Makoto Gyuto VG-7 Ryusei Eno 210mm (8.3")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
Makoto Kurosaki es el hermano mayor de Yu Kurosaki y reside en Takefu, Echizen, donde trabaja como el principal afilador en la forja del famoso Kato-san. Su nueva línea Ryusei se creó en colaboración con maestros herreros locales, cuyas hojas después desbasta y afila a la perfección.
FORMA DE LA HOJA:
Gyuto es la versión japonesa de los tradicionales cuchillos de chef europeos. La longitud de 210 mm (8,3") es óptima tanto para trabajos versátiles como para cortar piezas grandes de carne. Debido a su longitud, se recomienda para chefs experimentados y para quienes están acostumbrados a los cuchillos más largos.
ACERO:
El núcleo de este cuchillo está fabricado con acero inoxidable VG-7, considerado uno de los aceros japoneses de mayor calidad. El cuchillo está endurecido hasta aproximadamente 61,5+ HRC, lo que significa que conservará un filo extrafino durante mucho tiempo.
GEOMETRÍA DE LA HOJA:
La hoja es extremadamente fina en el lomo y su filo, afilado como un láser.
ACABADO DE LA HOJA:
La hoja presenta un delicado acabado kasumi y una firma kanji grabada a mano.
MANGO:
El tradicional mango japonés (Wa) está fabricado con madera de enju (sófora japonesa) y rematado con un collarín de Pakka rojo. Gracias a su forma octagonal simétrica, se adapta cómodamente tanto a la palma derecha como a la izquierda.
HERRERO:
Makoto Kurosaki es el hermano mayor de Yu Kurosaki y trabaja en Takefu Knife Village, en Echizen. Él y su hermano realizaron sus prácticas bajo la tutela de Hiroshi Kato y de los demás maestros de la Cooperativa de Takefu, por lo que tuvieron el gran privilegio de aprender de las leyendas de la herrería japonesa contemporánea. El resultado de los conocimientos adquiridos puede apreciarse en todos sus productos terminados. Makoto es afilador de filos y diseñador de cuchillos. Comenzó su carrera como herrero siguiendo los pasos de su hermano en el mundo de la forja de cuchillos, pero decidió crear su propio camino y dedicarse al afilado de cuchillos. Recientemente desarrolló su propia marca, basada en la colaboración con herreros locales, incluido su hermano, quienes forjan hojas diseñadas por él y que después desbasta y afila.
Forma de la hoja: Gyuto
Tipo de acero: VG-7
Construcción de la hoja: San-Mai / Hollow grind [V-edge] / migaki & kasumi
Dureza (escala HRC): 61-62
Longitud total: 361mm (14.2")
Longitud de la hoja: 210mm (8.3")
Altura de la hoja: 47mm (1.9")
Grosor del lomo: 2mm (0.08")
Peso: 155.0
Longitud de la manija: 133mm (5.2")
Tipo de mango/madera: Japanese / enju wood (japanese pagoda)
Kanji en la hoja:
Herrero: Makoto Kurosaki
Ubicación de la herrería: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
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en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
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