Kuro-uchi Ajikiri 100mm (3.9") - BLADE_1

Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi 100 mm (3,9") - HOJA

Name: Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi 100 mm (3,9") - HOJA
Brand: Yoshida Hamono
SKU: 030107321080
Price: 55.0 EUR
Availability: InStock

€55,00

The Yoshida Ajikiri is a small kitchen knife suited for cutting smaller fish and all sorts of cutting tasks. It is available as a blade only, so you can make your own handle or order one separately to create a knife suited to your taste and needs. The blade is forged in SUJ-2 steel with hardness of 63–64 HRC and is very easy to resharpen. Wipe dry after use.

🚩 El acero al carbono desarrolla una pátina con el uso. Esto es normal, pero la hoja debe secarse bien para evitar el óxido.

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Descripción
Especificaciones
Cuidado de cuchillos
Envío

La hoja Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi de 100 mm (3.9") está disponible sin mango. Esta es tu oportunidad de fabricar tu propio mango o pedirlo por separado para crear un cuchillo único, perfectamente adaptado a tus gustos y necesidades. El cuchillo también está disponible con un mango ovalado de madera de magnolia.

Kuro-uchi Ajikiri es un cuchillo de cocina pequeño, adecuado para todo tipo de tareas de corte. En Japón se utiliza principalmente para cortar pescados pequeños. Los cuchillos de la serie Kuro-uchi son cuchillos rústicos japoneses tradicionales. Su precio es muy asequible para la calidad de un cuchillo forjado a mano. Es adecuado como primera compra de un cuchillo japonés tradicional. La hoja está forjada en acero SUJ-2, que ofrece unas prestaciones increíbles; su dureza es de 63-64 HRC y, al mismo tiempo, el cuchillo es muy fácil de reafilar. La hoja requiere algunos cuidados adicionales. Después de usarla, enjuágala bien y sécala. El nombre kuro-uchi hace referencia al aspecto final de la hoja, que no está procesada en la parte superior y ya ha desarrollado una pátina oscura que la protege.

Forma de la hoja: Insignificante

Tipo de acero: SUJ-2

Laminado: San-mai

Revestimiento: Reactivo / Carbono

Acabado de la hoja: Kuro-uchi

Dureza (escala HRC): 63-64

Longitud total: 190mm (7.5")

Longitud de la hoja: 100mm (3.9")

Altura de la hoja: 35mm (1.4")

Grosor del lomo: 2.9mm (0.11") - 1.6mm (0.06")

Peso: 45g (1.6 oz)

Longitud del mango: 75mm (3.0")

Kanji en la hoja: 特製 Tokusei / specially made product by Yoshida Hamono

Herrero: Yoshida Hamono

Ubicación de la herrería: SAGA / Prefectura de Saga / Japón

☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Puede haber ligeras variaciones en el color, la textura, el peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de las pantallas varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente igual que en pantalla.San-maiReactivo / Carbono

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

☝️ ESTE CUCHILLO PUEDE DESARROLLAR PÁTINA

Cuchillos fabricados con aceros al carbono pueden, debido a su bajo contenido de cromo (Cr), decolorarse y desarrollar pátina. El cuchillo es más sensible cuando aún es nuevo y todavía no se ha formado una pátina, pero con el tiempo la pátina protegerá la hoja. Estos tipos de cuchillos requieren un poco más de cuidado:

✔ Límpielo regularmente con un paño limpio y seco (también puede hacerlo durante el uso).
✔ Después de usarlo, enjuáguelo con agua tibia y séquelo.
✔ Aplique regularmente aceite de mantenimiento para cuchillos o simplemente aceite de girasol refinado.
✔ Guarde el cuchillo envolviéndolo en papel, que absorberá la humedad y protegerá la hoja.

La pátina es una fina capa que se forma en la superficie del acero oxidado y lo protege de una oxidación posterior. La pátina no debe confundirse con el óxido. La pátina protege la hoja, mientras que el óxido provoca corrosión y deterioro del material, por lo que debe eliminarse (consulte borradores de óxido).

→ Para obtener información detallada sobre la pátina, lea nuestra publicación específica sobre la pátina.

CONSEJOS GENERALES PARA EL CUIDADO DE LOS CUCHILLOS:

El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:

✔ Use una de madera, plástico o goma.
✔ Después de usar los cuchillos, lávelos y séquelos.
✔ Para guardarlos, use unsoporte para cuchillos o una Sayas [fundas para cuchillos] .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor manera de prolongar el filo.
✔ Usepiedras de afilar para afilar el cuchillo. ❗️No deje el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No lave el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No use el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspe los alimentos de la tabla de cortar con el filo de la hoja. Use el

lomo del cuchillo en su lugar.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, destornillador, paleta, cortador de alambre, martillo, etc. → Para obtener más detalles, lea nuestra guía
sobre

GUÍA: Mantenimiento de cuchillos de cocina 🤙.

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Nice addition to my small knife / petty collection

Nice little Ajikiri - razor sharp out of the box. Paired it with an ebony and red sandalwood handle (originally 125mm but didn't like the proportions, so cut it down to 115mm). Sanded down the sharper edges on the spine and choil to make it more comfortable in the pinch grip - also picked out the kanji in bronze enamel. Haven't used it yet but expect it to be perfect for chopping garlic / shallots and other fine cutting tasks.

grat knife

Supewr sharp and perfect for small works and fish

Sharped as I espected

Perfect as the description

Also handle pear and cherry.

I trust the information. The price is quite high.

Incluido con cada cuchillo

INSTRUCCIONES
Cuidado y mantenimiento de los cuchillos guía.
Tirita
Por si acaso. Estos cuchillos llegan muy afilados.
EMBALAJE CUIDADOSO
La caja original envuelta en periódico japonés.

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