Kato Yuki Ko-Bunka 135 mm (5,3")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
La nueva y llamativa colección de la marca Masakage y el herrero Yoshimi Kato se llama Yuki - nieve. La sutil blancura de la hoja y el ligero mango de magnolia están diseñados para recordar un paisaje nevado de invierno. Con un núcleo de acero al carbono y capas exteriores de acero inoxidable, esta línea representa la combinación perfecta de belleza y rendimiento.
La forma del Ko-Bunka lo convierte en un cuchillo multiusos, similar al Santoku, y muy fácil de usar. La palabra Bunka en japonés significa cultura y Ko pequeño. El Yuki Ko-Bunka de 135 mm es una especie de cruce entre un cuchillo Petty, Nakiri y Mini Santoku. Tiene una característica forma de Bunka con una punta pronunciada que recuerda a las hojas de Tanto. El cuchillo resultará ser un cuchillo multiusos excelente y versátil, ideal para picar hierbas, preparar verduras e incluso cortar trozos de carne más pequeños. Con su perfil versátil y su aspecto original, Yuki Ko-Bunka se convertirá en la estrella de tu arsenal de cocina.
El acabado de la hoja se llama Nashiji, siendo la traducción literal de la palabra "la piel de una pera (asiática)". Se refiere a la superficie ligeramente mate de la parte superior de la cuchilla, que no sólo tiene valor estético sino también práctico, ya que la superficie irregular reduce la adherencia de los alimentos a la cuchilla al cortar.
El núcleo del cuchillo es acero Shirogami 2 (Blanco 2) , rodeado por dos capas de acero inoxidable que también abraza el lomo de la hoja. El cuchillo está endurecido a 62-63 HRC . La combinación de un núcleo de acero al carbono y capas exteriores de acero inoxidable nos brinda lo mejor de ambos mundos: fácil mantenimiento y protección contra la oxidación, por un lado, y filo, un borde suave como la seda y corte y picado eficientes, por el otro. El uso de la hoja le dará una pátina en el borde inferior de la hoja a lo largo de la línea shinogi que separa las capas de acero. A pesar de las capas exteriores inoxidables, el cuchillo debe limpiarse con un paño regular y cuidadoso y se recomienda la aplicación ocasional de aceite Ballistol .
Yoshimi Kato, un herrero relativamente joven del famoso pueblo de Takefu, conocido por sus numerosos herreros expertos, le dio a la hoja un mango tradicional japonés, de forma ovalada, hecho de madera de magnolia con un anillo hecho de rojo (estabilizado). ) madera.
El cuchillo está empaquetado en una hermosa caja; el papel de color azul natural tiene kanji de color plateado, firma del maestro herrero. La caja viene con una moneda de regalo y un certificado sellado por el herrero y afilador.
Forma de la hoja: Bunka
Tipo de acero: Shirogami #2 White
Construcción de la hoja: San-mai / V-edge / kasumi & nashiji
Dureza (escala HRC): 62-63
Longitud total: 260mm (10.2")
Longitud de la hoja: 135mm (5.3")
Altura de la hoja: 34mm (1.3")
Grosor del lomo: 2.5mm (0.1")
Peso: 72g (2.5 oz)
Longitud de la manija: 115mm (4.5")
Tipo de mango/madera: Japanese / Magnolia
Kanji en la hoja:
Herrero: Yoshimi Kato
Ubicación de la herrería: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
☝️ ESTE CUCHILLO PUEDE DESARROLLAR PÁTINA
Los cuchillos fabricados con acero al carbono pueden, debido a su bajo contenido de cromo (Cr), decolorarse y desarrollar pátina . El cuchillo es más sensible cuando aún es nuevo y aún no se ha desarrollado una pátina, pero más tarde, la pátina protegerá la hoja. Este tipo de cuchillos requieren un toque más de cuidado:
✔ Límpielo regularmente con un paño limpio y seco (también puede hacerlo durante el uso).
✔ Después de su uso, enjuáguelo con agua tibia y séquelo.
✔ Cúbrelo regularmente con aceite de mantenimiento de cuchillos o aceite de girasol refinado.
✔ Guarde el cuchillo envolviéndolo en papel que absorberá la humedad y protegerá la hoja.
Una pátina es una capa delgada que se forma en la superficie del acero oxidado y lo protege de una mayor oxidación. La pátina no debe confundirse con el óxido. La pátina protege la hoja, mientras que el óxido provoca corrosión y deterioro del material, por lo que conviene eliminarla (ver Borradores de óxido ).
→ Para obtener información detallada sobre la pátina, lea nuestra publicación dedicada a la pátina.
CONSEJOS GENERALES PARA EL CUIDADO DE LOS CUCHILLOS:
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .
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