Hayabusa Petty Ginsanko 150mm (5,9")

Presentamos Hayabusa Petty Ginsanko 150 mm, una herramienta versátil y esencial para cualquier cocina. Este cuchillo japonés más pequeño está diseñado para una amplia gama de tareas, que incluyen pelar, pelar, decorar, descorazonar manzanas, quitar los ojos de las patatas, picar hierbas, picar ajo y más. Es un cuchillo que deberías considerar agregar a tu colección.

El Petty Ginsanko 150 mm cuenta con una hoja de acero Ginsanko de alta calidad con una dureza de aproximadamente 63 HRC. Esto asegura una nitidez excepcional, permitiendo cortes precisos y sin esfuerzo. La hoja también cuenta con una excelente resistencia a la corrosión, lo que garantiza durabilidad y longevidad. De fácil mantenimiento, este cuchillo es adecuado tanto para cocineros caseros como para chefs profesionales.

Tanto si eres un entusiasta culinario como un chef experimentado, el Hayabusa Petty Ginsanko de 150 mm es imprescindible en la cocina. Su versatilidad, nitidez y facilidad de uso la convierten en la herramienta perfecta para realizar diversas tareas delicadas. Mejora tu experiencia culinaria con Hayabusa Petty Ginsanko 150 mm y disfruta de la precisión que aporta a tus creaciones culinarias.

FORMA DE LA HOJA:
Petty es un cuchillo pequeño. para uso versátil en la cocina (una versión más pequeña del cuchillo gyuto multiusos). Esta hoja es una parte esencial de cualquier colección de cuchillos, ya que se encarga de aquellas tareas más delicadas en las que los cuchillos más largos resultan demasiado largos y empinados. Debido a que la hoja es delgada, este pequeño se destaca en tareas delicadas, ya que se desliza con precisión y suavidad a través de los alimentos al tiempo que garantiza una maniobrabilidad cómoda y fácil. Los cuchillos pequeños suelen estar diseñados para uso manual, pero la longitud de la hoja también hace que este cuchillo sea ideal para picar y rebanar en la tabla de cortar. 

Úselo para: pelar, recortar, adornar, tallar, picar hierbas, picar ajo, rebanar pequeños trozos de carne seca, recortar carne, filetear pequeñas porciones de pescado y tareas similares .

ACERO:
El acero Silver III de Hitachi, también llamado acero Ginsan o Ginsanko , fue endurecido a alrededor de 63 HRC. Debido a su alto contenido de Cromo (Cr), el acero Ginsan resistirá muy bien la corrosión. A pesar de ser un acero inoxidable, su tacto y comportamiento son muy similares a los aceros al carbono, debido a su composición extremadamente pura. 

LAMINACIÓN:
La capa central que constaba del acero Ginsan más duro se intercaló entre dos capas de acero más blando. Esta técnica se llama san-mai y se utiliza para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos, que podrían provocar roturas.

GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica) . El filo está afilado en un ángulo de 50/50 y se mantiene afilado incluso después de horas de uso constante.

ACABADO DE LA HOJA:
El aspecto minimalista y muy pulido (también llamado migaki acabado (consulte el artículo Construcción de la hoja: Acabado de la hoja para obtener más información) la hoja es extremadamente delgada, lo que permite al usuario trabajar con precisión incluso con los ingredientes más pequeños.

MANEJAR:
La colección Hayabusa Ginsanko presenta un mango octágono de estilo japonés (Wa) hecho de madera de wengué, complementado con una virola de epoxi. La forma octágono del mango proporciona un agarre cómodo y seguro, lo que permite un control preciso durante el uso. La madera de wengué es conocida por su durabilidad y su atractivo patrón de vetas, lo que la convierte en una opción popular para los mangos de cuchillos. La virola de epoxi agrega resistencia y estabilidad al mango, lo que garantiza un rendimiento duradero.