Kai Shun Clásico Santoku 180mm (7.1")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
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El Kai Shun Classic Santoku de 180 mm es un cuchillo japonés ancho y resistente, diseñado para chefs y cocineros aficionados que prefieren hojas robustas de estilo occidental con las ventajas del acero japonés de alta dureza. Su peso y construcción sólida lo hacen ideal para trabajar con grandes cantidades de verduras, y puede sustituir fácilmente a una cuchilla china o incluso a un Nakiri. Perfecto para picar, rebanar y cortar verduras grandes como col, col china, calabazas y pak choi, este cuchillo está diseñado para ofrecer precisión incluso con un uso intensivo.
El mango en forma de D está diseñado para usuarios diestros y proporciona un agarre estable de pellizco, garantizando un equilibrio óptimo entre el mango y la hoja para un uso cómodo y seguro, incluso durante tareas prolongadas en la cocina.
FORMA DE LA HOJA:
Al igual que un Santoku clásico, la hoja permite picar, rebanar y picar finamente hierbas de forma versátil, pero con un diseño más ancho, pesado y robusto. El lomo con estrechamiento distal proporciona un control y una estabilidad excepcionales, mientras que la superficie larga y resistente garantiza cortes limpios y sin esfuerzo incluso en ingredientes más grandes o duros.
Se ha prestado especial atención al recazo, el lomo y la punta del talón: todos están suavemente redondeados para evitar la fatiga de la mano y reducir el riesgo de pequeños cortes accidentales durante la manipulación. Este diseño bien pensado hace que las tareas prolongadas de preparación sean más seguras y cómodas.
ACERO Y LAMINACIÓN:
El núcleo de la hoja está fabricado con acero VG-MAX, endurecido a 61 (±1) HRC para ofrecer un filo, una resistencia y una retención del filo excepcionales. Está revestido con 32 capas de acero inoxidable más blando (16 por lado) mediante la técnica tradicional san-mai, lo que proporciona flexibilidad, protección para el núcleo duro y un distintivo patrón ondulado de Damasco. Esta combinación de resistencia, durabilidad y belleza hace que el cuchillo sea funcional y visualmente impactante.
MANGO:
El mango, delgado y elegante, está fabricado con pakkawood duradero, siguiendo un diseño tradicional japonés de castaño (en forma de D), ligeramente desplazado hacia la derecha para ofrecer un control y una comodidad óptimos a los usuarios diestros. Un pequeño resalte en el mango proporciona estabilidad y un agarre de pellizco seguro, mientras que la espiga integrada garantiza un excelente equilibrio. La adición de resina mejora la resistencia a la humedad y la durabilidad, por lo que resulta adecuado para un uso prolongado en cocinas con mucho trabajo.
FORJA:
KAI lleva más de 115 años produciendo cuchillería de alta calidad, combinando la forja tradicional japonesa con innovaciones modernas. Cada cuchillo está fabricado para ofrecer precisión, durabilidad y elegancia, y representa los más altos estándares de las herramientas culinarias japonesas.
Forma de la hoja: Santoku
Tipo de acero: VG-MAX
Construcción de la hoja: San-mai / Damascus
Dureza (escala HRC): 61 (±1) HRC
Longitud total: 322mm (12.7")
Longitud de la hoja: 180mm (7.1")
Altura de la hoja: 60mm (2.4")
Grosor del lomo: 2.2mm (0.09")
Peso: 206.0
Longitud de la manija: 125mm (4.9")
Tipo de mango/madera: Western / Pakka Wood
Kanji en la hoja:
Herrero: Kai Shun
Ubicación de la herrería: Seki / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
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en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi.
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