Nigara Kiritsuke-Nakiri VG-XEOS 180mm (7.1") - HOJA

¿Buscas un cuchillo que te impresione tanto en funcionalidad como en apariencia? No busques más.

El aspecto y la sensación de estos cuchillos no dejarán a nadie indiferente. Terminados con un impresionante patrón damasco y una textura martillada tsuchime, este Kiritsuke-Nakiri es un ejemplo llamativo de la artesanía japonesa y un testimonio de la innovación en acero moderno.

Disponible sin mango, este cuchillo te permite crear un aspecto personalizado o elegir un mango por separado para crear una herramienta única adaptada a tu estilo y necesidades.

FORMA DE LA HOJA:
Cuando sostienes este cuchillo, sentirás que tienes un mini cuchillo de carnicero lleno de potencia. Eso es lo que hace que esta hoja sea tan encantadora. La geometría ligeramente más gruesa de la hoja combina perfectamente con el mango, creando un equilibrio perfecto que simplemente se siente bien.

Este cuchillo Nakiri se caracteriza por una punta especial llamada tanto invertido o punta kiritsuke ("punta K" para abreviar). El perfil del lomo desciende bruscamente hacia el final de la hoja, haciendo que el cuchillo sea delgado y estrecho en la punta. La punta delgada es excelente para recortar y cortar en rodajas finísimas ajo, chalotes, rábanos, etc.

ACERO:
VG-XEOS es un acero inoxidable de alta calidad producido por Takefu Special Steel, conocido por aceros como VG-10 y VG-5. Es una aleación que combina una fuerte resistencia a la corrosión con alta dureza y durabilidad al desgaste. La dureza de la hoja es aproximadamente 62 HRC. La fina microestructura se logra mediante un método especial de fusión que mejora la resistencia al desgaste, la resistencia y las propiedades de temple.

VG-XEOS está diseñado para herramientas de corte de alto rendimiento, ofreciendo una excelente nitidez, buena retención del filo y resistencia a la corrosión.

LAMINACIÓN:
La capa central está intercalada entre capas de acero inoxidable más suave en una técnica llamada san-mai - se usa para mejorar la integridad estructural de la hoja y su capacidad para resistir impactos y evitar astilladuras. San-mai se traduce como “tres capas” en japonés, refiriéndose a una hoja compuesta por una capa primaria interna de acero más duro (hagane) y dos capas secundarias externas de acero más suave (jigane) que protegen la anterior.

GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica), por lo que es adecuada tanto para usuarios zurdos como diestros. Basado en la proporción entre las superficies (la ubicación del cambio de ángulo), el perfil de este cuchillo se clasifica como tipo filo en V plano, lo que lo hace menos frágil y más fácil de afilar.

ACABADO DE LA HOJA:
El acabado de la hoja del cuchillo es una fusión única de indentaciones martilladas tsuchime y un complejo patrón ondulado damasco. La superficie de la hoja fue tratada con un martillo texturizado especial. Es una técnica impresionante que consiste en martillar hábilmente la superficie de la hoja para crear indentaciones cautivadoras, que—además de la función puramente estética—también tienen una función práctica distinta de reducir la fricción y crear bolsas de aire que disminuyen la adherencia de los alimentos a la hoja durante el corte. Las indentaciones tsuchime se integran perfectamente en el patrón damasco, que se transforma sin fisuras en un filo brillante.

HERRERO:
Nigara Hamono es una herrería histórica con una tradición de 350 años. Ha estado activa en la ciudad de Hirosaki desde el inicio del período Edo, cuando comenzó a fabricar espadas para el clan Tsugaru. Con más de cien talleres de forja en la región durante esa época, la forja Nigara es un testimonio de la rica historia y el arte de Tsugaru Uchihamono.