Hikari Kiri-Petty SLD Kurozome Damasco 125mm (4.9")

Ligero, ágil y afilado como una navaja, el Hikari Kiri-Petty SLD Kurozome Damascus es perfecto para trabajos de precisión en la cocina. Desde recortar carne y cortar hierbas hasta pelar frutas, esta hoja compacta ofrece un control y agilidad excepcionales. Para quienes buscan un aspecto más dramático, el acabado Kurozome Damascus es la elección definitiva dentro de la gama Hikari SLD. “Kurozome”, que significa “teñido de negro”, añade un tono oscuro y profundo al revestimiento de Damasco de 51 capas, mientras contrasta perfectamente con el brillante y afilado núcleo SLD.

Un compañero imprescindible para tu cuchillo de chef más grande, el petty destaca en el tipo de trabajo detallado que aporta delicadeza a la preparación diaria.

FORMA DE LA HOJA:
Los cuchillos petty están diseñados para tareas más pequeñas dentro y fuera de la tabla de cortar. Es un cuchillo indispensable en cualquier cocina y puede usarse para pelar, picar, desvenar y decorar alimentos.

El lomo se inclina hacia abajo hacia la punta reverse-tanto, también conocida como “punta K”, proporcionando una excelente practicidad para trabajos precisos y sin esfuerzo con la punta. La punta fina y delgada es ideal para cortes de arrastre, perfecta para trabajos de precisión. Permite cortes limpios y delgados y ofrece cortes más cercanos y exactos con un control excelente. La hoja en general es más pequeña que un Kiritsuke estándar y más plano, creando un híbrido Kiritsuke-Petty que combina versatilidad, control y precisión en una forma compacta. ¡Un cuchillo imprescindible en toda cocina!

*La longitud del filo es de 115 mm (del talón a la punta), pero con este cuchillo la longitud se mide desde el borde del mango hasta la punta de la hoja, sumando 125 mm.

ACERO:
Fabricada con acero SLD de alto rendimiento, la hoja delgada mantiene su filo excepcionalmente bien y se desliza sin esfuerzo a través de los ingredientes. El acero SLD de Hitachi es un acero para herramientas de alto rendimiento conocido por su excelente retención del filo, dureza y resistencia semirrústica a la corrosión. Originalmente fabricado para hojas industriales, ahora es confiable en cuchillos de cocina japoneses por su dureza de 60–62 HRC y su filo de bajo mantenimiento, perfecto para cocineros caseros exigentes y profesionales por igual. Debido a que el SLD no es completamente inoxidable, límpialo y sécalo después de usarlo.

Composición del acero SLD - Carbono (C) 1.5%, Silicio (Si) 0.3%, Manganeso (Mn) 0.4%, Cromo (Cr) 12%, Molibdeno (Mo) 0.9%, Vanadio (V) 0.3%

LAMINACIÓN:
La capa central, compuesta por el acero inoxidable SLD más duro, está intercalada entre 50 capas de acero más suave y flexible. Esta técnica se llama san-mai y se usa para proteger el núcleo duro de factores externos e impactos físicos, que de otro modo podrían causar roturas.

GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica). El filo está afilado a un ángulo 50/50 y se mantiene afilado incluso después de horas de uso constante.

ACABADO DE LA HOJA:
La línea Hikari presenta un patrón único de Damasco, que muestra la espiral de capas entrelazadas. El grabado realza el contraste entre los aceros, destacando reflejos y dando a la hoja un aspecto multidimensional. El resultado es un acabado tanto tradicional como sofisticado: visualmente cautivador, impecablemente ejecutado y un verdadero testimonio de la artesanía.

MANGO:
El cuchillo cuenta con un mango japonés (Wa) de forma octogonal hecho de madera de bubinga. La forma octogonal del mango proporciona un agarre cómodo y seguro, permitiendo un control preciso durante su uso. La bubinga es una madera tropical densa y duradera, conocida por su color marrón distintivo con patrones oscuros. Su resistencia y estabilidad la hacen popular para fabricar mangos de cuchillos, muebles e instrumentos musicales. Tiene una textura hermosa y se pule bien, dándole un aspecto suave y elegante.