El Gyuto Kuro-uchi de 210 mm de Yu Kurosaki ofrece una nitidez increíble y un diseño único. El diseño Gyuto está pensado para un uso versátil y para chefs que prefieren un cuchillo multiusos de tamaño mediano, adecuado para cortar carne, pescado y verduras.

El núcleo del cuchillo está fabricado con acero Aogami Super (uno de los aceros con alto contenido de carbono más apreciados), revestido con dos capas de acero inoxidable más blando (lo que se denomina revestimiento san-mai). Esta es una excelente combinación de dos tipos diferentes de acero: las capas exteriores protegerán la hoja de la oxidación y, al mismo tiempo, el filo está fabricado con un acero de primera calidad. Las ventajas del acero Aogami Super son un filo muy fino y suave, fácil de afilar y que permanece afilado durante mucho tiempo. La parte inferior de la hoja, donde el acero Aogami Super queda expuesto, desarrollará algo de pátina con el tiempo, por lo que recomendamos aplicar aceite a la hoja con regularidad para evitar la formación de óxido.

El acabado Kuro-uchi, en la parte superior sin tratar de la hoja, presenta una pátina oscura ya desarrollada que protege la hoja y le da un aspecto japonés tradicional. Las marcas de martillo en la hoja aportan un acabado maravilloso y, al mismo tiempo, evitan que los alimentos se adhieran a ella. El tradicional mango japonés de forma octagonal está fabricado con madera de palisandro, mientras que la virola está hecha de madera de pakka negra.

El interesante patrón de gotas de agua de la hoja, producido por las marcas de los martillos, es el sello distintivo de los cuchillos de Kurosaki, que recomendamos a cualquiera que busque un cuchillo de cocina especial, poco común y extremadamente afilado. Los cuchillos de Yu Kurosaki son, sin duda, nuestros cuchillos más exclusivos, y nos alegra mucho tenerlos disponibles en stock (limitado).

Acerca de Yu Kurosaki:

Yu Kurosaki es un talentoso maestro herrero, establecido en Takefu Knife Village, cerca de la ciudad de Echizen. Sus cuchillos son conocidos en Japón y en todo el mundo por su hermoso y singular diseño y su gran calidad. Las marcas de martillo en la hoja son su firma única y, como los copos de nieve, no hay dos marcas iguales. No hace falta decirlo (aunque lo diremos de todos modos): sus cuchillos no solo tienen un aspecto magnífico, sino que también están fabricados con aceros de alta calidad y cuentan con un filo afilado como una navaja que dura mucho tiempo.

Antes de abrir su propia herrería, Kurosaki-san fue aprendiz de Hiroshi Kato, un maestro herrero con más de 50 años de experiencia en la fabricación de cuchillos. Kato-san es uno de los fundadores de Takefu Knife Village, donde actualmente más de 10 maestros herreros fabrican cuchillos artesanales expuestos para que los visitantes puedan observarlos y aprender más sobre su oficio. Kurosaki-san es el herrero más joven al que la Asociación de Takefu Knife Village ha concedido el título de Master Nokaji y es el maestro principal allí.

☝️Cuando visites Japón, ¡asegúrate de incluir Takefu Knife Village en tu itinerario!