Hokiyama Gyuto Damasco SKD 240mm (9.5") - HOJA
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✔︎ Sin tasas ni aranceles de importación |
- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
Si estás buscando algo especial, único y forjado a mano, has venido al lugar correcto. Hokiyama Gyuto Damascus SKD 240mm tiene una hoja extremadamente hermosa con un patrón de damasco de 73 capas.
Es un Gyuto ligeramente más pesado, ya que la hoja en el mango es más gruesa (3.4 mm), luego se ensancha hacia la parte media (3.7 mm) y luego se afina nuevamente hacia la punta. El grosor de la hoja permite un afilado en el que el ángulo secundario de la hoja es no cóncavo sino convexo. Este ángulo se llama Hamaguri y está inspirado en el katana.
Un patrón resultante de la entrelazación de diferentes capas de remolinos de acero a lo largo de la hoja crea un efecto hipnótico, haciendo de este Gyuto un cuchillo verdaderamente especial.
El acero SKD de Hitachi es resistente, a prueba de óxido y tiene una muy buena protección contra el desgaste, lo que garantiza un excelente rendimiento y una larga vida útil del cuchillo. Debido a su alto contenido de carbono, alcanza una dureza entre 62 y 64 HRC después del tratamiento térmico.
Esta hoja viene sin mango. Puedes colocar el tuyo o elegir entre la gran variedad de nuestros mangos personalizados aquí. ¡También puedes probar nuestro configurador de cuchillos para encontrar el mango perfecto para tus necesidades!
HERRERO:
Hokiyama Hamono es una herrería líder en la Prefectura de Kochi en Japón. Recientemente han celebrado su 100 aniversario, fundados en 1919. Hokiyama Hamono es conocido por su calidad, ya que siguen la tradición de las cuchillas hechas a mano que ha existido durante más de 800 años. Mantienen el trabajo manual y la artesanía tradicional que se transmite de generación en generación, mientras se esfuerzan por el conocimiento y la innovación siempre nuevos. A pesar de que fabrican cuchillos según los métodos tradicionales, siguen las pautas tecnológicas modernas en el campo de la metalurgia, el procesamiento de materiales y las innovaciones en los procesos de producción. Hokiyama, en sus propias palabras, es una fusión de tradición (土佐 一), innovación (無限) y practicidad (左近).
Cada cuchillo en el taller pasa por aproximadamente 50 procesos diferentes que son realizados y controlados por artesanos experimentados. Entre los diversos pasos requeridos para hacer un cuchillo Hokiyama se encuentra un proceso especial llamado Forjado en Rodillo. Este permite la producción eficiente y uniforme de cuchillos mientras se mantienen las propiedades y cualidades del acero japonés.
Forma de la hoja: Gyuto
Tipo de acero: SKD
Construcción de la hoja: San-mai / full hamaguri convex / damask
Dureza (escala HRC): 62-64
Longitud total: 335mm (13.2")
Longitud de la hoja: 240mm (9.5")
Altura de la hoja: 48mm (1.9")
Grosor del lomo: 3.4-3.7mm (0.14" - 0.15")
Peso: 180g (6.3 oz)
Tamaño de mango recomendado: L
Kanji en la hoja:
Herrero: Hokiyama
Ubicación de la herrería: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses en nuestra tienda son hechos a mano con materiales naturales. Pueden existir ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos, sin embargo, la resolución y los colores de las pantallas de computadora varían, por lo que los productos pueden no verse exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️ También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .
¿Alguna vez ha intentado combinar los mangos y hojas individuales de nuestro sitio web para crear su propio cuchillo personalizado?
Configurador de cuchillos
¡Esas son muchas opciones! Puede resultar difícil visualizar el resultado final y ver si el mango y la hoja elegidos combinan bien.
Es por eso que acabamos de lanzar SharpEdge Configurator, una herramienta digital para mezclar y combinar que puedes usar para ensamblar tu propio cuchillo personalizado.
Mangos de cuchillos
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![Handle fitting [service]_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/service_360x.png?v=1666343988)
Servicio de montaje de manijas
Agregue el servicio de ajuste de mango a su carrito cuando nos pida una hoja (cuchillo sin mango) y un mango personalizado y desee que instalemos el mango en la hoja por usted.
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