Kajiwara Sujihiki Aogami #2 Kuro-uchi Damasco 270 mm (10.6")
🚩 El acero al carbono desarrolla una pátina con el uso. Esto es normal, pero la hoja debe secarse bien para evitar el óxido.
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado de cuchillos
- Envío
¡Tenemos una maravilla para ti! El cuchillo Kajiwara Sujihiki Aogami #2 Kuro-uchi Damascus 270mm (10.6") está destinado principalmente a cortes largos y precisos de carne o pescado sin espinas. El cuchillo rebanador, estrecho y de 270mm (10.6") de largo, también es útil para filetear y quitar la piel del pescado. La longitud de la hoja permite cortar la carne o el pescado con un solo movimiento de arrastre, desde el talón hasta la punta.
Este sujihiki tradicional de doble bisel puede ser algo pesado, pero está bien equilibrado gracias a un lomo muy estrecho. El aspecto clásico de este cuchillo encajará en cualquier cocina, ya sea profesional o doméstica. Forjada en acero Aogami #2, esta rústica hoja kuro-uchi, incluso con un mantenimiento mínimo, alcanzará un filo muy pronunciado y lo conservará durante más tiempo que un cuchillo europeo comparable de acero inoxidable.
La hoja está equipada con un mango ovalado de palo de rosa de estilo japonés (wa) y puede ser utilizado cómodamente tanto por diestros como por zurdos.
❗ Nota: Debido a los requisitos específicos de los chefs profesionales, la hoja no se afila por completo en el último paso del pulido, sino hasta aproximadamente el 80% de su filo máximo. Sigue siendo muy afilada, pero si deseas que la hoja tenga un filo extremadamente fino, háznoslo saber y estaremos encantados de afilarla por ti.
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El acero adquirirá gradualmente una pátina que solo aporta más encanto a este cuchillo. No laves este cuchillo en el lavavajillas; lávalo a mano y sécalo con un paño seco. La ventaja de tener una hoja fabricada con acero de alto contenido de carbono es su gran nitidez, la facilidad de afilado y la larga retención del filo. Recomendamos aplicar ocasionalmente aceite de mantenimiento para cuchillos para proteger la hoja de las influencias externas. |
HERRERO:
Kajiwara es un herrero de tercera generación de la localidad de Tosa, famosa por sus métodos tradicionales de forja. La experiencia de su linaje se hará evidente desde la primera vez que tus dedos recorran sus hermosos cuchillos, extremadamente duraderos y afilados.
Forma de la hoja: Sujihiki
Tipo de acero: Aogami #2
Construcción de la hoja: San-mai / Kuro-uchi, damask
Dureza (escala HRC): 62-63
Longitud total: 419mm (16.5")
Longitud de la hoja: 270mm (10.6")
Altura de la hoja: 35mm (1.4")
Grosor del lomo: 4.2mm (0.17") - 1.9mm (0.07")
Peso: 200g (7.1 oz)
Longitud del mango: 140mm (5.5")
Tipo de mango / madera: Japanese / Rosewood
Kanji en la hoja:
Herrero: Tsutomu Kajiwara
Ubicación de la herrería: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
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Cada cuchillo incluye:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo, para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi.
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