Hayabusa Pankiri VG-10 Tsuchime Bubinga 210mm (8.3")
Fácil de cuidar y resistente al óxido, lo que lo convierte en una excelente opción para el uso diario en cocinas domésticas o profesionales.
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado de cuchillos
- Envío
Hayabusa Pankiri VG-10 Tsuchime Bubinga 210mm (8.3") es un versátil cuchillo para pan, perfecto tanto para cocinas domésticas como profesionales. Fabricado con acero VG-10 de primera calidad, su hoja fina y afilada destaca al cortar pan, pasteles y mucho más. El acabado tsuchime (martillado) añade textura para reducir la adherencia de los alimentos y realza la belleza de la hoja junto con el contraste mate y brillante del acabado kasumi. El duradero mango de madera de bubinga ofrece un agarre cómodo y un estilo elegante, ideal para chefs y cocineros domésticos que exigen calidad y rendimiento.
FORMA DE LA HOJA:
El pankiri (cuchillo para pan) cuenta con una hoja larga y estrecha, con un filo dentado y afilado diseñado para cortar fácilmente el pan crujiente sin aplastar el interior blando. Su longitud permite obtener rebanadas limpias y uniformes con un suave movimiento de serrado, por lo que es perfecto no solo para el pan, sino también para tartas, pasteles y otros productos horneados.
ACERO:
VG-10 (V de vanadio, G de "gold", en referencia al "estándar de oro") es fabricado por Takefu Special Steel Company, una empresa siderúrgica relativamente pequeña que hace unos 60 años logró encontrar el equilibrio adecuado entre distintos elementos para crear el acero japonés más popular en la fabricación de cuchillos en la actualidad.
LAMINACIÓN:
La capa central, compuesta por el acero VG-10 más duro, está intercalada entre dos capas de acero más blando. Esta técnica se denomina san-mai y se utiliza para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos que podrían provocar su rotura.
GEOMETRÍA:
La hoja presenta un filo dentado, ideal para cortar pan crujiente y pasteles delicados sin aplastarlos. Sus dientes mantienen el filo con el paso del tiempo y requieren un mantenimiento mínimo en comparación con los cuchillos de filo liso.
ACABADO DE LA HOJA:
La superficie tsuchime ayuda a reducir la fricción y evita que los alimentos se adhieran a la hoja durante el corte. La superficie texturizada crea pequeñas bolsas de aire que permiten realizar cortes más suaves y precisos.
MANGO:
El cuchillo cuenta con un mango japonés octogonal de estilo (Wa), fabricado en madera de bubinga. Su forma octogonal proporciona un agarre cómodo y seguro, lo que permite un control preciso durante el uso. La bubinga es una madera tropical densa y duradera, con una textura hermosa y fácil de pulir, que le da un aspecto suave y elegante.
Forma de la hoja: Pankiri
Tipo de acero: VG-10
Construcción de la hoja: San-mai / full hamaguri convex / migaki, tsuchime
Dureza (escala HRC): 61
Longitud total: 313mm (12.3")
Longitud de la hoja: 210mm (8.3")
Altura de la hoja: 43mm (1.7")
Grosor del lomo: 2mm (0.08")
Peso: 130g (4.6 oz)
Longitud del mango: 128mm (5")
Tipo de mango / madera: Japanese / Bubinga
Kanji en la hoja:
Herrero: Hatsukokoro
Ubicación de la herrería: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
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Cada cuchillo incluye:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo, para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
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