Compacto, preciso y excepcionalmente elegante, el Hado Kiri-Gyuto VG-10 Shiosai Black Pakka 210mm es el cuchillo de chef japonés definitivo para la preparación diaria, tanto en cocinas domésticas como profesionales. Su hoja de acero inoxidable VG-10 forjada a mano presenta un sutil acabado tsuchime (martillado), que reduce la adherencia de los alimentos y ofrece una precisión extremadamente afilada.

Shiosai (潮騒) es un término poético japonés que significa «el sonido del mar» o «el sonido de las olas», reflejado en el patrón circular tsuchime de la hoja, que evoca las olas rompiendo sobre su superficie. Bajo este distintivo acabado se encuentra un núcleo de acero VG-10 extremadamente afilado, mientras que el mango wa octagonal azul completa el refinado aspecto del cuchillo.

FORMA DE LA HOJA:

El Kiri-Gyuto combina la elegancia de un kiritsuke tradicional de un solo bisel con la versatilidad diaria de un gyuto. Con su hoja de 210 mm, es perfecto para cortar filetes, pescado y verduras, ofreciendo una precisión excepcional y manejando ingredientes grandes con facilidad.

Gracias a su distintiva punta angulada, el Kiri-Gyuto destaca en tareas de perforación precisa y corte controlado, como rebanar, cortar en dados y picar una gran variedad de ingredientes. Su diseño lo convierte en una herramienta muy funcional tanto para cocinas profesionales como domésticas.

*El filo mide 200mm (del talón a la punta), pero la longitud total de la hoja, desde el mango hasta la punta, es de 210mm.

ACERO:

VG-10 (V por vanadio, G por «gold», en referencia al «estándar de oro») es fabricado por Takefu Special Steel Company, una empresa siderúrgica relativamente pequeña que hace unos 60 años logró encontrar el equilibrio perfecto entre distintos elementos para crear el acero más popular en la fabricación de cuchillos japoneses en la actualidad. El acero VG-10 es un acero inoxidable con un contenido relativamente alto de carbono (C) (1%), 15% de cromo (Cr), 1% de molibdeno (Mo), 0,3% de vanadio (V) y 1,5% de cobalto (Co). La combinación de Cr, Mo y V forma numerosos carburos duros, lo que hace que el acero sea resistente a la abrasión y se traduzca en un afilado suave y duradero.

LAMINACIÓN:

La hoja está laminada en san-mai, con capas exteriores de acero inoxidable más blando que proporcionan protección adicional contra el óxido.

ACABADO DE LA HOJA:

Reconocidos por su elegancia y precisión, los cuchillos Hado presentan un distintivo patrón de martillado tsuchime que se desvanece en un sutil acabado migaki satinado, resaltando el núcleo de acero VG-10 pulido. Cada cuchillo se presenta en un embalaje cuidadosamente diseñado que refleja su artesanía.

MANGO:

El cuchillo cuenta con un tradicional mango wa octagonal fabricado en madera pakka negra. La madera pakka es un material elaborado impregnando finas capas de madera con resina y comprimiéndolas a alta presión. Este proceso crea un material denso, duradero y resistente a la humedad, muy adecuado para el uso diario en la cocina. Su color negro intenso complementa el aspecto minimalista de la hoja, mientras que la forma octagonal proporciona un agarre seguro y cómodo tanto para usuarios diestros como zurdos.

FORJA:

Hado es una joven pero muy respetada forja japonesa de Sakai, fundada en 2019 como filial de Fukui Co. & Ltd. Al combinar tradición, innovación y la pasión de sus fundadores por el «camino de la hoja», cada cuchillo refleja siglos de legado de herrería, una elaboración artesanal experta y un respeto moderno por los materiales, la ergonomía y el diseño. Hado es sinónimo de precisión japonesa, belleza minimalista y artesanía pura.