Yaxell Super Gou Ypsilon Gyuto 200 mm (7,9")

El Yaxell Super Gou Ypsilon Gyuto 200 mm es un cuchillo de cocina japonés multiusos. Las hojas Super Gou cuentan con una impresionante hoja de 193 capas con un hermoso patrón de Damasco y caracteres Kanji grabados a mano. Es un cuchillo cuidadosamente elaborado que ofrece una excelente experiencia de corte. El cuchillo viene con una funda de madera.

FORMA DE LA HOJA:
El diseño gyuto está diseñado para un uso versátil, dirigido a chefs que prefieren un cuchillo multiusos de tamaño mediano adecuado para carne, pescado y verduras. La hoja de doble bisel tiene 200 mm (7,9 pulgadas) de largo y debería funcionar bien tanto para chefs como para cocineros caseros experimentados.

Este cuchillo se utiliza para diversas técnicas de corte, como rebanar, picar, cortar en cubitos y en juliana, lo que lo hace capaz de realizar una amplia gama de tareas de cocina, desde cortar grandes trozos de carne hasta picar finamente ajo.

ACERO:
Este cuchillo está hecho de acero en polvo SG2/R2 , endurecido a alrededor de 63 HRC. Los aceros en polvo son actualmente los aceros más duros disponibles para la fabricación de cuchillos, lo que significa que el cuchillo mantendrá un borde liso y afilado durante mucho tiempo. Debido al alto contenido de cromo (Cr) en su estructura de acero, también es increíblemente fácil de mantener. La composición y microestructura del acero proporcionan un filo extremadamente fino y suave.

LAMINACIÓN:
Una alta dureza de alrededor de 63 HRC significa que la hoja no será muy dura, por lo que el núcleo de la hoja se laminó usando el método san-mai para mejorar su integridad estructural y su posterior capacidad para resistir impactos y evitar que se astille . San-mai se traduce como “tres capas” en japonés, refiriéndose a una hoja que se compone de una capa interna de acero más duro (hagane) y de dos capas externas de acero más blando (jigane) que protegen el núcleo.

ACABADO DE LA HOJA:
Además del rico patrón de damasco. (¡193 capas!), la hoja también está decorada con 4 caracteres kanji grabados a mano "Super Gou - el espíritu del samurai". Para darle un toque estético añadido, la herrería Yaxell ha añadido un remache de mosaico en el centro del mango.

MANGO:
El cuchillo está perfectamente equilibrado gracias a su mango de micarta negra, extremadamente duradero y resistente al desgaste. . El mango ofrece un agarre seguro y firme que evitará que tu mano se deslice hacia la hoja. El refuerzo de la hoja es inoxidable y garantiza una transición suave y cómoda entre el mango y la hoja. Un remache sujeta el cuchillo firmemente sujeto al mango. 
La parte inferior del mango es plana y rematada con una base de acero, estampada con el tradicional escudo de la familia samurái, de donde es originaria la herrería Yaxell. Esta parte del cuchillo también se puede utilizar para diversas tareas de cocina, como machacar ajo.

HERRERO:
Este excepcional cuchillo combina una tradición centenaria con la moderna tecnología japonesa. Los cuchillos Yaxell se fabrican en la ciudad de Seki, que ha sido un centro de herrería tradicional durante más de 800 años. La herrería combina procesos de alta tecnología y una meticulosa artesanía para producir los cuchillos, lo que garantiza un diseño superior, un equilibrio perfecto y un filo excepcional.
Desde 1932, Yaxell ha sido un fabricante líder a nivel mundial de cuchillos de cocina de primera calidad utilizados por los mejores chefs, cocineros profesionales y chefs caseros de todo el mundo. A lo largo de los años, la forja ha ganado varios premios al mejor cuchillo de cocina en Alemania, Suecia, Dinamarca y Estados Unidos.