TOJIRO Santoku Sakuya 165mm (6.5")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
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El TOJIRO Santoku Sakuya de 165 mm (6,5") es una excelente opción si buscas un cuchillo japonés versátil, fácil de mantener y con un precio asequible. Fabricado en acero inoxidable, con un mango de madera tradicional y un acabado de hoja minimalista, ofrece una estética japonesa clásica y un rendimiento fiable a un precio económico.
FORMA DE LA HOJA:
El Santoku es un cuchillo de cocina versátil que destacará al picar y cortar todo tipo de alimentos sobre la tabla de cocina. A los amantes de la carne solo les faltará un poco de longitud al trabajar con piezas grandes. ¿Sabías que la palabra santoku significa «cuchillo de las tres virtudes» en japonés? La palabra san significa tres, lo que indica que puede utilizarse para preparar verduras, pescado y carne.
ACERO:
El núcleo está fabricado en acero VG-10 recubierto de acero inoxidable 13 Chrome, que ofrece un filo profesional y un mantenimiento sencillo.
El acero VG-10 es un acero inoxidable con un contenido relativamente alto de carbono (C) (1 %), 15 % de cromo (Cr), 1 % de molibdeno (Mo), 0,3 % de vanadio (V) y 1,5 % de cobalto (Co). La combinación de Cr, Mo y V forma una gran cantidad de carburos duros, lo que hace que el acero sea resistente a la abrasión y se traduzca en un filo suave y duradero. Ha sido tratado térmicamente hasta alcanzar una dureza de 60-61 HRC.
GEOMETRÍA:
Tiene una hoja con doble bisel (simétrica 50/50).
ACABADO DE LA HOJA:
Lo más destacado de esta serie es el tratamiento de la superficie mediante oxidación electroquímica. Es un proceso utilizado habitualmente en tecnología médica que proporciona a la hoja una resistencia superior a la corrosión y le da un refinado aspecto oscuro. El damasco negro azabache crea un contraste entre la superficie de color negro intenso y el filo brillante, evocando el cielo oscuro de una luna nueva y el resplandor plateado de una luna creciente.
Importante para el reafilado:
Durante el afilado, el tratamiento negro de la superficie puede desgastarse parcialmente. Para recuperar por completo el filo y el aspecto estético, se recomienda un afilado profesional.
MANGO:
La hoja está equipada con un mango japonés tradicional (wa) octogonal, fabricado con madera de ébano y de forma octogonal, por lo que se adapta igual de bien a las manos de usuarios diestros o zurdos. El ébano se utiliza por sus increíbles características (dureza, resistencia y rica estética, incluido su color oscuro y su veta visible), así como por su rico patrimonio cultural.
SOBRE EL ARTESANO:
TOJIRO es uno de los 5 mayores fabricantes japoneses de cuchillos de cocina. Son reconocidos en Japón y a nivel internacional por sus cuchillos de máxima calidad a un precio razonable. El enfoque de TOJIRO en las tecnologías avanzadas, junto con su incansable dedicación a la mejora constante de sus cuchillos y materiales, hace que los cuchillos TOJIRO sean imprescindibles en cualquier cocina. ¿El principal objetivo de TOJIRO? ¡El filo! Además, cuentan con un equipo estupendo al que siempre estamos deseando conocer y con el que nos encanta conversar. 😊
Forma de la hoja: Santoku
Tipo de acero: VG-10 / 13 Chrome Stainless Steel (Black oxide process)
Construcción de la hoja: San-mai / full hamaguri convex / jet black damascus
Dureza (escala HRC): 61
Longitud total: 310mm (12.2")
Longitud de la hoja: 165mm (6.5")
Altura de la hoja: 45mm (1.8")
Grosor del lomo: 2.5mm (0.1")
Peso: 155.0 g
Longitud del mango: 130mm (5.1")
Tipo de mango / madera: Japanese / Ebony
Kanji en la hoja:
Herrero: TOJIRO
Ubicación de la herrería: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Es posible que haya ligeras variaciones en el color, la textura, el peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de las pantallas de ordenador varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como aparecen en pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi.
Cuestionario
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Hemos creado un cuestionario de 5 pasos para ayudarte a encontrar el cuchillo perfecto según tus habilidades culinarias y el tipo de alimentos que preparas.
