Un cuchillo de chef japonés elegante y compacto para la preparación diaria. El Hikari Nakiri SLD Satin Polish 160mm cuenta con una hoja delgada y extremadamente afilada fabricada en acero SLD de alto rendimiento, conocido por su excepcional retención del filo y durabilidad. Su perfil de hoja ancho y tamaño compacto lo hacen ideal para cortes precisos y controlados. Con un resistente mango octogonal de madera de bubinga, este cuchillo ofrece un agarre seguro y cómodo tanto para usuarios diestros como zurdos.

FORMA DE LA HOJA:

El Nakiri Hikari presenta una geometría de hoja única: más corta en el talón y gradualmente más ancha hacia una punta ligeramente angulada. Este diseño mantiene un filo recto y, al mismo tiempo, aporta precisión para cortar ajo, hierbas o verduras pequeñas. Combina la velocidad de un nakiri clásico con el control detallado de un bunka. El resultado es un cuchillo muy versátil que ofrece la combinación perfecta de velocidad, fluidez y precisión.

ACERO:

El acero SLD de Hitachi es un acero para herramientas de alto rendimiento conocido por su extraordinaria retención del filo, tenacidad y resistencia semioxidable a la corrosión. Creado originalmente para hojas industriales, ahora es un material de confianza en los cuchillos de cocina japoneses gracias a su dureza de 60–62 HRC y a su filo de bajo mantenimiento, perfecto tanto para aficionados exigentes como para profesionales. Como el SLD no es completamente inoxidable, límpialo y sécalo cuando termines de usarlo.

Composición del acero SLD: carbono (C) 1,5 %, silicio (SI) 0,3 %, manganeso (Mn) 0,4 %, cromo (Cr) 12 %, molibdeno (Mo) 0,9 %, vanadio (V) 0,3 %

LAMINACIÓN:

La capa central, compuesta por el acero inoxidable SLD más duro, está intercalada entre capas de acero más blando y maleable. Esta técnica se denomina san-mai y se utiliza para proteger el núcleo duro de factores externos e impactos físicos que, de otro modo, podrían provocar roturas.

GEOMETRÍA:

Tiene una hoja de doble bisel (simétrica). El filo está afilado con un ángulo de 50/50 y permanece afilado incluso después de horas de uso constante.

ACABADO DE LA HOJA:

Este cuchillo presenta un acabado mate satinado con una línea pronunciada en la parte inferior de la hoja. Esta línea indica el límite entre las dos capas exteriores de acero más blando y el resistente acero del núcleo SLD, visible en el propio filo de la hoja.

MANGO:

El cuchillo cuenta con un mango de estilo japonés (Wa) fabricado en madera de bubinga y con forma octogonal. La forma octogonal del mango proporciona un agarre cómodo y seguro, permitiendo un control preciso durante el uso. La bubinga es una madera tropical densa y resistente, conocida por su distintivo color marrón con vetas oscuras. Su resistencia y estabilidad la hacen popular para fabricar mangos de cuchillos, muebles e instrumentos musicales. Tiene una textura hermosa y se pule bien, lo que le proporciona un aspecto suave y elegante.