Tsunehisa Santoku Ginsanko Nashiji Wa 170mm (6.7")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
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Tsunehisa Santoku Ginsanko Nashiji Wa 170mm (6.7") es un cuchillo de cocina japonés multiuso, adecuado tanto para usar en casa como en una cocina profesional. Santoku es la forma de cuchillo más popular en las cocinas domésticas japonesas. Un cuchillo multiuso fácil de manejar para la mayoría de tus tareas de preparación de alimentos. Gracias a la hoja ancha de los cuchillos Santoku, son excelentes para cortar verduras.
En la parte superior de la hoja se dejaron sin pulir unos hermosos y únicos hoyuelos de martillado. En la parte inferior de la hoja, podemos ver una línea curva muy pronunciada que recorre toda la longitud de la hoja. Esta es la línea entre el núcleo y las dos capas exteriores de acero más blando que sirven como protección adicional del acero del núcleo. Este tipo de estructura en sándwich, formada por un núcleo de acero más duro y aceros exteriores más blandos, se denomina revestimiento san-mai; la mayoría de los cuchillos japoneses actuales se fabrican de esta manera. El núcleo de este Santoku está hecho de acero Silver III de Hitachi, también denominado acero Ginsan o Ginsanko, que fue templado hasta aproximadamente 60-61 HRC. Debido a su alto contenido de cromo (Cr), el acero Ginsan resiste muy bien la corrosión.
Los herreros decidieron colocar en este hermoso cuchillo un mango tradicional japonés (Wa) de madera. Está hecho de madera de magnolia, con un collarín negro, y tiene forma ovalada, por lo que se adaptará a las manos tanto de usuarios diestros como zurdos.
Ideal para quienes compran un cuchillo de cocina japonés por primera vez. ¡También puede ser un regalo maravilloso!
HERRERO:
Tsunehisa es una marca seleccionada que reúne cuchillos de alta calidad de las principales regiones de forja de Japón: Tosa, Seki y Sakai. Cada zona se especializa en aceros y técnicas distintas: Tosa es conocida por Ginsanko y AUS-8; Seki, por la serie V-Gold; y Sakai, por sus cuchillos Honyaki tradicionales de un solo bisel.
Forma de la hoja: Santoku
Tipo de acero: Ginsan (Silver III)
Construcción de la hoja: San-mai / Nashiji
Dureza (escala HRC): 63
Longitud total: 310mm (12.2")
Longitud de la hoja: 170mm (6.7")
Altura de la hoja: 47mm (1.8")
Grosor del lomo: 2mm (0.08")
Peso: 125.0
Longitud de la manija: 126mm (4.9")
Tipo de mango/madera: Japanese / Magnolia
Kanji en la hoja:
Herrero: Tsunehisa
Ubicación de la herrería: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi.
Cuestionario
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