Kitaoka Yanagiba de acero Shirogami n.º 1, Damasco, 240 mm (9.5")
🚩 El acero al carbono desarrolla una pátina con el uso. Esto es normal, pero la hoja debe secarse bien para evitar el óxido.
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado de cuchillos
- Envío
Kitaoka Yanagiba Shirogami n.º 1 Damascus de 240 mm es un hermoso cuchillo japonés tradicional para cortar, con una hoja de 240 mm (9,5"). Debido a sus hojas largas y delgadas, los cuchillos yanagiba se utilizan principalmente para cortar lonchas finas de pescado crudo (ideal para los amantes del sushi), y también para cortar piezas grandes de carne (por ejemplo, filetes).
Como todos los cuchillos Kitaoka, este también tiene un solo bisel y es adecuado únicamente para usuarios diestros. Las 12 capas con un precioso patrón de Damasco se complementan con los kanji grabados a mano en la parte superior de la hoja.
El núcleo del yanagiba está fabricado en acero al carbono blanco Shirogami n.º 1 de alto rendimiento, conocido por su excelente retención del filo y su afilado fino y suave, pero desarrollará una pátina y requiere más mantenimiento. El acero se endureció hasta aproximadamente 63 HRC.
Al yanagiba se le incorporó un mango wa japonés octogonal de palo de rosa, con un casquillo de madera pakka.
Hideo Kitaoka es otro herrero muy respetado de la famosa localidad de Takefu, conocida por sus numerosos herreros expertos. El Sr. Kitaoka se especializa en fabricar cuchillos de sushi tradicionales de un solo bisel, hechos a mano y de alta gama, a un precio relativamente asequible.
Forma de la hoja: Yanagiba
Tipo de acero: Shirogami #1
Construcción de la hoja: Ni-mai / Single bevel / Damascus
Dureza (escala HRC): 63
Longitud total: 380mm (15.0")
Longitud de la hoja: 240mm (9.5")
Altura de la hoja: 33mm (1.3")
Grosor del lomo: 4.2mm (0.17")
Peso: 148
Longitud del mango: 135mm (5.3")
Tipo de mango / madera: Japanese / Sandalwood
Kanji en la hoja:
Herrero: Hideo Kitaoka
Ubicación de la herrería: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
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Cada cuchillo incluye:
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✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo, para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
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