Tsunehisa Slicer Ginsanko Nashiji Wa 240mm (9.5")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
Tsunehisa Slicer Ginsanko Nashiji Wa 240mm (9.5") está diseñado para cortar lonchas finas de carne. Su hoja larga y estrecha está pensada para realizar pasadas largas y cortes precisos, por lo que es perfecta para cortar carne o pescado sin espinas, así como para filetear y quitar la piel al pescado.
En la parte superior de la hoja se dejaron sin pulir unas hermosas y singulares marcas de martillo. En la parte inferior de la hoja se aprecia una línea curva muy pronunciada que recorre toda su longitud. Esta es la línea entre el núcleo y las dos capas exteriores de acero más blando, que sirven como protección adicional del acero del núcleo. Este tipo de estructura en sándwich, formada por un núcleo de acero más duro y aceros exteriores más blandos, se denomina revestimiento san-mai; la mayoría de los cuchillos japoneses actuales se fabrican de esta manera. El núcleo de este gyuto está hecho de acero Silver III de Hitachi, también denominado acero Ginsan o Ginsanko, que fue templado hasta aproximadamente 60-61 HRC. Debido a su alto contenido de cromo (Cr), el acero Ginsan ofrece una excelente resistencia a la corrosión.
Los herreros decidieron colocar un mango tradicional japonés (Wa) de madera en este hermoso cuchillo. Está hecho de madera de magnolia, con un collarín negro, y tiene forma ovalada, por lo que se adapta a las manos tanto de usuarios zurdos como diestros.
Ideal para quienes compran un cuchillo de cocina japonés por primera vez. ¡También puede ser un regalo maravilloso!
HERRERO:
Tsunehisa es una marca que reúne una variedad de cuchillos de alta calidad procedentes de distintos centros cuchilleros de Japón, como Tosa, Seki y Sakai. Su filosofía es que cada región cuenta con su propio acero y diferentes procesos de fabricación. Por ejemplo, Tosa es conocida por sus aceros Ginsanko y Aus-8, Seki es famosa por producir hojas excelentes a partir de aceros del grupo V-Gold, y Sakai por sus cuchillos Honyaki de un solo filo.
Forma de la hoja: Sujihiki
Tipo de acero: Ginsan (Silver III)
Construcción de la hoja: San-mai / Nashiji
Dureza (escala HRC): 63
Longitud total: 384mm (15.1")
Longitud de la hoja: 245mm (9.6")
Altura de la hoja: 35mm (1.4")
Grosor del lomo: 2.1mm (0.08")
Peso: 120.0
Longitud de la manija: 126mm (5")
Tipo de mango/madera: Japanese / magnolia
Kanji en la hoja:
Herrero: Tsunehisa
Ubicación de la herrería: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi.
Cuestionario
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