Saji Gyuto Arco Iris Damasco 210 mm (8,3")
🚩 Núcleo de acero al carbono con revestimiento de acero inoxidable. Más fácil de mantener que el acero al carbono completo, pero el borde expuesto aún puede desarrollar pátina o óxido si no se cuida adecuadamente. Lave y seque inmediatamente después de usar.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado de cuchillos
- Envío
El herrero de tercera generación Takeshi Saji, de la famosa Takefu Knife Village, creó una obra maestra con su nueva serie limitada Rainbow Damascus (solo recibimos 2 unidades de cada modelo). Estos cuchillos bien podrían convertirse en piezas de colección, aunque creemos que cualquier cuchillo debe utilizarse para su función principal, sin importar lo bien que se vea. Por eso, puedes conservarlos detrás de un cristal o utilizarlos en tu cocina; solo ten en cuenta que estos cuchillos son herramientas/obras de arte muy especiales.
Gyuto es la versión japonesa del cuchillo de chef, diseñada para un uso versátil por chefs que prefieren un cuchillo multiusos de tamaño mediano, adecuado para cortar carne, pescado y verduras.
Saji Gyuto Rainbow Damascus 210mm (8.3") definitivamente no es solo una cara bonita. Si examinas su interior, también encontrarás unas especificaciones increíbles. El núcleo de este cuchillo está fabricado con acero Aogami n.º 2 (azul) de alto contenido de carbono, templado a unos 62-63 HRC, revestido con capas de acero inoxidable resistente al óxido, al que se añadieron latón y cobre para obtener estos hermosos colores arcoíris y el patrón Damascus que da nombre a estos cuchillos. Así, obtienes un núcleo de acero de alto contenido de carbono revestido con capas de acero inoxidable más blando, lo que ofrece lo mejor de ambos mundos. El Aogami n.º 2 se encuentra entre los mejores aceros japoneses, ya que mantiene el filo durante mucho tiempo y, al mismo tiempo, es muy fácil de reafilar, pero requiere mucho mantenimiento (hay que secarlo después de cada uso y engrasar la hoja); de lo contrario, desarrolla óxido extremadamente rápido. Pero, como las capas exteriores son de acero inoxidable, la hoja será más resistente y no se oxidará inmediatamente si olvidas aceitarla (aunque, por favor, no lo hagas).
El mango de estilo occidental (Yo) está fabricado con madera de hierro muy densa y duradera. La hoja está fijada al mango con 3 pasadores de acero inoxidable; el del medio presenta un diseño de mosaico para darle un aspecto aún más lujoso. Se añadió un refuerzo de acero inoxidable para ofrecer un agarre cómodo y equilibrio. El cuchillo se guarda de forma segura en una caja tradicional japonesa de madera, con los caracteres kanji de la marca de Saji grabados a fuego en la parte superior.
En resumen, este cuchillo es un magnífico ejemplo de arte utilizable.
Forma de la hoja: Gyuto
Tipo de acero: Aogami #2
Construcción de la hoja: San-Mai [brass + copper] / V-edge / damask
Dureza (escala HRC): 62-63
Longitud total: 335mm (13.2")
Longitud de la hoja: 210mm (8.3")
Altura de la hoja: 46mm (1.8")
Grosor del lomo: 2.0mm (0.08")
Peso: 230g (8.1 oz)
Longitud del mango: 121mm (4.8")
Tipo de mango / madera: Western / Ironwood
Kanji en la hoja:
Herrero: Takeshi Saji
Ubicación de la herrería: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Puede haber ligeras variaciones en el color, la textura, el peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como aparecen en pantalla.
☝️ ESTE CUCHILLO PUEDE DESARROLLAR PÁTINA
Los cuchillos fabricados con aceros al carbono pueden decolorarse y desarrollar pátina debido a su bajo contenido de cromo (Cr). El cuchillo es más sensible cuando aún es nuevo y todavía no se ha formado la pátina, pero con el tiempo esta protegerá la hoja. Este tipo de cuchillos requiere un poco más de cuidado:
✔ Límpialo regularmente con un paño limpio y seco (también puedes hacerlo durante el uso).
✔ Después de usarlo, enjuágalo con agua tibia y sécalo.
✔ Cúbrelo regularmente con aceite para el mantenimiento de cuchillos o aceite de girasol refinado común.
✔ Guarda el cuchillo envolviéndolo en papel, que absorberá la humedad y protegerá la hoja.
La pátina es una fina capa que se forma en la superficie del acero oxidado y lo protege de una mayor oxidación. La pátina no debe confundirse con el óxido. La pátina protege la hoja, mientras que el óxido provoca la corrosión y el deterioro del material, por lo que debe eliminarse (consulta los borradores de óxido).
→ Para obtener información detallada sobre la pátina, lee nuestra publicación dedicada a la pátina.
CONSEJOS GENERALES PARA EL CUIDADO DE LOS CUCHILLOS:
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, el uso y el mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Sigue estos consejos para mantener tu cuchillo japonés en perfectas condiciones:
✔ Usa una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de usar los cuchillos, lávalos y sécalos.
✔ Para guardarlos, usa un soporte para cuchillos o una funda protectora para cuchillos (saya).
✔ Una buena técnica de corte es la mejor manera de prolongar el filo.
✔ Usa piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávalo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No uses el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes los alimentos de la tabla de cortar con el filo de la hoja. Usa en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abridor de latas, destornillador, paleta, cortaalambres, martillo, etc.
→ Para obtener más información, lee nuestra guía
sobre mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo incluye:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo, para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi.
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