Yu Kurosaki Sujihiki Fujin VG-10 270 mm (10,6”)

Kurosaki Sujihiki Fujin es otra espada única de las manos del talentoso maestro herrero Yu Kurosaki. Como ocurre con todos sus cuchillos, el ajuste y el acabado son sencillamente magníficos, casi nunca encontramos pequeñas irregularidades en los cuchillos Kurosaki. Con una longitud de 270 mm (10,6"), este Sujihiki Fujin es un cuchillo bastante grande, cuyo propósito es realizar tirones largos y cortes precisos de carne y pescado.

Fujin es el dios del viento y uno de los dioses sintoístas más antiguos de la mitología japonesa. Es un cuchillo con un nombre muy acertado, ya que los patrones martillados únicos en la hoja se asemejan al soplo del viento. El cuchillo está fabricado con el popular y probado acero VG-10, tratado térmicamente a 61 HRC. La parte inferior de la hoja deja al descubierto el revestimiento de Damasco.

Kurosaki instaló su mango de madera estándar en la espada Fujin. Hecho de hermoso palisandro oscuro y con forma octogonal para adaptarse a las manos de usuarios diestros y zurdos. Un gran cuchillo para poseer, usar y maravillarse, ya que las asombrosas habilidades del maestro herrero son realmente impresionantes.

FORMA DE LA HOJA:
Los cuchillos sujihiki o rebanadores están destinados principalmente a tiradas largas y cortes precisos de carne y pescado. La hoja larga y estrecha es particularmente útil para cortar carne o pescado deshuesado, o para filetear y pelar pescado. La hoja larga permite cortar la carne o el pescado con un solo movimiento de tracción, desde el talón hasta la punta.
La hoja tiene un cono distal; en el mango, tiene 3,5 mm (0,13") de grosor y luego se estrecha hacia la punta a 1,25 mm (0,04").
→ La hoja larga y recta es ideal para cortar grandes trozos de carne y pescado. La hoja mide 270 mm (10,6") de largo.

ACERO:
VG-10 (V de vanadio, G de "oro" como en "estándar de oro") es fabricado por Takefu Special Steel Company, una empresa siderúrgica relativamente pequeña que hace unos 60 años logró encontrar el equilibrio perfecto entre diferentes elementos para crear El acero japonés más popular para fabricar cuchillos en la actualidad. El acero VG-10 es acero inoxidable con un contenido relativamente alto de carbono (C) (1%), 15% de cromo (Cr), 1% de molibdeno (Mo), 0,3% de vanadio (V) y 1,5% de cobalto (Co). La combinación de Cr, Mo y V forma una gran cantidad de carburos duros, lo que hace que el acero sea resistente a la abrasión, lo que se traduce en un filo suave y duradero. Tratado térmicamente hasta alcanzar una dureza de 60-61 HRC .

LAMINACIÓN:
El excelente núcleo de acero VG-10 está revestido con 10 capas de acero inoxidable más suave: esta técnica de laminación es llamado san-mai damasco.

→ Lea más sobre Construcción de palas: Laminación .

GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica) (50/50) con un filo en V.

ACABADO DE LA HOJA:
La hoja Kurosaki Fujin consta de una combinación única de un acabado tsuchime (martillado) y un cautivador patrón de damasco (11 capas) . Las líneas estrechas y rectas crean una sensación de movimiento, evocando la imagen de vientos arremolinados. Esta textura distintiva no sólo mejora el encanto visual de la hoja, sino que también reduce la adherencia de los alimentos a la hoja.

Fujin es el dios del viento y uno de los dioses sintoístas más antiguos de la mitología japonesa. El exclusivo acabado martillado del cuchillo captura maravillosamente la esencia de una tormenta de viento, infundiéndole una estética intrigante y un toque de poder elemental.

MANEJAR:
El mango está hecho de hermoso palisandro oscuro y, debido a su forma octogonal simétrica, es perfecto tanto para usuarios diestros como zurdos.

ACERCA DEL HERRERO:
Yu Kurosaki es un joven y talentoso maestro herrero que vive en Takefu Knife Village, cerca de la ciudad de Echizen. Sus cuchillos son bien conocidos en todo Japón y también en todo el mundo por su hermoso diseño único y su calidad superior. Las abolladuras del martillo en la hoja son su acabado característico y, al igual que con los copos de nieve, ninguna abolladura es igual. No hace falta decirlo (pero lo diremos de todos modos) que sus cuchillos no solo tienen un aspecto fantástico, sino que también están hechos de acero de alta calidad y tienen un filo duradero y afilado como una navaja.

Antes de abrir su propia herrería, Kurosaki-san fue aprendiz de Hiroshi Kato, un maestro herrero con más de 50 años de experiencia en la fabricación de cuchillos. Kato-san es uno de los fundadores de Takefu Knife Village, donde ahora más de 10 maestros herreros fabrican cuchillos a mano y los exhiben para que los visitantes los admiren y aprendan más sobre su oficio. Kurosaki-san es el herrero más joven al que la Asociación Takefu Knife Village le ha concedido el título de Maestro Nokaji y es un profesor experimentado allí.

☝️ Cuando visites Japón, ¡asegúrate de incluir Takefu Knife Village en tu itinerario!

Aquí hay un breve vídeo del taller de Kurosaki: