Ligero, ágil y muy afilado: el Hikari Petty de 130 mm es tu cuchillo de confianza para los trabajos de precisión en la cocina. Ya sea para recortar carne, cortar hierbas, pelar fruta o realizar cualquier tarea que requiera delicadeza, esta hoja compacta ofrece un control y una agilidad excepcionales.

Fabricada en acero SLD, la hoja fina conserva el filo de forma extraordinaria y se desliza con facilidad entre los ingredientes. El sutil acabado satinado no solo es atractivo: reduce la fricción y ayuda a evitar que los alimentos se adhieran a la hoja. Combinado con un llamativo mango octogonal de madera de bubinga, ofrece un agarre seguro y una estética refinada.

Favorito tanto entre profesionales como entre cocineros domésticos, el Hikari Petty es el tipo de cuchillo al que recurrirás una y otra vez: intuitivo, elegante y siempre listo para trabajar.

FORMA DE LA HOJA:

El cuchillo petty es el equivalente japonés de un cuchillo multiusos occidental: compacto, ágil e ideal para tareas de precisión. Con 130 mm, ofrece el equilibrio perfecto entre maniobrabilidad y longitud de corte, por lo que resulta ideal para pelar, recortar o cortar frutas pequeñas, hierbas y guarniciones.

Su perfil estrecho y su punta afilada permiten realizar cortes delicados y controlados, especialmente al trabajar con el cuchillo en la mano o en espacios reducidos de la tabla de cortar. Una ligera curva a lo largo del filo le proporciona el vientre justo para un suave movimiento de balanceo, mientras que el lomo fino y el filo preciso ayudan a que se deslice sin esfuerzo tanto por ingredientes blandos como firmes.

Un complemento imprescindible para tu cuchillo de chef más grande, el petty destaca en esos trabajos de detalle que aportan delicadeza a la preparación diaria.

ACERO:

El acero SLD de Hitachi es un acero para herramientas de alto rendimiento, conocido por su excelente retención del filo, tenacidad y resistencia a la corrosión de tipo seminoxidable. Originalmente desarrollado para hojas industriales, hoy se utiliza en cuchillos de cocina japoneses por su dureza de 60–62 HRC y su filo de bajo mantenimiento, perfecto tanto para cocineros domésticos exigentes como para profesionales. Como el SLD no es completamente inoxidable, límpialo y sécalo cuando termines de usarlo.

Composición del acero SLD - Carbono (C) 1.5%, Silicio (SI) 0.3%, Manganeso (Mn) 0.4%, Cromo (Cr) 12%, Molibdeno (Mo) 0.9%, Vanadio (V) 0.3%

LAMINADO:

La capa central, compuesta por el acero inoxidable SLD más duro, quedó intercalada entre capas de acero más blando y maleable. Esta técnica se denomina san-mai y se utiliza para proteger el núcleo duro de factores externos e impactos físicos que, de otro modo, podrían provocar su rotura.

GEOMETRÍA:

Tiene una hoja de doble bisel (simétrica). El filo está afilado con un ángulo 50/50 y conserva su filo incluso después de horas de uso constante.

ACABADO DE LA HOJA:

Este cuchillo presenta un acabado mate satinado con una línea marcada en la parte inferior de la hoja. Esta línea indica el límite entre las dos capas exteriores de acero más blando y el resistente acero SLD del núcleo, que queda expuesto justo en el filo de la hoja.

MANGO:

El cuchillo cuenta con un mango japonés octogonal de estilo (Wa), fabricado en madera de bubinga. La forma octogonal del mango proporciona un agarre cómodo y seguro, permitiendo un control preciso durante el uso. La bubinga es una madera tropical densa y duradera, conocida por su característico color marrón con vetas oscuras. Su resistencia y estabilidad la hacen popular para fabricar mangos de cuchillos, muebles e instrumentos musicales. Tiene una textura hermosa y admite un buen pulido, lo que le proporciona un aspecto suave y elegante.