Presentamos el Hayabusa Petty Ginsanko de 150 mm, una herramienta versátil y esencial para cualquier cocina. Este cuchillo japonés pequeño está diseñado para una amplia variedad de tareas, como pelar, quitar pieles, decorar, quitar el corazón de las manzanas, retirar los brotes de las patatas, picar hierbas, triturar ajo y mucho más. Es un cuchillo que sin duda deberías considerar añadir a tu colección.

El Petty Ginsanko de 150 mm cuenta con una hoja de acero Ginsanko de alta calidad, con una dureza aproximada de 60-61 HRC. Esto garantiza un afilado excepcional, que permite realizar cortes precisos y sin esfuerzo. La hoja también ofrece una excelente resistencia a la corrosión, lo que garantiza su durabilidad y larga vida útil. Gracias a su fácil mantenimiento, este cuchillo es adecuado tanto para cocineros domésticos como para chefs profesionales.

Tanto si eres un entusiasta de la cocina como un chef experimentado, el Hayabusa Petty Ginsanko de 150 mm es imprescindible en la cocina. Su versatilidad, afilado y facilidad de uso lo convierten en la herramienta perfecta para realizar diversas tareas delicadas. Mejora tu experiencia culinaria con el Hayabusa Petty Ginsanko de 150 mm y disfruta de la precisión que aporta a tus creaciones culinarias.

FORMA DE LA HOJA:

El petty es un cuchillo pequeño de uso versátil en la cocina (una versión más pequeña del cuchillo multiusos gyuto). Esta hoja es una parte esencial de cualquier colección de cuchillos y se encarga de las tareas más delicadas, para las que los cuchillos más largos resultan demasiado largos y poco manejables. Como la hoja es fina, este petty destaca en tareas delicadas, ya que se desliza con precisión y suavidad por los alimentos, al tiempo que ofrece una maniobrabilidad cómoda y sencilla. Los cuchillos petty suelen estar diseñados para usarse en la mano, pero la longitud de la hoja también hace que este cuchillo sea adecuado para picar y cortar sobre la tabla.

Usos: pelar, recortar, decorar, trinchar, picar hierbas, picar ajo, cortar trozos pequeños de carne seca, recortar carne, filetear pequeñas porciones de pescado y tareas similares.

ACERO:

El acero Silver III de Hitachi, también denominado acero Ginsan o Ginsanko, se endureció hasta aproximadamente 60-61 HRC. Debido a su alto contenido de cromo (Cr), el acero Ginsan resiste muy bien la corrosión. A pesar de ser un acero inoxidable, se siente y se comporta de forma muy similar a los aceros al carbono, gracias a su composición extremadamente pura.

LAMINADO:

La capa central, compuesta por el acero Ginsan más duro, está intercalada entre dos capas de acero más blando. Esta técnica se denomina san-mai y se utiliza para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos que podrían provocar su rotura.

GEOMETRÍA:

Tiene una hoja de doble bisel (simétrica). El filo está afilado con un ángulo 50/50 y permanece afilado incluso después de horas de uso constante.

ACABADO DE LA HOJA:

La hoja, de aspecto minimalista y altamente pulida (también llamada migaki , consulta el artículo Construcción de la hoja: acabado de la hoja para obtener más información), es extremadamente fina, lo que permite trabajar con precisión incluso con los trozos más pequeños de ingredientes.

MANGO:

La colección Hayabusa Ginsanko cuenta con un mango japonés (Wa) de estilo octogonal fabricado en madera de wengué y complementado con un collarín de epoxi. La forma octogonal del mango proporciona un agarre cómodo y seguro, lo que permite un control preciso durante el uso. La madera de wengué es conocida por su durabilidad y su atractivo veteado, por lo que es una opción popular para los mangos de cuchillos. El collarín de epoxi aporta resistencia y estabilidad al mango, garantizando un rendimiento duradero.