Yu Kurosaki Petty Senko Ei R2 150 mm (5,9") [Rosewood]
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
La petty Kurosaki de la línea Senko es otra hoja especial salida de las manos de un talentoso maestro herrero, Yu Kurosaki. El cuchillo presenta un distintivo patrón martillado, una hoja desplazada y acero en polvo SG2. Las singulares marcas triangulares del martillado en la parte superior de la hoja se asemejan a un deslumbrante patrón de diamantes; de ahí el nombre SENKO, que significa «eternidad» en japonés. Es un excelente cuchillo para tener y usar mientras se admiran las increíbles habilidades del maestro herrero.
FORMA DE LA HOJA:
Imprescindible en cualquier cocina, este pequeño cuchillo multiuso se utiliza para pelar y cortar frutas y verduras. Su tamaño compacto y su hoja relativamente estrecha también lo hacen muy ágil, por lo que es perfecto para filetear pescado, cortar aves, rebanar trozos pequeños de carnes secas y recortar carne.
→ La serie Ei tiene una hoja más baja y ligeramente desplazada con respecto al mango. La ventaja de este diseño es que ofrece mayor espacio para los nudillos. El tamaño y la forma también permiten un uso independiente y versátil.
→ La pronunciada «punta K» resulta muy útil para trabajos finos y decorativos con verduras y frutas, así como para recortar y despellejar, ya que es excelente para perforar la piel.
→ La hoja mide 150 mm (5.9") de largo.
MANGO:
El mango octagonal está hecho de hermoso palisandro oscuro y rematado con un casquillo de arce. Se adapta cómodamente a las manos de usuarios diestros y zurdos.
ACERO:
El núcleo del cuchillo está hecho de acero en polvo R2/SG2, templado a aproximadamente 62-63 HRC, y dos capas de acero inoxidable más blando protegen el acero del núcleo. El R2 es un acero de alta calidad, fácil de mantener y afilar, que conserva el filo durante mucho tiempo.
LAMINADO:
El acero está laminado, lo que significa que el núcleo está hecho de un acero muy resistente y cubierto por una capa exterior de acero inoxidable más blando; también conocido como revestimiento san-mai.
→ Más información sobre Construcción de la hoja: Laminado.
GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica) (50/50). La hoja presenta un perfil de filo en V, lo que significa que se estrecha desde el lomo hasta el filo en ambos lados con un ángulo común. Este tipo de afilado ofrece un buen equilibrio entre facilidad de corte y robustez.
ACABADO DE LA HOJA:
La sutil combinación del acabado pulido migaki y las marcas triangulares del martillado es el sello distintivo de los cuchillos Kurosaki. La hoja texturizada* evita que los alimentos se adhieran a ella y, gracias a la forma única del patrón, el herrero ha conseguido que la luz resplandezca sobre la hoja como sobre la superficie del agua.
*las marcas del martillado se realizan con un martillo especial de estructura triangular
→ Más información sobre Construcción de la hoja: Acabado de la hoja.
SOBRE EL HERRERO:
Yu Kurosaki es un joven y talentoso maestro herrero que vive en Takefu Knife Village, cerca de la ciudad de Echizen. Sus cuchillos son conocidos en todo Japón y también en todo el mundo por su hermoso y singular diseño y su calidad superior. Las marcas del martillado en la hoja son su acabado distintivo y, al igual que los copos de nieve, no hay dos marcas iguales. No hace falta decirlo —aunque lo diremos de todos modos—: sus cuchillos no solo tienen un aspecto magnífico, sino que también están hechos de acero de alta calidad y tienen un filo muy agudo y duradero.
Antes de abrir su propia forja, Kurosaki-san fue aprendiz de Hiroshi Kato, un maestro herrero con más de 50 años de experiencia en la fabricación de cuchillos. Kato-san es uno de los fundadores de Takefu Knife Village, donde actualmente más de 10 maestros herreros fabrican cuchillos a mano y los exhiben para que los visitantes admiren su trabajo y aprendan más sobre su oficio. Kurosaki-san es el herrero más joven al que la Asociación Takefu Knife Village ha concedido el título de Maestro Nokaji y es profesor sénior allí.
☝️Cuando visites Japón, ¡asegúrate de incluir Takefu Knife Village en tu itinerario!
Forma de la hoja: Petty
Tipo de acero: SG-2
Construcción de la hoja: San-mai / hollow grind V-edge / tsuchime&migaki
Dureza (escala HRC): 62-63
Longitud total: 280mm (11")
Longitud de la hoja: 150mm (5.9")
Altura de la hoja: 33mm (1.3")
Grosor del lomo: 2.1mm (0.08")
Peso: 80.0
Longitud de la manija: 115mm (4.53")
Tipo de mango/madera: Japanese / Rosewood, Maple
Kanji en la hoja:
Herrero: Yu Kurosaki
Ubicación de la herrería: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi.
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