Saji Gyuto Arco Iris Damasco 210 mm (8,3")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
El herrero de tercera generación Takeshi Saji del famoso Takefu Knife Village creó una obra maestra con su nueva serie de edición limitada Rainbow Damascus (solo obtuvimos 2 piezas de cada una). Estos cuchillos bien podrían ser una pieza de colección, aunque creemos que cualquier cuchillo debe usarse para su función principal, por muy buen aspecto que tenga. Por lo tanto, puede guardarlos detrás de un vidrio o usarlos en su cocina, solo tenga en cuenta que estos cuchillos son piezas de arte/herramientas muy especiales.
Gyuto es una versión japonesa del cuchillo de chef, pensada para un uso versátil para los chefs que prefieren un cuchillo multiusos de tamaño mediano, adecuado para cortar carne, pescado. y verduras.
Saji Gyuto Arco Iris Damasco 210 mm (8,3") Definitivamente no es solo un espectador. Si miras debajo del capó, también encontrarás algunas especificaciones sorprendentes. El núcleo de este cuchillo está hecho de acero Aogami #2 (azul) con alto contenido de carbono, templado a alrededor de 62-63 HRC, que se recubrió con capas de acero inoxidable resistente a la oxidación, al que se agregaron latón y cobre para lograrlo. hermoso arcoíris colores y Damasco patrón del que estos cuchillos obtuvieron su nombre. Entonces, obtienes un paquete de núcleo de acero con alto contenido de carbono, revestido en capas de acero inoxidable más blando, obteniendo lo mejor de ambos mundos. Aogami #2 se encuentra entre los mejores aceros japoneses que existen, ya que mantiene el filo durante mucho tiempo y al mismo tiempo es muy fácil de reafilar, pero necesita mucho mantenimiento (secarlo después de cada uso y engrasar la hoja ). de lo contrario Se oxida extremadamente rápido. Pero como las capas exteriores son de acero inoxidable, significa que la hoja será más indulgente y no se oxidará inmediatamente si olvidas engrasarla (pero no lo hagas).
El mango de estilo occidental (Yo) está hecho de madera de hierro muy densa y duradera. La hoja está asegurada al mango con 3 pasadores de acero inoxidable, ¡el del medio presenta un diseño de mosaico para una apariencia extra lujosa! Se agregó un refuerzo de acero inoxidable para un agarre y equilibrio cómodos. El cuchillo se guarda de forma segura en una caja de madera tradicional japonesa con los caracteres kanji característicos de Saji quemados en la parte superior.
En resumen, ¡este cuchillo es un gran ejemplo de arte utilizable!
Forma de la hoja: Gyuto
Tipo de acero: Aogami #2
Construcción de la hoja: San-Mai [brass + copper] / V-edge / damask
Dureza (escala HRC): 62-63
Longitud total: 335mm (13.2")
Longitud de la hoja: 210mm (8.3")
Altura de la hoja: 46mm (1.8")
Grosor del lomo: 2.0mm (0.08")
Peso: 230g (8.1 oz)
Longitud de la manija: 121mm (4.8")
Tipo de mango/madera: Western / Ironwood
Kanji en la hoja:
Herrero: Takeshi Saji
Ubicación de la herrería: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
☝️ ESTE CUCHILLO PUEDE DESARROLLAR PÁTINA
Los cuchillos fabricados con acero al carbono pueden, debido a su bajo contenido de cromo (Cr), decolorarse y desarrollar pátina . El cuchillo es más sensible cuando aún es nuevo y aún no se ha desarrollado una pátina, pero más tarde, la pátina protegerá la hoja. Este tipo de cuchillos requieren un toque más de cuidado:
✔ Límpielo regularmente con un paño limpio y seco (también puede hacerlo durante el uso).
✔ Después de su uso, enjuáguelo con agua tibia y séquelo.
✔ Cúbrelo regularmente con aceite de mantenimiento de cuchillos o aceite de girasol refinado.
✔ Guarde el cuchillo envolviéndolo en papel que absorberá la humedad y protegerá la hoja.
Una pátina es una capa delgada que se forma en la superficie del acero oxidado y lo protege de una mayor oxidación. La pátina no debe confundirse con el óxido. La pátina protege la hoja, mientras que el óxido provoca corrosión y deterioro del material, por lo que conviene eliminarla (ver Borradores de óxido ).
→ Para obtener información detallada sobre la pátina, lea nuestra publicación dedicada a la pátina.
CONSEJOS GENERALES PARA EL CUIDADO DE LOS CUCHILLOS:
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .
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