Harukaze Sujihiki Nashiji Ginsanko 240mm (9.5")_1

Harukaze Sujihiki Nashiji Ginsanko 240mm (9.5")_2

Tsunehisa Slicer Ginsanko Nashiji Wa 240mm (9.5")

Name: Tsunehisa Slicer Ginsanko Nashiji Wa 240mm (9.5")
Brand: Tsunehisa
SKU: 410110161240
Price: 205.0 EUR
Availability: OutOfStock

€205,00

The Tsunehisa Slicer is designed for thin slices of meat and for filleting and skinning fish. Its long and narrow blade makes precise cuts with long pulls. Beautiful hammer dents were left unpolished on the blade. The core is Ginsanko steel hardened to 60–61 HRC, with softer outer layers that resist corrosion.

Fácil de cuidar y resistente al óxido, lo que lo convierte en una excelente opción para el uso diario en cocinas domésticas o profesionales.

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Descripción
Especificaciones
Cuidado de cuchillos
Envío

Tsunehisa Slicer Ginsanko Nashiji Wa 240mm (9.5") está diseñado para cortar lonchas finas de carne. Su hoja larga y estrecha está pensada para realizar movimientos largos y cortes precisos, por lo que es perfecta para cortar carne o pescado sin espinas, así como para filetear y quitar la piel del pescado.

En la parte superior de la hoja se dejaron sin pulir unas hermosas y únicas marcas de martillado. En la parte inferior de la hoja podemos ver una línea curva muy pronunciada que recorre toda su longitud. Esta es la línea entre el núcleo y las dos capas exteriores de acero más blando que sirven como protección adicional del acero del núcleo. Este sándwich de acero de núcleo más duro y aceros exteriores más blandos se denomina revestimiento san-mai; la mayoría de los cuchillos japoneses actuales están fabricados de esta manera. El corazón de este gyuto está hecho de acero Silver III de Hitachi, también llamado acero Ginsan o Ginsanko, endurecido hasta aproximadamente 60-61 HRC. Debido a su alto contenido de cromo (Cr), el acero Ginsan resiste muy bien la corrosión.

Los herreros decidieron colocar un mango de madera japonés tradicional (Wa) en este hermoso cuchillo. Está hecho de madera de magnolia, con un collarín negro, y tiene forma ovalada, por lo que se adapta a las manos tanto de usuarios diestros como zurdos.

Ideal para quienes compran un cuchillo de cocina japonés por primera vez. ¡También puede ser un regalo maravilloso!

HERRERO:

Tsunehisa es una marca que reúne una variedad de cuchillos de alta calidad de distintos centros cuchilleros de Japón, como Tosa, Seki y Sakai. Su filosofía es que cada región tiene su propio acero y diferentes procesos de fabricación. Por ejemplo, Tosa es conocida por sus aceros Ginsanko y Aus-8, Seki es famosa por producir excelentes hojas con aceros del grupo V-Gold, y Sakai por sus cuchillos Honyaki de un solo filo.

Forma de la hoja: Sujihiki

Tipo de acero: Ginsan (Plata III)

Laminado: San-mai

Revestimiento: Acero inoxidable

Acabado de la hoja: Nashiji

Dureza (escala HRC): 60-62

Longitud total: 384mm (15.1")

Longitud de la hoja: 245mm (9.6")

Altura de la hoja: 35mm (1.4")

Grosor del lomo: 2.1mm (0.08")

Peso: 120g (4.2 oz)

Longitud del mango: 126mm (5")

Tipo de mango / madera: Mango japonés Wa / magnolia

Kanji en la hoja: 恒久 "Tsunehisa [eternal or permanent]"

Herrero: Tsunehisa

Ubicación del taller: TOSA / Prefectura de Kōchi / Japón

☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Puede haber ligeras variaciones en el color, la textura, el peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de las pantallas de ordenador varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente igual que en la pantalla.San-maiAcero inoxidable

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Sigue estos consejos para mantener tu cuchillo japonés en excelentes condiciones:

✔ Usa tablas de de madera, plástico o goma.
✔ Después de usar los cuchillos, lávalos y sécalos.
✔ Para guardarlo, usa un o una saya [fundas para cuchillos] .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor manera de prolongar el filo.
✔ Usapiedras de afilar ❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávalo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No uses el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes los alimentos de la tabla de cortar con el filo de la hoja. Usa el lomo

del cuchillo en su lugar.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, destornillador, paleta, cortador de alambre, martillo, etc. → Para obtener más detalles, lee nuestra guía
sobre GUÍA: Mantenimiento de los cuchillos de cocina

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Incluido con cada cuchillo

INSTRUCCIONES
Cuidado y mantenimiento de los cuchillos guía.
Tirita
Por si acaso. Estos cuchillos llegan muy afilados.
EMBALAJE CUIDADOSO
La caja original envuelta en periódico japonés.

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