Tsunehisa Santoku Kuro-uchi Morado Rojo 180 mm (7,1")
🚩 Núcleo de acero al carbono con revestimiento de acero inoxidable. Más fácil de mantener que el acero al carbono completo, pero el borde expuesto aún puede desarrollar pátina o óxido si no se cuida adecuadamente. Lave y seque inmediatamente después de usar.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado de cuchillos
- Envío
Tsunehisa Santoku Kuro-uchi Morado Rojo de 180 mm (7.1") es un excelente cuchillo forjado a mano con una pátina protectora negra Kuro-uchi y marcas de martillo. El diseño de la hoja será ideal para quienes buscan un cuchillo más pequeño y versátil para verduras, pescado y carne. Sobresale al picar verduras sobre la tabla de cortar. La elección del acero también hace que sea muy fácil de afilar. Tiene un perfil de hoja muy fino, caracterizado por el mango clásico de estilo occidental, que ofrece un agarre excelente y es adecuado tanto para usuarios diestros como zurdos.
FORMA DE LA HOJA:
El cuchillo Santoku es un cuchillo de cocina versátil que destacará al picar y cortar todo tipo de ingredientes sobre la tabla de cocina. El filo está afilado con un ángulo de 50/50 y permanece afilado incluso después de horas de uso constante.
ACERO:
La pieza central de este cuchillo es el acero Super Blue de Hitachi (Aogami Super), considerado uno de los aceros japoneses tradicionales de mayor calidad. La pátina Kuro-uchi (negra) de la parte superior del cuchillo le da un aspecto único y rústico. Este cuchillo ha sido tratado térmicamente hasta alcanzar aproximadamente 63 HRC. Es un acero muy duro, lo que significa que conservará un filo superpreciso durante mucho tiempo. Además, debido a su alto contenido de carbono (1.4-1.5%), el cuchillo es muy fácil de afilar.
Entre los aceros con alto contenido de carbono, el Aogami Super también es el menos sensible al óxido. Además, contiene un 0.4% de vanadio como aditivo para micronizar los granos metálicos, lo que proporciona al acero una mayor tenacidad. El Aogami Super está considerado el acero al carbono más avanzado. Las capas exteriores son de acero inoxidable más blando, lo que proporciona al cuchillo una protección adicional contra el óxido.
ACABADO DE LA HOJA:
Acabado Kuro-uchi, la parte sin procesar (negra) de la cara superior de la hoja ya ha desarrollado una pátina oscura que protege la hoja y le da un aspecto tradicional japonés. El cuchillo presenta marcas visibles del proceso de forjado a mano (marcas redondas del martillo en la hoja), lo que le proporciona un hermoso acabado y también evita que los alimentos se adhieran a la hoja.
MANGO:
El mango de estilo occidental ofrece un agarre excelente y es adecuado tanto para usuarios diestros como zurdos. Una característica poco común es el color del mango de madera de pakka. El rojo no es una elección que muchos herreros japoneses decidan incorporar a sus cuchillos, pero creemos que fue una buena elección. El cuchillo definitivamente destaca, pero sin resultar llamativo. El bolster es de acero inoxidable y proporciona una transición suave y cómoda entre el mango y la hoja.
El cuchillo es ligeramente más pesado y, por lo tanto, adecuado para quienes están acostumbrados a cuchillos más pesados, pero desean un afilado japonés sofisticado.
HERRERO:
Tsunehisa es una marca seleccionada que reúne cuchillos de alta calidad procedentes de las principales regiones de forja de Japón: Tosa, Seki y Sakai. Cada zona se especializa en distintos aceros y técnicas: Tosa es conocida por Ginsanko y AUS-8; Seki, por la serie V-Gold; y Sakai, por sus tradicionales cuchillos Honyaki de un solo bisel.
