Yu Kurosaki Bunka Senko Ei R2 170 mm (6,7") [Rosewood]

Kurosaki Bunka de la línea Senko es otra hoja especial de las manos de un talentoso maestro herrero, Yu Kurosaki. Los cuchillos Senko Ei tienen tres características específicas: punta en K, hoja desplazada y las únicas impresiones de martillo en forma de triángulo en la parte superior de la hoja que recuerdan un deslumbrante patrón de diamante.

Este es un gran cuchillo para tener y usar mientras se admiran las increíbles habilidades del maestro herrero.

FORMA DE LA HOJA:
→ La serie Ei tiene una hoja bajada y ligeramente desplazada en relación con el mango. La ventaja de este diseño es que ofrece un mayor espacio para los nudillos, aunque la hoja tiene un ancho normal para un cuchillo bunka todo uso.
→ Una pronunciada “punta en K” permite perforar y realizar trabajos precisos y delicados.
→ Una ligera curva entre la punta y la sección media hace que el vientre sea ideal para balancear la hoja hacia adelante y atrás al cortar.
→ Un perfil ancho para facilitar la transferencia de alimentos.
→ Para carne, pescado y verduras. La hoja mide 170 mm (6.7").

MANGO:
El mango octagonal está hecho de hermoso palisandro oscuro que se remata con una virola de arce. Se adapta cómodamente a las manos tanto de usuarios zurdos como diestros.

ACERO:
El núcleo del cuchillo está hecho de acero en polvo R2/SG2 endurecido a alrededor de 62-63 HRC y dos capas de acero inoxidable más suave protegen el núcleo. El R2 es un acero de alta calidad, fácil de mantener y afilar, y que mantiene el filo por mucho tiempo.

LAMINACIÓN:
El acero está laminado, lo que significa que el núcleo está hecho de acero muy fuerte cubierto con una capa externa de acero inoxidable más suave − también conocido como san-mai revestido.

→ Lea más sobre Construcción de la hoja: Laminación.

GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica) (50/50). La hoja tiene un perfil de filo en V, lo que significa que la hoja se estrecha desde el lomo hasta el filo en ambos lados con un ángulo común. Este tipo de afilado ofrece un buen equilibrio entre facilidad de corte y robustez.

ACABADO DE LA HOJA:
La sutil combinación del acabado pulido migaki y las impresiones triangulares de martillo es la marca distintiva de los cuchillos Kurosaki. La hoja texturizada* asegura que los alimentos no se peguen a la hoja, y gracias a la forma única del patrón, el herrero ha logrado que la luz reflejada en la hoja brille como si fuera la superficie del agua.
*las marcas de martillo se hacen con un martillo especial con estructura triangular

→ Lea más sobre Construcción de la hoja: Acabado de la hoja.

SOBRE EL HERRERO:
Yu Kurosaki es un joven y talentoso maestro herrero que vive en Takefu Knife Village, cerca de la ciudad de Echizen. Sus cuchillos son bien conocidos en todo Japón y también en el mundo por su diseño hermoso y único y su calidad superior. Las hendiduras de martillo en la hoja son su acabado característico, y al igual que con los copos de nieve, no hay dos hendiduras iguales. No hace falta decir (pero lo diremos de todos modos) que sus cuchillos no solo lucen geniales, sino que también están hechos de acero de alta calidad y tienen un filo afilado y duradero.

Antes de abrir su propia herrería, Kurosaki-san fue aprendiz de Hiroshi Kato, un maestro herrero con más de 50 años de experiencia en la fabricación de cuchillos. Kato-san es uno de los fundadores de Takefu Knife Village, donde ahora más de 10 maestros herreros fabrican cuchillos a mano y los exhiben para que los visitantes admiren y aprendan más sobre su oficio. Kurosaki-san es el herrero más joven en recibir el título de Maestro Nokaji por la Asociación de Takefu Knife Village y es profesor senior allí.

☝️Cuando visites Japón, ¡asegúrate de incluir Takefu Knife Village en tu itinerario!

Aquí tienes un breve video del taller de Kurosaki: