Harukaze Petty Nashiji Ginsanko 135mm (5.3")_1

Tsunehisa Petty Ginsanko Nashiji Wa 135mm (5.3")

Name: Tsunehisa Petty Ginsanko Nashiji Wa 135mm (5.3")
Brand: Tsunehisa
SKU: 410107401039
Price: 125.0 EUR
Availability: InStock

€125,00

The Tsunehisa Petty Ginsanko Nashiji Wa is a smaller knife for peeling, mincing, paring and decorating food where larger knives are unwieldy. Its hammer dents and curvy line along the blade reveal the san-mai construction: a harder Ginsanko core hardened to 60–61 HRC, protected by softer outer layers of steel.

Fácil de cuidar y resistente al óxido, lo que lo convierte en una excelente opción para el uso diario en cocinas domésticas o profesionales.

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Descripción
Especificaciones
Cuidado de cuchillos
Envío

La hoja de 135 mm (5,3") del cuchillo Petty Ginsanko Nashiji Wa de Tsunehisa es básicamente una versión más pequeña de un cuchillo Gyuto (cuchillo de chef). Los cuchillos Petty están pensados para todas esas tareas pequeñas en las que los cuchillos más grandes resultan poco manejables, tanto dentro como fuera de la tabla de cortar. Un cuchillo imprescindible en cualquier cocina, puede utilizarse para pelar, picar, cortar y decorar alimentos.

En la parte superior de la hoja se dejaron sin pulir unos hermosos y singulares hoyuelos del martillado. En la parte inferior de la hoja se aprecia una línea curva muy pronunciada que recorre toda su longitud. Esta es la línea entre el núcleo y las dos capas exteriores de acero más blando que protegen adicionalmente el acero del núcleo. Este sándwich de acero de núcleo más duro y aceros exteriores más blandos se denomina revestimiento san-mai; la mayoría de los cuchillos japoneses actuales se fabrican de esta manera. El corazón de este gyuto está hecho de acero Silver III de Hitachi, también llamado acero Ginsan o Ginsanko, endurecido hasta aproximadamente 60-61 HRC. Debido a su alto contenido de cromo (Cr), el acero Ginsan resiste muy bien la corrosión.

Los herreros decidieron colocar en este hermoso cuchillo un mango de madera japonés tradicional (Wa). Está hecho de madera de magnolia, con un casquillo negro, y tiene forma ovalada, por lo que se adapta a las manos tanto de usuarios diestros como zurdos.

Es adecuado para quienes compran un cuchillo de cocina japonés por primera vez. ¡También puede ser un regalo maravilloso!

HERRERO:

Tsunehisa es una marca seleccionada que reúne cuchillos de alta calidad de las principales regiones de herrería de Japón: Tosa, Seki y Sakai. Cada zona se especializa en aceros y técnicas distintivos: Tosa es conocida por Ginsanko y AUS-8; Seki, por la serie V-Gold; y Sakai, por sus tradicionales cuchillos Honyaki de un solo bisel.

Forma de la hoja: Insignificante

Tipo de acero: Ginsan (Plata III)

Laminado: San-mai

Revestimiento: Acero inoxidable

Acabado de la hoja: Nashiji

Dureza (escala HRC): 60-62

Longitud total: 265mm (10.4")

Longitud de la hoja: 135mm (5.3")

Altura de la hoja: 27mm (1.1")

Grosor del lomo: 2mm (0.08")

Peso: 64g (2.3 oz)

Longitud del mango: 114mm (4.5")

Tipo de mango / madera: Mango japonés Wa / magnolia

Kanji en la hoja: 恒久 "Tsunehisa [eternal or permanent]"

Herrero: Tsunehisa

Ubicación del taller: TOSA / Prefectura de Kōchi / Japón

☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Puede haber ligeras variaciones en el color, la textura, el peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de las pantallas de ordenador varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente igual que en la pantalla.San-maiAcero inoxidable

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Sigue estos consejos para mantener tu cuchillo japonés en excelentes condiciones:

✔ Usa tablas de de madera, plástico o goma.
✔ Después de usar los cuchillos, lávalos y sécalos.
✔ Para guardarlo, usa un o una saya [fundas para cuchillos] .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor manera de prolongar el filo.
✔ Usapiedras de afilar ❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávalo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No uses el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes los alimentos de la tabla de cortar con el filo de la hoja. Usa el lomo

del cuchillo en su lugar.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, destornillador, paleta, cortador de alambre, martillo, etc. → Para obtener más detalles, lee nuestra guía
sobre GUÍA: Mantenimiento de los cuchillos de cocina

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Incluido con cada cuchillo

INSTRUCCIONES
Cuidado y mantenimiento de los cuchillos guía.
Tirita
Por si acaso. Estos cuchillos llegan muy afilados.
EMBALAJE CUIDADOSO
La caja original envuelta en periódico japonés.

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