Esta puntilla forjada a mano representa el nivel superior de la oferta de TOJIRO de cuchillos de cocina pequeños y multiusos. El excelente núcleo de Aogami n.º 2 se forja a mano mediante el método tradicional para crear un hermoso patrón Damasco de 21 capas con pátina negra kuro-uchi.

El diseño Petty está pensado para todas esas tareas pequeñas en las que los cuchillos grandes resultan poco manejables, tanto dentro como fuera de la tabla de cortar. Un cuchillo imprescindible en cualquier cocina, puede utilizarse para pelar, picar, mondar y decorar alimentos.

El núcleo del cuchillo es de acero Aogami n.º 2 (uno de los aceros con alto contenido de carbono más valorados), revestido con dos capas de acero más blando (revestimiento san-mai). Esta es una excelente combinación de dos tipos de acero diferentes: las capas exteriores protegerán la hoja de las melladuras al hacerla más resistente y flexible, y al mismo tiempo contamos con un acero de primera calidad para el filo. Las ventajas del acero Aogami n.º 2 son un afilado muy fino y suave, facilidad de afilado y una larga retención del filo. La parte inferior de la hoja, donde queda expuesto el acero Aogami n.º 2, desarrollará algo de pátina con el tiempo, por lo que recomendamos aceitar la hoja regularmente para evitar la formación de óxido. Lee más sobre cómo cuidar los cuchillos de acero con alto contenido de carbono y la pátina en nuestra publicación del blog sobre el mantenimiento de cuchillos.

El acabado Kuro-uchi, la parte superior sin tratar de la hoja, presenta una pátina oscura ya desarrollada que protege la hoja y le aporta un aspecto japonés tradicional.

Este cuchillo está equipado con un mango japonés tradicional grande, con forma de D, fabricado en madera de magnolia y con una virola de cuerno de búfalo. Adecuado para un chef exigente, tanto para uso doméstico como profesional.

Fabricado en TOJIRO ATELIER, conocido por sus elaborados cuchillos hechos a medida.

SOBRE TOJIRO:

TOJIRO es uno de los 5 mayores fabricantes japoneses de cuchillos de cocina, con sede en Niigata. Es una marca reconocida en todo Japón y a nivel internacional por sus cuchillos de máxima calidad a un precio razonable. El enfoque de TOJIRO en las tecnologías avanzadas, junto con su dedicación incansable a la mejora constante de sus cuchillos y materiales, convierte a los cuchillos de TOJIRO en imprescindibles para cualquier cocina. La empresa está dividida en dos secciones: TOJIRO Factory y la más reciente TOJIRO ATELIER, esta última dedicada a producir elaborados cuchillos hechos a medida. Los visitantes pueden conocer ambos espacios y experimentar de primera mano el proceso de fabricación de cuchillos (con todos sus sonidos y aromas), observando el flujo de trabajo desde una pasarela elevada.