tanto para usuarios diestros como zurdos.

FORJA:

Hado es una forja japonesa joven, aunque muy respetada, de Sakai, fundada en 2019 como filial de Fukui Co. & Ltd. Al combinar tradición, innovación y la pasión de sus fundadores por el «camino de la hoja», cada cuchillo refleja siglos de tradición herrera, una elaboración artesanal magistral y un respeto moderno por los materiales, la ergonomía y el diseño. Hado es sinónimo de precisión japonesa, belleza minimalista y artesanía pura.