Forma de la hoja: Santoku
Tipo de acero: Aogami Super
Construcción de la hoja: San-mai / V-edge / Kasumi, kuro-uchi, tsuchime
Dureza (escala HRC): 63
Longitud total: 303mm (11.9")
Longitud de la hoja: 184mm (7.2")
Altura de la hoja: 41mm (1.6")
Grosor del lomo: 2mm (0.1")
Peso: 190g (6.7 oz)
Longitud del mango: 112mm (4.4")
Tipo de mango / madera: Western / Pakka
Kanji en la hoja:
Herrero: Tsunehisa
Ubicación de la herrería: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Puede haber ligeras variaciones en el color, la textura, el peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como aparecen en pantalla.
☝️ ESTE CUCHILLO PUEDE DESARROLLAR PÁTINA
Los cuchillos fabricados con aceros al carbono pueden decolorarse y desarrollar pátina debido a su bajo contenido de cromo (Cr). El cuchillo es más sensible cuando aún es nuevo y todavía no se ha formado la pátina, pero con el tiempo esta protegerá la hoja. Este tipo de cuchillos requiere un poco más de cuidado:
✔ Límpialo regularmente con un paño limpio y seco (también puedes hacerlo durante el uso).
✔ Después de usarlo, enjuágalo con agua tibia y sécalo.
✔ Cúbrelo regularmente con aceite para el mantenimiento de cuchillos o aceite de girasol refinado común.
✔ Guarda el cuchillo envolviéndolo en papel, que absorberá la humedad y protegerá la hoja.
La pátina es una fina capa que se forma en la superficie del acero oxidado y lo protege de una mayor oxidación. La pátina no debe confundirse con el óxido. La pátina protege la hoja, mientras que el óxido provoca la corrosión y el deterioro del material, por lo que debe eliminarse (consulta los borradores de óxido).
→ Para obtener información detallada sobre la pátina, lee nuestra publicación dedicada a la pátina.
CONSEJOS GENERALES PARA EL CUIDADO DE LOS CUCHILLOS:
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, el uso y el mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Sigue estos consejos para mantener tu cuchillo japonés en perfectas condiciones:
✔ Usa una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de usar los cuchillos, lávalos y sécalos.
✔ Para guardarlos, usa un soporte para cuchillos o una funda protectora para cuchillos (saya).
✔ Una buena técnica de corte es la mejor manera de prolongar el filo.
✔ Usa piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávalo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No uses el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes los alimentos de la tabla de cortar con el filo de la hoja. Usa en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abridor de latas, destornillador, paleta, cortaalambres, martillo, etc.
→ Para obtener más información, lee nuestra guía
sobre mantenimiento de cuchillos de cocina.
🤙 Contáctanos si necesitas ayuda. Respondemos en un plazo de 1 día laborable.
TARIFAS DE ENVÍO:
- €10 - tarifa fija en todo el mundo con DHL Express (entrega exprés, 2-5 días laborables).
- GRATIS - para todos los pedidos superiores a €300 (DHL Express).
EXCEPCIONES:
Consulta nuestra página de envíos para obtener más información.
ARANCELES E IMPUESTOS DE IMPORTACIÓN:
Enviamos todos los pedidos con condiciones DDP (aranceles e impuestos pagados). Esto significa que no se te cobrarán tasas ni impuestos de importación (incluido el IVA). Todos nuestros precios son finales. El precio que ves al finalizar la compra es el precio final, sin costes ocultos.
TIEMPO DE ENTREGA:
- Europa: 1-2 días laborables
- EE. UU. y Canadá: 2-4 días laborables
- Resto del mundo: 3-5 días laborables
DEVOLUCIONES:
Nuestra política de devoluciones tiene una duración de 30 días. Si han pasado más de 30 días desde el día en que recibiste tu pedido, lamentablemente no podemos ofrecerte un reembolso ni un cambio.
→ Consulta nuestra política de ENVÍOS Y DEVOLUCIONES para obtener más información. Nos esforzamos por resolver cualquier problema rápidamente y con las menores molestias posibles para ti. Si tienes alguna pregunta adicional, contáctanos.
Cada cuchillo incluye:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo, para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi.
¿Aún no estás seguro?
Haz nuestro cuestionario de 5 pasos y encuentra tu pareja ideal
Obtén una recomendación personalizada.
Responde el cuestionario