Yu Kurosaki Santoku Senko RYU SG2 170mm (6.7")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
El Kurosaki Santoku Senko es un cuchillo japonés llamativo y magistralmente elaborado por el renombrado herrero Yu Kurosaki. Su hoja presenta impresiones martilladas que forman un deslumbrante patrón de diamantes, dando nombre a este cuchillo, SENKO. Combinado con un acabado de alto pulido, es tan visualmente impresionante como preciso.
El Santoku es el cuchillo de cocina casero más popular de Japón, valorado por su versatilidad. Su hoja ligeramente más baja y desplazada proporciona mayor espacio para los nudillos sin comprometer el ancho, haciendo que picar, rebanar y cortar en cubos sea sencillo. La hoja ancha es excelente para verduras y sigue siendo perfecta para carne y pescado.
El núcleo del cuchillo está hecho de acero en polvo R2/SG2, endurecido a 62–63 HRC para una retención de filo y durabilidad excepcionales. Dos capas más suaves de acero inoxidable protegen el núcleo, facilitando su mantenimiento y asegurando una nitidez duradera.
El mango octagonal de palo de rosa, acabado con una virola de arce, se siente natural tanto en manos zurdas como diestras, ofreciendo comodidad y control superiores.
Perfecto tanto para chefs profesionales como para entusiastas de la cocina casera, este cuchillo combina funcionalidad diaria con el arte de la maestría artesanal. Debido a su hoja delgada, recomendamos usar una técnica de corte adecuada y una tabla de cortar de madera o Hasegawa para maximizar el rendimiento y la longevidad.
Acerca de Yu Kurosaki:
Yu Kurosaki es un talentoso maestro herrero que vive en Takefu Knife Village, cerca de la ciudad de Echizen. Sus cuchillos son bien conocidos en todo Japón y también en el mundo por su diseño hermoso y único y su calidad superior. Las marcas del martillo en la hoja son su acabado característico, y al igual que con los copos de nieve, ninguna marca es igual a otra. No hace falta decirlo (pero lo diremos de todos modos), sus cuchillos no solo lucen geniales, sino que también están hechos de acero de alta calidad y tienen un filo afilado y duradero.
Antes de abrir su propia herrería, Kurosaki-san fue aprendiz de Hiroshi Kato, un maestro herrero con más de 50 años de experiencia en la fabricación de cuchillos. Kato-san es uno de los fundadores de Takefu Knife Village, donde ahora más de 10 maestros herreros fabrican cuchillos a mano y los exhiben para que los visitantes los admiren y aprendan más sobre su oficio. Kurosaki-san es el herrero más joven en recibir el título de Maestro Nokaji por la Asociación de Takefu Knife Village y es un profesor senior allí.
☝️Cuando visites Japón, asegúrate de incluir el Takefu Knife Village en tu itinerario.
Aquí hay un video corto del taller de Kurosaki:
Forma de la hoja: Santoku
Tipo de acero: R2 powder steel
Construcción de la hoja: San-mai / hollow grind V-edge / tsuchime
Dureza (escala HRC): 62-63
Longitud total: 310mm (12.2")
Longitud de la hoja: 170mm (6.7")
Altura de la hoja: 47mm (1.9")
Grosor del lomo: 1.75mm (0.07")
Peso: 131g (4.6 oz)
Longitud de la manija: 127mm (5")
Tipo de mango/madera: Japanese / Rosewood, Maple
Kanji en la hoja:
Herrero: Yu Kurosaki
Ubicación de la herrería: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .
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