Tojiro Nakiri Zen 165mm (6.5")_1

Tojiro

Tojiro Nakiri Zen 165 mm (6,5")

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Tojiro Nakiri Zen con hoja de 165 mm de longitud es una excelente selección para un cuchillo práctico, asequible y de bajo mantenimiento.

Definición de Zen:
1. una secta japonesa del budismo Mahayana que apunta a la iluminación mediante la intuición directa a través de la meditación⁠
2. un estado de atención tranquila en el que las acciones están guiadas por la intuición más que por el esfuerzo consciente⁠
3. el nombre de una serie de cuchillos de la herrería japonesa Tojiro, identificables por sus tradicionales mangos de madera de magnolia y  elegantes hojas pulidas.⁠

FORMA DE LA HOJA:
La forma nakiri fue diseñada para cortar verduras y es perfecto para cortes largos o cortos, mientras que la punta delgada permite un trabajo preciso. Nakiri, también conocido como Nakiri Bocho, es un cuchillo tradicional japonés con una hoja delgada y cuadrada y un vientre plano y profundo. Dado que todo el borde plano del cuchillo toca la tabla de cortar a la vez, en un movimiento limpio y vertical, no hay necesidad de tirar o empujar horizontalmente.

ACERO:
VG-10 (V de vanadio , G de "oro" como en "estándar de oro" ) es fabricado por Takefu Special Steel Company, una empresa siderúrgica relativamente pequeña que hace unos 60 años logró encontrar el equilibrio perfecto entre diferentes elementos para crear El acero japonés más popular para fabricar cuchillos en la actualidad. El acero VG-10 es acero inoxidable con un contenido relativamente alto de carbono (C) (1%), 15% de cromo (Cr), 1% de molibdeno (Mo), 0,3% de vanadio (V) y 1,5% de cobalto (Co). La combinación de Cr, Mo y V forma una gran cantidad de carburos duros, lo que hace que el acero sea resistente a la abrasión, lo que se traduce en un filo suave y duradero. Tratado térmicamente hasta alcanzar una dureza de 60-61 HRC .

LAMINACIÓN:
El excelente acero VG-10 con una dureza de 61 HRC está revestido con 2 capas de acero inoxidable más blando . Las dos capas exteriores de acero inoxidable más blando forman una línea "shinogi" a lo largo de todo el borde de la hoja. La línea Shinogi representa el límite entre el acero interior más duro y las dos capas exteriores de acero más blando.

GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (50/50 simétrica).

ACABADO DE LA HOJA:
La hoja presenta una hoja limpia y muy pulida (también llamada migaki ). 

MANGO:
La hoja se extiende hasta formar un Wa redondo tradicional japonés Mango de madera común para mangos japoneses, madera de magnolia, con virola de plástico negro. El mango es adecuado para usuarios zurdos y diestros.

ACERCA DEL HERRERO:
Tojiro es uno de los cinco mayores fabricantes japoneses de cuchillos de cocina. Son reconocidos en todo Japón e internacionalmente por sus cuchillos de alta calidad a un precio razonable. El enfoque de Tojiro en tecnologías avanzadas, junto con su insaciable dedicación por la mejora constante de sus cuchillos y materiales, hace que los cuchillos de Tojiro sean imprescindibles en cualquier cocina. ¿El enfoque principal de Tojiro? ¡Nitidez! ¡Una gran ventaja es su gran equipo con el que siempre estamos ansiosos por conocer y hablar! 😊

Forma de la hoja: Nakiri

Tipo de acero: VG-10

Construcción de la hoja: San-mai / full hamaguri convex / migaki

Dureza (escala HRC): 61

Longitud total: 305mm (12")

Longitud de la hoja: 165mm (6.5")

Altura de la hoja: 51mm (2")

Grosor del lomo: 2.3mm (0.09")

Peso: 145g (5.1 oz)

Longitud de la manija: 125mm (4.9")

Tipo de mango/madera: Japanese / Magnolia

Kanji en la hoja: "Tojiro" 藤次郎 疾風

Herrero: Tojiro

Ubicación de la herrería: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan

☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.

El desgaste de la hoja depende del calidad del acero, uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:

✔ Utilice un soporte de madera, plástico o caucho. tabla de cortar.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para el almacenamiento, utilice un sujetador de cuchillo o un funda protectora para cuchillo (saya).
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Uso piedras de afilar para afilar el cuchillo.

❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilizar el columna vertebral del cuchillo en su lugar.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.

→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en
Mantenimiento de cuchillos de cocina.

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✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, para que cada cuchillo esté listo para ser heredado. como un regalo ¡tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️ También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional japonés washi papel.

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