Etsu Village Hammered Santoku 170mm (6.7")

Pueblo Etsu Santoku martillado 170 mm (6,7")

Name: Pueblo Etsu Santoku martillado 170 mm (6,7")
Brand: Kunio Masutani
SKU: 19010825602
Price: 150.0 EUR
Availability: InStock

€150,00

The Etsu Village Hammered Santoku is made for cutting vegetables, meat, and fish with a very thin spine that slides through food. Blacksmith Masutani is known as an incredibly good knife sharpener, and his knives reflect this. The core is VG-1 stainless steel clad into a softer layer of stainless steel, with visible traces of hammer left to give it a unique look, hardened to 60 HRC.

Fácil de cuidar y resistente al óxido, lo que lo convierte en una excelente opción para el uso diario en cocinas domésticas o profesionales.

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Descripción
Especificaciones
Cuidado de cuchillos
Envío

Una traducción aproximada de «Etsu» es felicidad o, mejor dicho, autosatisfacción. En efecto, resulta muy satisfactorio cortar verduras, carne o pescado con este Santoku con visibles marcas de martillado. El herrero Masutani es conocido por ser un afilador de cuchillos increíblemente bueno, y sus cuchillos no son una excepción. Gracias a su lomo muy fino (de unos 1,8 mm), estos cuchillos se deslizan por los alimentos con facilidad.

El núcleo de este Santoku está fabricado con acero inoxidable VG-1, un pariente más joven del acero VG-10, más extendido. El acero VG-1 está revestido con una capa más blanda de acero inoxidable, en la que se han dejado visibles marcas de martillado para darle un aspecto único. En comparación con el VG-10, el VG-1 es un acero ligeramente más resistente, pero ofrece algo menos de resistencia al desgaste. Debido a un afilado muy fino, el acero VG-1 queda expuesto en la parte más baja de la hoja (la línea curva, similar a un hamon). Este cuchillo se forjó con una dureza de aproximadamente 60 HRC, lo que proporciona una retención del filo satisfactoria y facilita el reafilado.

Este Santoku incorpora un mango de estilo yo, de tipo occidental, fabricado con madera de caoba, y cuenta con un cabezal de acero inoxidable. La espiga del cuchillo termina a mitad del mango, lo que reduce aún más el peso del cuchillo y desplaza el equilibrio hacia la punta de la hoja, como ocurre con los mangos japoneses tradicionales de estilo wa. El mango se adaptará bien a tus manos tanto con el agarre de martillo como con el agarre de pinza.

En general, los cuchillos del señor Masutani ofrecen una extraordinaria relación calidad-precio. Son una excelente opción para cocineros aficionados apasionados que están empezando a explorar el hermoso mundo de los cuchillos japoneses. Estos cuchillos se adaptarán bien a las manos de estudiantes de cocina y también serán un magnífico regalo (no olvides añadir una moneda a tu regalo).

Forma de la hoja: Santoku

Tipo de acero: VG-1

Laminado: San-mai

Revestimiento: Acero inoxidable

Acabado de la hoja:

Dureza (escala HRC): 60

Longitud total: 290mm (11.4")

Longitud de la hoja: 170mm (6.7")

Altura de la hoja: 46mm (1.9")

Grosor del lomo: 2mm (0.08")

Peso: 130g (4.5 oz)

Longitud del mango: 120mm (4.7")

Tipo de mango / madera: Mango Western Yo / mahogany

Kanji en la hoja: "Kunio Masutani" 増谷訓生

Herrero: Kunio Masutani

Ubicación del taller: ECHIZEN - VILLA DE CUCHILLOS TAKEFU / Prefectura de Fukui / Japón

☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Puede haber ligeras variaciones en el color, la textura, el peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de las pantallas de ordenador varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente igual que en la pantalla.San-maiAcero inoxidable

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Sigue estos consejos para mantener tu cuchillo japonés en excelentes condiciones:

✔ Usa tablas de de madera, plástico o goma.
✔ Después de usar los cuchillos, lávalos y sécalos.
✔ Para guardarlo, usa un o una saya [fundas para cuchillos] .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor manera de prolongar el filo.
✔ Usapiedras de afilar ❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávalo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No uses el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes los alimentos de la tabla de cortar con el filo de la hoja. Usa el lomo

del cuchillo en su lugar.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, destornillador, paleta, cortador de alambre, martillo, etc. → Para obtener más detalles, lee nuestra guía
sobre GUÍA: Mantenimiento de los cuchillos de cocina

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Incluido con cada cuchillo

INSTRUCCIONES
Cuidado y mantenimiento de los cuchillos guía.
Tirita
Por si acaso. Estos cuchillos llegan muy afilados.
EMBALAJE CUIDADOSO
La caja original envuelta en periódico japonés.

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