Hokiyama Bunka AUS-10 Remolino Damasco 170 mm (6,7") - HOJA
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
Hokiyama Petty AUS-10 Swirl Damascus es una hoja bunka pequeña y práctica con un impresionante acabado de hoja de damasco. La forma bunka funciona muy bien para preparar verduras, carne y pescado, y esta versión más pequeña es ideal para las personas que consideran que los cuchillos más grandes son demasiado difíciles de manejar, ya que ofrece un gran control tanto para cortes cortos como largos. La punta fina y puntiaguda permite cortes y tallados extra precisos.
Esta hoja está disponible sin mango. Ahora tienes la oportunidad de fabricar tu propio mango o pedirlo por separado , para que puedas armar un cuchillo único que se adapte perfectamente a tus gustos y necesidades.
FORMA DE LA HOJA:
Bunka es una de las formas de hoja más versátiles y útiles en la cocina moderna. Tiene un perfil ancho para facilitar la transferencia de alimentos y tiende a ser bastante plana hacia el talón, lo que permite cortar fácil y rápidamente en la tabla de cortar. Una punta puntiaguda permite un trabajo delicado, preciso y penetrante. Una ligera curva entre la punta y la sección media hace que la parte inferior sea ideal para balancear la hoja hacia adelante y hacia atrás al cortar. Se puede utilizar para cortar carne, pescado y verduras.
Puedes aprender todo lo que necesitas saber sobre el cuchillo bunka japonés en nuestro artículo .
ACERO:
El corazón de esta bunka está hecho de acero inoxidable AUS-10 de Aichi, que fue endurecido a aproximadamente 59-60 HRC. Debido a su alto contenido de Cromo (Cr), el acero AUS-10 resistirá muy bien la corrosión.
ACABADO DE LA HOJA:
Un patrón de Damasco de 33 capas muy distintivo enriquece las imágenes de la hoja; este patrón es Único para cada cuchillo y no se puede replicar. El patrón de Damasco es en partes redondo y curvo, de ahí el nombre "Swirl Damascus". Al igual que tu huella digital, ninguna espada es igual. Toda la hoja está pulida con un pulido de espejo reflectante. ¡Puedes verte en él!
GEOMETRÍA DE LA HOJA:
La hoja tiene una hoja de doble bisel (simétrica) (50/50) con una V plana. rectificado de bordes, por lo que es adecuado tanto para usuarios diestros como zurdos. Se estrecha distalmente hacia la punta.
LAMINACIÓN:
En el mismo borde, se puede ver una línea curva pronunciada (acabado mate) que recorre toda la longitud de la hoja. Esta es la línea entre el núcleo y las 33 capas exteriores de acero más blandas que sirven como protección adicional del acero del núcleo. Este tipo de sándwich de núcleo de acero más duro y capas exteriores de acero más blando se denomina revestimiento san-mai. La mayoría de los cuchillos japoneses actuales se fabrican de esta manera.
HERRERO:
Hokiyama Hamono es una herrería líder en la prefectura de Kochi en Japón. Recientemente celebraron su centenario, fundados en 1919. Hokiyama Hamono es conocido por su calidad, ya que siguen la tradición de hojas hechas a mano que existe desde hace más de 800 años. Conservan el trabajo manual y la artesanía tradicional que se transmite de generación en generación, mientras se esfuerzan por lograr conocimientos e innovación siempre nuevos.
Forma de la hoja: Bunka
Tipo de acero: AUS-10
Construcción de la hoja: San-mai / flat v-edge / swirl damascus
Dureza (escala HRC): 59-60
Longitud total: 250mm (9.8")
Longitud de la hoja: 170mm (6.7")
Altura de la hoja: 47mm (1.9")
Grosor del lomo: 2.2mm (0.09") - 1.8mm (0.07")
Peso: 75g (2.6 oz)
Longitud de espiga: no handle, blade only
Tamaño de mango recomendado: M
Kanji en la hoja:
Herrero: Hokiyama
Ubicación de la herrería: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Esta hoja se puede combinar con nuestros tradicionales mangos de madera de arce hechos a medida.
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→ NIKKO MOSS Nos recuerdan el musgo milenario que cubre las paredes de piedra de los antiguos templos de Nikko. No es muy diferente a sostener un suave trozo de terciopelo en la mano.
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Agregue el servicio de ajuste de mango a su carrito cuando nos pida una hoja (cuchillo sin mango) y un mango personalizado y desee que instalemos el mango en la hoja por usted.
Cada cuchillo viene con:
✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
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Prueba
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