sharpening set: whetstone with angle guide, leather strop and santoku knife
sharpening set: whetstone with angle guide, leather strop and nakiri knife
santoku SharpEdge sharpening set with leather strop, angle guiding clip and combination whetstone with grit 1000/3000
nakiri SharpEdge sharpening set with leather strop, angle guiding clip and combination whetstone with grit 1000/3000
sharpening set: whetstone with angle guide, leather strop and santoku knife
sharpening set: whetstone with angle guide, leather strop and nakiri knife
santoku SharpEdge sharpening set with leather strop, angle guiding clip and combination whetstone with grit 1000/3000
nakiri SharpEdge sharpening set with leather strop, angle guiding clip and combination whetstone with grit 1000/3000

SharpEdge

Paquete de nitidez interminable I

138,55€ 163,00€

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🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.

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El El Neverending Sharpness Bundle I consta de todo lo que necesitas para comenzar tu viaje como propietario de un cuchillo japonés y afilarlo tú mismo.

El Juego de afilado "Básico" SharpEdge [#1000/3000] es un fantástico paquete de juego de afilado para principiantes que incluye todo lo necesario para afilar y es muy asequible al mismo tiempo. Incluye dos piedras de afilar, un asa de cuero y un clip guía de afilado para que el proceso sea más fácil y controlado.

El Yoshida Santoku Funayuki SUJ-2 Kuro-uchi 155 mm (6,1") (cuchillo multiusos) y  el Yoshida Nakiri Kyusyu SUJ-2 Kuro-uchi 165mm (6.5") (cuchillo vegetal) son excelentes cuchillos para principiantes para comenzar a afilar, que Es por eso que decidimos incluir uno de ellos en el paquete: ¡tú decides cuál! Ambos tienen varias ventajas en términos de afilado y su acero es perfecto para uso doméstico y profesional. Estamos impresionados por las excelentes cualidades de afilado del acero y la resistencia natural del cuchillo a la abrasión durante el uso. El acero se desarrolló originalmente para rodamientos de bolas y sólo más tarde migró al mundo culinario. Como resultado, tiene una increíble resistencia a la abrasión y fuerza. Ambos cuchillos mantienen el filo durante mucho tiempo, razón por la cual los chefs suelen elegir el acero SUJ-2 cuando piden cuchillos personalizados de alta gama.

El Neverending Sharpness Bundle I tiene todo lo que necesitas para empezar a afilar y también es un gran regalo para cualquier entusiasta de los cuchillos.

El paquete consta de:

SET DE AFILADO "BÁSICO" DE AFILADO [#1000/3000]

El juego incluye todo lo que necesitas para mantener todos tus cuchillos, ya sean japoneses o no, en buen estado y sin gastar mucho dinero.

Juego de afilado "básico" SharpEdge [#1000/3000]:

  • Piedra de afilar #1000/3000
  • Clip guía para afilar cuchillos
  • Asentador de cuero

Proceso de afilado sugerido:

  1. Comience a afilar en general con una piedra de grano n.° 1000 (¡no olvide usar el clip guía!)
  2. Una vez que logre una buena rebaba, afile con la piedra de grano n.° 3000 para lograr una rebaba en la piedra más fina.
  3. Termine con el asa de cuero para eliminar los restos de rebabas y obtener esa nitidez suave y fina.

¿Te sientes desafiado? Consulte nuestra guía en vídeo para principiantes sobre el afilado de cuchillos y aprenda todos los conceptos básicos. ¡No olvides disfrutar el proceso y encontrar tu zen interior!

CUCHILLO SANTOKU FUNAYUKI o CUCHILLO NAKIRI KYUSYU

El Yoshida Santoku Funayuki SUJ-2 Kuro-uchi 155 mm (6,1") y el Yoshida Nakiri Kyusyu SUJ-2 Kuro-uchi 165 mm (6,5") son una opción adecuada para un primer cuchillo japonés. ¿Por qué?

