Tsunehisa Petty Aogami Super Kuro-uchi 135mm (5.3") [Rosewood-Cedar]
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
El Tsunehisa Petty Aogami Super Kuro-uchi de 135 mm (5.3") [Rosewood-Cedar] es básicamente una versión más pequeña de un cuchillo Gyuto (cuchillo de chef). Los cuchillos Petty están destinados a todas esas tareas más pequeñas donde los cuchillos más grandes se consideran incómodos, tanto en la tabla de cortar como fuera de ella. Un cuchillo imprescindible en cada cocina, se puede usar para pelar, picar, pelar y decorar alimentos.
ACERO:
El núcleo de este cuchillo es el Acero Super Blue (Aogami Super) de Hitachi, un acero japonés tradicional de la más alta calidad. La pátina Kuro-uchi (negra) en la parte superior del cuchillo le da una apariencia única. Este cuchillo fue tratado térmicamente a alrededor de 63 HRC. Es un acero muy duro, lo que significa que
TERMINACIÓN DE LA HOJA:
La terminación Kuro-uchi, la parte no procesada (negra) en la parte superior de la hoja, ya ha desarrollado una pátina oscura, que protege la hoja y le da una apariencia única y rústica. La hoja fue tratada con golpes de martillo, resultando en un aspecto texturizado tsuchime , que le da un hermoso acabado y también evita que los alimentos se peguen a la hoja.
MANEJAR:
El mango (Wa japonés tradicional) está hecho de palo de rosa y es ovalado y suave. Tiene un anillo de arce y es adecuado para usuarios diestros y zurdos.
HERRERO:
Los cuchillos Tsunehisa son una marca que combina una variedad de cuchillos de alta calidad de diferentes centros de cuchillería en Japón, como Tosa, Seki y Sakai. Su filosofía es que cada región tiene su propio acero y diferentes procesos de fabricación. Por ejemplo, Tosa es conocida por sus aceros Ginsanko y Aus-8, Seki es famosa por producir excelentes hojas del grupo de acero V-Gold, y Sakai por sus cuchillos Honyaki de un solo filo.
Forma de la hoja: Petty
Tipo de acero: Aogami Super
Construcción de la hoja: San-mai / V-edge / kasumi, kuro-uchi, tsuchime
Dureza (escala HRC): 63
Longitud total: 263mm (10.4")
Longitud de la hoja: 135mm (5.3")
Altura de la hoja: 27mm (1.1")
Grosor del lomo: 2.0mm (0.1")
Peso: 60g (2.1 oz)
Longitud de la manija: 114mm (4.5")
Tipo de mango/madera: Japanese / Rosewood, Cedar
Kanji en la hoja:
Herrero: Tsunehisa
Ubicación de la herrería: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
☝️ ESTE CUCHILLO PUEDE DESARROLLAR PÁTINA
Los cuchillos fabricados con acero al carbono pueden, debido a su bajo contenido de cromo (Cr), decolorarse y desarrollar pátina . El cuchillo es más sensible cuando aún es nuevo y aún no se ha desarrollado una pátina, pero más tarde, la pátina protegerá la hoja. Este tipo de cuchillos requieren un toque más de cuidado:
✔ Límpielo regularmente con un paño limpio y seco (también puede hacerlo durante el uso).
✔ Después de su uso, enjuáguelo con agua tibia y séquelo.
✔ Cúbrelo regularmente con aceite de mantenimiento de cuchillos o aceite de girasol refinado.
✔ Guarde el cuchillo envolviéndolo en papel que absorberá la humedad y protegerá la hoja.
Una pátina es una capa delgada que se forma en la superficie del acero oxidado y lo protege de una mayor oxidación. La pátina no debe confundirse con el óxido. La pátina protege la hoja, mientras que el óxido provoca corrosión y deterioro del material, por lo que conviene eliminarla (ver Borradores de óxido ).
→ Para obtener información detallada sobre la pátina, lea nuestra publicación dedicada a la pátina.
CONSEJOS GENERALES PARA EL CUIDADO DE LOS CUCHILLOS:
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .
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