Yu Kurosaki Gyuto Gekko VG-XEOS Migaki 210 mm (8,3")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
Kurosaki Gyuto de la línea Gekko es otra espada especial de las manos del talentoso maestro herrero Yu Kurosaki. La hoja minimalista, liviana y perfectamente equilibrada está tratada con un alto pulido, de ahí el nombre Gekkō (月光), que significa luz de luna en japonés.
El secreto de este cuchillo reside en un nuevo acero VG-XEOS (61 HRC), que presenta una excelente resistencia al desgaste y a la corrosión.
FORMA DE LA HOJA:
Gyuto es la forma de hoja más versátil y útil en la cocina moderna. Tiene un perfil ancho para facilitar la transferencia de alimentos y tiende a ser bastante plano hacia el talón, lo que permite cortar fácil y rápidamente en la tabla de cortar. Una "punta K" pronunciada permite un trabajo penetrante y preciso y delicado. Una ligera curva entre la punta y la sección media hace que el vientre sea ideal para balancear la hoja hacia adelante y hacia atrás al cortar. Se puede utilizar para cortar carne, pescado y verduras. La hoja mide 210 mm (8,3").
La serie Gekko tiene la hoja rebajada y ligeramente desplazada con respecto al mango. La ventaja de este diseño es que tiene un mayor espacio libre para los nudillos, aunque la hoja tiene un ancho normal para un cuchillo gyuto polivalente.
ACERO:
VG-XEOS es un acero nuevo e innovador de Takefu Special Steel Co. Es una aleación que combina alta resistencia a la corrosión con alta dureza y resistencia al desgaste.
** La composición del acero es todavía algo misteriosa, por lo que no podemos dar todos los detalles exactos en este momento.
LAMINACIÓN:
El acero está laminado, lo que significa que el núcleo está hecho de acero muy resistente cubierto con una capa externa de acero inoxidable más blando, también conocido como san-mai revestido.
GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica) (50/50).
ACABADO DE LA HOJA:
La firma kanji cincelada a mano es el único elemento distintivo de esta hoja, por lo demás limpia y muy pulida (también llamada migaki) .
MANEJAR:
La línea Kurosaki Gekko presenta un mango tradicional japonés de madera de roble (Wa) con una forma octogonal universal que se adapta cómodamente a las manos tanto de usuarios diestros como zurdos. Todo el mango está hecho de una sola pieza de madera (sin virola).
ACERCA DEL HERRERO:
Yu Kurosaki es un joven y talentoso maestro herrero que vive en Takefu Knife Village, cerca de la ciudad de Echizen. Sus cuchillos son bien conocidos en todo Japón y también en todo el mundo por su hermoso diseño único y su calidad superior. Las abolladuras de Hammer en la hoja son su acabado característico y, al igual que con los copos de nieve, ninguna abolladura es igual. No hace falta decirlo (pero lo diremos de todos modos) que sus cuchillos no solo tienen un aspecto fantástico, sino que también están hechos de acero de alta calidad y tienen un filo duradero y afilado como una navaja.
Antes de abrir su propia herrería, Kurosaki-san fue aprendiz de Hiroshi Kato, un maestro herrero con más de 50 años de experiencia en la fabricación de cuchillos. Kato-san es uno de los fundadores de Takefu Knife Village, donde ahora más de 10 maestros herreros fabrican cuchillos a mano y los exhiben para que los visitantes los admiren y aprendan más sobre su oficio. Kurosaki-san es el herrero más joven al que la Asociación Takefu Knife Village le ha concedido el título de Maestro Nokaji y es un profesor experimentado allí.
☝️ Cuando visites Japón, ¡asegúrate de incluir Takefu Knife Village en tu itinerario!
Aquí hay un breve vídeo del taller de Kurosaki:
Forma de la hoja: Gyuto
Tipo de acero: VG-XEOS
Construcción de la hoja: San-mai / v-edge / migaki
Dureza (escala HRC): 61
Longitud total: 360mm (14.2")
Longitud de la hoja: 215mm (8.5")
Altura de la hoja: 50mm (2")
Grosor del lomo: 2.1mm (0.08")
Peso: 155g (5.5 oz)
Longitud de la manija: 130mm (5.1")
Tipo de mango/madera: Japanese / Oak
Kanji en la hoja:
Herrero: Yu Kurosaki
Ubicación de la herrería: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .
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