Kai Shun Premier Tim Mälzer Minamo Pelador 90mm (3.5")
Fácil de cuidar y resistente al óxido, lo que lo convierte en una excelente opción para el uso diario en cocinas domésticas o profesionales.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado de cuchillos
- Envío
El Kai Shun Premier Tim Mälzer Minamo para pelar de 90 mm está diseñado para usuarios que no tienen amplios conocimientos culinarios, pero desean una herramienta fiable, segura y eficaz para las tareas cotidianas. Sin una punta pronunciada y con una geometría extremadamente equilibrada, es ideal para tareas sencillas de corte en la oficina o en casa: preparar tentempiés, pelar manzanas, cortar aguacates, untar cremas, preparar sándwiches y realizar pequeñas tareas de repostería.
Perfecto tanto para principiantes y cocineros domésticos como para cocinas profesionales, permite realizar la preparación diaria sin esfuerzo y sin renunciar a la precisión ni a la durabilidad. A los bartenders y mixólogos les encantará su precisión para realizar cortes limpios y estéticos en frutas y guarniciones, donde cada detalle cuenta.
FORMA DE LA HOJA:
La hoja híbrida combina las mejores características de un cuchillo santoku y un cuchillo petty, dando como resultado una elegante forma rectangular. Su diseño compacto y su reducida longitud la hacen perfecta para quienes prefieren un cuchillo más pequeño sin renunciar a la facilidad de uso ni a la fiabilidad. Ligera y portátil, es ideal para la cocina, las vacaciones, a bordo de un velero o en un pícnic.
La hoja compacta del Kai Shun Minamo garantiza un control preciso y un agarre cómodo, con una punta y un talón redondeados para ofrecer la máxima seguridad, perfecta para cortar sin esfuerzo en el día a día.
ACERO:
El VG-XEOS está diseñado para herramientas de corte de alto rendimiento y ofrece un excelente afilado, buena retención del filo y resistencia a la corrosión. Es una aleación que combina una gran resistencia a la corrosión con una elevada dureza y durabilidad frente al desgaste. La dureza de la hoja es de aproximadamente 62 HRC. La fina microestructura se consigue mediante un método especial de fusión que mejora la resistencia al desgaste, la resistencia mecánica y las propiedades de temple.
LAMINADO Y ACABADO:
La hoja presenta una construcción san‑mai de 32 capas, con un núcleo de acero VG-MAX rodeado por 16 capas de acero inoxidable más blando a cada lado. Este laminado proporciona una resistencia excepcional al núcleo, al tiempo que mantiene la flexibilidad y protege las capas exteriores, creando el característico patrón ondulado de Damasco. El choil y el lomo pulidos son suaves y no tienen bordes afilados, lo que garantiza un corte cómodo y seguro incluso durante un uso prolongado.
MANGO:
Un mango fino y elegante fabricado en madera de pakka duradera proporciona un agarre cómodo y estable para realizar cortes precisos y utilizarlo de forma rápida y fiable. La resina de la madera mejora la resistencia a la humedad y la durabilidad, mientras que el espigón integrado garantiza un excelente equilibrio y evita que se deslice al cortar con agarre de pinza.
FORJA:
Desde hace más de 115 años, KAI combina siglos de tradición japonesa de herrería con la innovación moderna para producir cuchillos reconocidos por su precisión, durabilidad y elegante diseño.
Forma de la hoja: Utility / Mini Kiritsuke
Tipo de acero: VG-XEOS
Construcción de la hoja: San-mai / Satin finish
Dureza (escala HRC): 60-62 (±1) HRC
Longitud total: 210mm (8.3")
Longitud de la hoja: 90mm (3.5")
Altura de la hoja: 22mm (0.9")
Grosor del lomo: 1.4mm (0.06")
Peso: 74g (2.6 oz)
Longitud del mango: 105mm (4.1")
Tipo de mango / madera: Western / Pakka wood
Kanji en la hoja:
Herrero: Kai Shun
Ubicación de la herrería: Seki / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Puede haber ligeras variaciones en el color, la textura, el peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como aparecen en pantalla.
☝️ ESTE CUCHILLO PUEDE DESARROLLAR PÁTINA
Los cuchillos fabricados con aceros al carbono pueden decolorarse y desarrollar pátina debido a su bajo contenido de cromo (Cr). El cuchillo es más sensible cuando aún es nuevo y todavía no se ha formado la pátina, pero con el tiempo esta protegerá la hoja. Este tipo de cuchillos requiere un poco más de cuidado:
✔ Límpialo regularmente con un paño limpio y seco (también puedes hacerlo durante el uso).
✔ Después de usarlo, enjuágalo con agua tibia y sécalo.
✔ Cúbrelo regularmente con aceite para el mantenimiento de cuchillos o aceite de girasol refinado común.
✔ Guarda el cuchillo envolviéndolo en papel, que absorberá la humedad y protegerá la hoja.
La pátina es una fina capa que se forma en la superficie del acero oxidado y lo protege de una mayor oxidación. La pátina no debe confundirse con el óxido. La pátina protege la hoja, mientras que el óxido provoca la corrosión y el deterioro del material, por lo que debe eliminarse (consulta los borradores de óxido).
→ Para obtener información detallada sobre la pátina, lee nuestra publicación dedicada a la pátina.
CONSEJOS GENERALES PARA EL CUIDADO DE LOS CUCHILLOS:
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, el uso y el mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Sigue estos consejos para mantener tu cuchillo japonés en perfectas condiciones:
✔ Usa una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de usar los cuchillos, lávalos y sécalos.
✔ Para guardarlos, usa un soporte para cuchillos o una funda protectora para cuchillos (saya).
✔ Una buena técnica de corte es la mejor manera de prolongar el filo.
✔ Usa piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávalo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No uses el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes los alimentos de la tabla de cortar con el filo de la hoja. Usa en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abridor de latas, destornillador, paleta, cortaalambres, martillo, etc.
→ Para obtener más información, lee nuestra guía
sobre mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo incluye:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo, para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi.
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