  1. Son cuchillos de gran calidad, elaborados con maestría y con maestría, que mantienen el filo afilado durante mucho tiempo después del afilado;
  2. Son muy asequibles y pueden funcionar como una excelente herramienta de aprendizaje sin preocupaciones;
  3. Están hechos de acero SUJ-2 de grano fino, que se afila rápidamente y tiende a mantener su filo durante más tiempo que la mayoría de los aceros. El acero SUJ-2 tiene varias propiedades que lo hacen fácil e ideal para afilar, ya sea que todavía estés aprendiendo o ya seas un profesional. 

Una cosa a tener en cuenta al comprar cuchillos de acero SUJ-2 es que requieren un  mantenimiento diligente: es importante limpiarlos durante el uso, limpiarlos y secarlos después de que hayas terminado. De lo contrario, podrían oxidarse más rápidamente que otros cuchillos de acero. Sin embargo, debido a su increíble retención de bordes, esta es una buena compensación.

Debido a su menor contenido de cromo, tienen una tendencia natural a desarrollar una pátina protectora, lo que reducirá la necesidad de mantenimiento cuando estén completamente desarrollados, pero hasta entonces, el cuchillo debe limpiarse y frotarse con regularidad. y ocasionalmente también engrasado. 


Forma de la hoja: Santoku / Nakiri

Tipo de acero: SUJ-2

Construcción de la hoja: San-mai / convex v-edge / kuro-uchi

Dureza (escala HRC): 63-64

Longitud total: 300mm (11.8") / 310mm (12.2")

Longitud de la hoja: 155mm (6.1") / 170mm (6.7")

Altura de la hoja: 47mm (1.8") / 49mm (1.9")

Grosor del lomo: 2.0mm (0.09")

Peso: 110g (3.9 oz) / 165g (5.8 oz)

Longitud de la manija: 130mm (5.1") / 129mm (5.1")

Tipo de mango/madera: Japanese / Magnolia

Kanji en la hoja: 特製 Tokusei - specially made product by Yoshida Hamono / /

Herrero: SharpEdge

Ubicación de la herrería: SAGA / Saga Prefecture / Japan

☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.

☝️ ESTE CUCHILLO PUEDE DESARROLLAR PÁTINA

cuchillos hechos de aceros al carbono pueden, debido a su bajo contenido de cromo (Cr), decolorarse y desarrollarse pátina. El cuchillo es más sensible cuando todavía es nuevo y aún no se ha desarrollado una pátina, pero más tarde, la pátina protegerá la hoja. Este tipo de cuchillos requieren un toque más de cuidado:

✔ Límpielo regularmente con un paño limpio y seco (también puede hacerlo durante el uso).
✔ Después de su uso, enjuáguelo con agua tibia y séquelo.
✔ Cúbrelo regularmente con aceite de mantenimiento de cuchillos o aceite de girasol refinado simple.
✔ Guarde el cuchillo envolviéndolo en papel que absorberá la humedad y protegerá la hoja.

Una pátina es una capa delgada que se forma en la superficie del acero oxidado y lo protege de una mayor oxidación. La pátina no debe confundirse con óxido. La pátina protege la hoja, mientras que el óxido provoca corrosión y deterioro del material, por lo que conviene eliminarla (ver Borradores de óxido).

→ Para obtener información detallada sobre la pátina, lea nuestra publicación dedicada a la pátina.

CONSEJOS GENERALES PARA EL CUIDADO DE LOS CUCHILLOS:

El desgaste de la hoja depende del calidad del acero, uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:

✔ Utilice un soporte de madera, plástico o caucho. tabla de cortar.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para el almacenamiento, utilice un sujetador de cuchillo o un funda protectora para cuchillo (saya).
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Uso piedras de afilar para afilar el cuchillo.

❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilizar el columna vertebral del cuchillo en su lugar.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.

→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en
Mantenimiento de cuchillos de cocina.

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✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, para que cada cuchillo esté listo para ser heredado. como un regalo ¡tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️ También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional japonés washi papel.

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