El herrero de tercera generación Takeshi Saji, de la famosa Aldea de Cuchillos de Takefu, creó una obra maestra con su nueva serie limitada Rainbow Damascus (solo conseguimos 2 unidades de cada una). Estos cuchillos bien podrían convertirse en piezas de colección, aunque creemos que cualquier cuchillo debe utilizarse para su función principal, por muy bien que luzca. Así que puedes conservarlos detrás de un cristal o utilizarlos en tu cocina; solo ten en cuenta que estos cuchillos son herramientas/obras de arte muy especiales.

Los cuchillos Petty son básicamente una versión más pequeña de los Gyuto (cuchillos de chef), pensada para todas esas tareas pequeñas en las que los cuchillos grandes resultan incómodos. Un cuchillo imprescindible en toda cocina, ya que se utiliza para pelar, cortar y decorar alimentos.

El Saji Petty Rainbow Damascus de 135 mm (5,3") definitivamente no es solo una pieza bonita. Si miras bajo la superficie, también encontrarás unas especificaciones increíbles. El núcleo de este cuchillo está fabricado con acero Aogami n.º 2 (azul) de alto contenido en carbono, templado a aproximadamente 62-63 HRC, y está revestido con capas de acero inoxidable resistente al óxido, a las que se añadieron latón y cobre para lograr estos hermosos colores arcoíris y el patrón Damascus del que estos cuchillos obtuvieron su nombre. Así, obtienes un núcleo de acero con alto contenido en carbono revestido con capas de acero inoxidable más blando, lo mejor de ambos mundos. El Aogami n.º 2 está entre los mejores aceros japoneses, ya que mantiene el filo durante mucho tiempo y, al mismo tiempo, es muy fácil de reafilar, pero requiere mucho mantenimiento (secarlo después de cada uso y engrasar la hoja); de lo contrario, desarrolla óxido muy rápidamente. Pero, como las capas exteriores son de acero inoxidable, la hoja será más resistente al descuido y no se oxidará de inmediato si olvidas aceitarla (pero, por favor, no lo hagas).

El mango de estilo occidental (Yo) está fabricado con una madera de hierro muy densa y duradera. La hoja está fijada al mango con 3 pasadores de acero inoxidable; el central presenta un diseño de mosaico para darle un aspecto aún más lujoso. Se añadió un cabezal de acero inoxidable para ofrecer un agarre y un equilibrio cómodos. El cuchillo se guarda de forma segura en una tradicional caja japonesa de madera, con los caracteres kanji de la marca de Saji grabados a fuego en la parte superior.

En resumen, este cuchillo es un magnífico ejemplo de arte utilizable.