El Gyuto Kuro-uchi de 240 mm de Yu Kurosaki ofrece una increíble capacidad de corte y un diseño único. El diseño Gyuto está pensado para un uso versátil, para chefs que prefieren un cuchillo multiusos de tamaño estándar, adecuado para cortar carne, pescado y verduras.

El núcleo del cuchillo es de acero Aogami Super (uno de los aceros con alto contenido de carbono más reconocidos), revestido con dos capas de acero inoxidable más blando (lo que se denomina revestimiento san-mai). Esta es una excelente combinación de dos tipos de acero diferentes: las capas exteriores protegerán la hoja de la oxidación y, al mismo tiempo, tendremos un acero de primera calidad para el filo. Las ventajas del acero Aogami Super son un filo muy fino y suave, su facilidad de afilado y que mantiene el filo durante mucho tiempo. La parte inferior de la hoja, donde el acero Aogami Super está expuesto, desarrollará algo de pátina con el tiempo, por lo que recomendamos aceitar la hoja con regularidad para evitar la formación de óxido.

El acabado Kuro-uchi, en la parte superior sin tratar de la hoja, presenta una pátina oscura ya desarrollada que protege la hoja y le da un aspecto tradicional japonés. Las marcas de martillo en la hoja aportan un acabado maravilloso y, al mismo tiempo, evitan que los alimentos se peguen a ella. El tradicional mango japonés de forma octogonal está hecho de palisandro, mientras que la virola es de madera de pakka negra.

El interesante patrón de gotas de agua en la hoja, producido por las marcas de los martillos, es la firma distintiva de los cuchillos de Kurosaki, que recomendamos a cualquiera que busque un cuchillo de cocina especial, poco común y extremadamente afilado. Los cuchillos de Yu Kurosaki son, sin duda, nuestros cuchillos más exclusivos de la tienda, y estamos muy contentos de tenerlos disponibles en (cantidad limitada).

Acerca de Yu Kurosaki:

Yu Kurosaki es un talentoso maestro herrero, ubicado en Takefu Knife Village, cerca de la ciudad de Echizen. Sus cuchillos son conocidos en Japón y en todo el mundo por su hermoso y singular diseño y su gran calidad. Las marcas de martillo en la hoja son su firma única y, como los copos de nieve, no hay dos marcas iguales. No hace falta decirlo (pero lo diremos de todos modos): sus cuchillos no solo tienen un aspecto magnífico, sino que están fabricados con aceros de alta calidad y cuentan con un filo extremadamente afilado y duradero.

Antes de abrir su propia forja, Kurosaki-san fue aprendiz de Hiroshi Kato, un maestro herrero con más de 50 años de experiencia en la fabricación de cuchillos. Kato-san es uno de los fundadores de Takefu Knife Village, donde actualmente más de 10 maestros herreros fabrican cuchillos artesanales que los visitantes pueden observar y sobre cuyo oficio pueden aprender más. Kurosaki-san es el herrero más joven al que la Takefu Knife Village Association ha concedido el título de Master Nokaji y es el maestro principal allí.

☝️Cuando visites Japón, ¡asegúrate de incluir Takefu Knife Village en tu itinerario!