La Petty Kuro-uchi de Yu Kurosaki ofrece un filo increíble y un diseño único. La Petty, con una hoja de 120 mm (4,7"), es esencialmente una versión más pequeña de un cuchillo Gyuto (cuchillo de chef). Los cuchillos Petty están pensados para todas esas tareas pequeñas en las que los cuchillos más grandes resultan poco manejables, tanto dentro como fuera de la tabla de cortar. Un cuchillo imprescindible en cualquier cocina, puede utilizarse para pelar, picar, tornear y decorar alimentos.

El núcleo del cuchillo es de acero Aogami Super (uno de los aceros con alto contenido de carbono más apreciados), revestido con dos capas de acero más blando (lo que se denomina revestimiento san-mai). Esta es una excelente combinación de dos tipos de acero diferentes: las capas exteriores hacen que la hoja sea más flexible y mejoran su resistencia a las mellas, mientras que el filo está fabricado con un acero de primera calidad. Las ventajas del acero Aogami Super son un filo muy fino y suave, facilidad de afilado y una larga retención del filo. La parte inferior de la hoja, donde el acero Aogami Super está expuesto, desarrollará algo de pátina con el tiempo, por lo que recomendamos aceitar la hoja con regularidad para evitar la aparición de óxido.

El acabado Kuro-uchi, presente en la parte superior sin tratar de la hoja, tiene una pátina oscura ya desarrollada que protege la hoja y le da un aspecto japonés tradicional. Las marcas de martillo en la hoja aportan un acabado maravilloso y, al mismo tiempo, evitan que los alimentos se adhieran a ella.

El mango está hecho de hermoso palisandro oscuro y tiene forma octogonal, por lo que se adapta a las manos tanto de usuarios zurdos como diestros. Un cuchillo magnífico para tener, usar y admirar las increíbles habilidades del maestro herrero.

Sobre Yu Kurosaki:

Yu Kurosaki es un talentoso maestro herrero que vive en Takefu Knife Village, cerca de la ciudad de Echizen. Sus cuchillos son conocidos en todo Japón y también en todo el mundo por su hermoso y singular diseño y su calidad superior. Las marcas de martillo en la hoja son su acabado característico y, al igual que ocurre con los copos de nieve, no hay dos marcas iguales. No hace falta decirlo (pero lo diremos de todos modos): sus cuchillos no solo tienen un aspecto magnífico, sino que también están fabricados con acero de alta calidad y cuentan con un filo afilado como una navaja que dura mucho tiempo.

Antes de abrir su propia herrería, Kurosaki-san fue aprendiz de Hiroshi Kato, un maestro herrero con más de 50 años de experiencia en la fabricación de cuchillos. Kato-san es uno de los fundadores de Takefu Knife Village, donde actualmente más de 10 maestros herreros fabrican cuchillos a mano y los exhiben para que los visitantes puedan admirarlos y aprender más sobre su oficio. Kurosaki-san es el herrero más joven al que la Asociación de Takefu Knife Village ha concedido el título de Maestro Nokaji y allí también es profesor sénior.

Cuando visites Japón, ¡asegúrate de incluir Takefu Knife Village en tu itinerario!