Pueblo Etsu Nakiri Damasco 165 mm (6,5")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
El herrero Masutani es conocido por ser un afilador de cuchillos increíblemente bueno, y sus cuchillos no son diferentes. Con su lomo muy delgado (alrededor de 1,8 mm), estos cuchillos se deslizarán a través de los alimentos con facilidad. Este Nakiri, del maestro afilador y herrero Masutani, no es diferente. Apto para todos los que pican muchas verduras, ya sea en casa, en la escuela de cocina o en el trabajo.
☝️Curiosidades adicionales: la aldea de Etsu se refiere a la “aldea” de cuatro ciudades japonesas, Fukui, Ishikawa, Toyama y Niigata, conocidas por su historia en la fabricación de cuchillos. En japonés, Etsu también significa felicidad, o mejor, autosatisfacción.
FORMA DE LA HOJA:
Nakiri: cuchillo japonés hecho para un solo propósito: ¡cortar verduras! Se sabe que los cuchillos Nakiri tienen hojas delgadas y anchas, por lo que pueden cortar fácilmente todo tipo de verduras.
ACERO:
El núcleo de este Nakiri está hecho de acero inoxidable VG-1, un primo más joven del acero VG-10 más extendido. El acero VG-1 está revestido con una capa más suave de acero inoxidable, donde quedan rastros visibles del martillo para darle un aspecto único. En comparación con el VG-10, el VG-1 es un acero ligeramente más duro, pero con un poco menos de resistencia al desgaste. Debido a un pulido muy fino, el acero VG-1 queda expuesto en la parte inferior de la hoja (la línea curva, parecida a Hamon). Este cuchillo fue forjado con una dureza de alrededor de 60 HRC, lo que ofrece una retención de filos satisfactoria y es fácil de reafilar.
LAMINACIÓN:
La capa central que consta de acero VG-1 se intercaló entre 5 capas de acero más blando. Esta técnica se llama san-mai y se utiliza para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos, que podrían provocar roturas.
GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica).
ACABADO DE LA HOJA:
La hoja luce una hermosa capa de 6. Acabado de Damasco .
MANEJAR:
Este Nakiri tiene un mango estilo yo occidental hecho de madera de pakka y cuenta con un refuerzo de acero inoxidable. La espiga del cuchillo termina en la mitad del mango, lo que reduce aún más el peso del cuchillo y empuja el equilibrio más hacia la punta de la hoja, como ocurre con los mangos tradicionales japoneses estilo Wa. El mango encajará bien en sus manos tanto para el martillo como para el agarre de apriete.
ACERCA DEL HERRERO:
La aldea de Etsu se refiere a la “aldea” de cuatro ciudades japonesas, Fukui, Ishikawa, Toyama y Niigata, conocidas por su historia en la fabricación de cuchillos. Una traducción aproximada de "Etsu" en japonés significa feliz, o mejor, autosatisfacción. En general, los cuchillos del Sr. Masutani ofrecen una relación precio-rendimiento sorprendente. Son una excelente opción para los cocineros caseros apasionados que están comenzando a explorar el hermoso mundo de los cuchillos japoneses. Estos cuchillos encajarán bien en las manos de los estudiantes de cocina y también serán un gran regalo; pero no olvide adjuntar una moneda junto con el cuchillo .
Forma de la hoja: Nakiri
Tipo de acero: VG-1
Construcción de la hoja: San-mai / damascus
Dureza (escala HRC): 60
Longitud total: 293mm (11.5")
Longitud de la hoja: 165mm (6.5")
Altura de la hoja: 45mm (1.8")
Grosor del lomo: 1.8mm (0.08")
Peso: 150g (5.3 oz)
Longitud de la manija: 120mm (4.7")
Tipo de mango/madera: Western / Pakka wood
Kanji en la hoja:
Herrero: Kunio Masutani
Ubicación de la herrería: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .
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