Tojiro Petty Atelier Aogami 150 mm (6,2")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
Esta puntilla forjada a mano representa el nivel superior de la oferta de TOJIRO de cuchillos de cocina pequeños y multiusos. El excelente núcleo de Aogami n.º 2 se forja a mano mediante el método tradicional para crear un hermoso patrón Damasco de 21 capas con pátina negra kuro-uchi.
El diseño Petty está pensado para todas esas tareas pequeñas en las que los cuchillos grandes resultan poco manejables, tanto dentro como fuera de la tabla de cortar. Un cuchillo imprescindible en cualquier cocina, puede utilizarse para pelar, picar, mondar y decorar alimentos.
El núcleo del cuchillo es de acero Aogami n.º 2 (uno de los aceros con alto contenido de carbono más valorados), revestido con dos capas de acero más blando (revestimiento san-mai). Esta es una excelente combinación de dos tipos de acero diferentes: las capas exteriores protegerán la hoja de las melladuras al hacerla más resistente y flexible, y al mismo tiempo contamos con un acero de primera calidad para el filo. Las ventajas del acero Aogami n.º 2 son un afilado muy fino y suave, facilidad de afilado y una larga retención del filo. La parte inferior de la hoja, donde queda expuesto el acero Aogami n.º 2, desarrollará algo de pátina con el tiempo, por lo que recomendamos aceitar la hoja regularmente para evitar la formación de óxido. Lee más sobre cómo cuidar los cuchillos de acero con alto contenido de carbono y la pátina en nuestra publicación del blog sobre el mantenimiento de cuchillos.
El acabado Kuro-uchi, la parte superior sin tratar de la hoja, presenta una pátina oscura ya desarrollada que protege la hoja y le aporta un aspecto japonés tradicional.
Este cuchillo está equipado con un mango japonés tradicional grande, con forma de D, fabricado en madera de magnolia y con una virola de cuerno de búfalo. Adecuado para un chef exigente, tanto para uso doméstico como profesional.
Fabricado en TOJIRO ATELIER, conocido por sus elaborados cuchillos hechos a medida.
SOBRE TOJIRO:
TOJIRO es uno de los 5 mayores fabricantes japoneses de cuchillos de cocina, con sede en Niigata. Es una marca reconocida en todo Japón y a nivel internacional por sus cuchillos de máxima calidad a un precio razonable. El enfoque de TOJIRO en las tecnologías avanzadas, junto con su dedicación incansable a la mejora constante de sus cuchillos y materiales, convierte a los cuchillos de TOJIRO en imprescindibles para cualquier cocina. La empresa está dividida en dos secciones: TOJIRO Factory y la más reciente TOJIRO ATELIER, esta última dedicada a producir elaborados cuchillos hechos a medida. Los visitantes pueden conocer ambos espacios y experimentar de primera mano el proceso de fabricación de cuchillos (con todos sus sonidos y aromas), observando el flujo de trabajo desde una pasarela elevada.
Forma de la hoja: Petty
Tipo de acero: Aogami #2
Construcción de la hoja: San-mai / V-edge / damask & kuro-uchi
Dureza (escala HRC): 62-63
Longitud total: 276mm (10.9")
Longitud de la hoja: 153mm (6")
Altura de la hoja: 30mm (1.2")
Grosor del lomo: 2mm (0.08")
Peso: 55.0 g
Longitud del mango: 109mm (4.3")
Tipo de mango / madera: Japanese / magnolia & Buffalo horn ferrule
Kanji en la hoja:
Herrero: TOJIRO
Ubicación de la herrería: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Es posible que haya ligeras variaciones en el color, la textura, el peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de las pantallas varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como aparecen en pantalla.
☝️ ESTE CUCHILLO PUEDE DESARROLLAR PÁTINA
Los cuchillos fabricados con aceros al carbono pueden decolorarse y desarrollar pátina debido a su bajo contenido de cromo (Cr). El cuchillo es más sensible cuando aún es nuevo y todavía no se ha formado la pátina, pero con el tiempo esta protegerá la hoja. Este tipo de cuchillos requiere un poco más de cuidado:
✔ Límpialo regularmente con un paño limpio y seco (también puedes hacerlo durante el uso).
✔ Después de usarlo, enjuágalo con agua tibia y sécalo.
✔ Cúbrelo regularmente con aceite para el mantenimiento de cuchillos o aceite de girasol refinado común.
✔ Guarda el cuchillo envolviéndolo en papel, que absorberá la humedad y protegerá la hoja.
La pátina es una fina capa que se forma en la superficie del acero oxidado y lo protege de una mayor oxidación. La pátina no debe confundirse con el óxido. La pátina protege la hoja, mientras que el óxido provoca la corrosión y el deterioro del material, por lo que debe eliminarse (consulta los borradores de óxido).
→ Para obtener información detallada sobre la pátina, lee nuestra publicación dedicada a la pátina.
CONSEJOS GENERALES PARA EL CUIDADO DE LOS CUCHILLOS:
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, el uso y el mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Sigue estos consejos para mantener tu cuchillo japonés en perfectas condiciones:
✔ Usa una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de usar los cuchillos, lávalos y sécalos.
✔ Para guardarlos, usa un soporte para cuchillos o una funda protectora para cuchillos (saya).
✔ Una buena técnica de corte es la mejor manera de prolongar el filo.
✔ Usa piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávalo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No uses el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes los alimentos de la tabla de cortar con el filo de la hoja. Usa en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abridor de latas, destornillador, paleta, cortaalambres, martillo, etc.
→ Para obtener más información, lee nuestra guía
sobre mantenimiento de cuchillos de cocina.
🤙 Contáctanos si necesitas ayuda. Respondemos en un plazo de 1 día laborable.
TARIFAS DE ENVÍO:
- €10 - tarifa fija en todo el mundo con DHL Express (entrega exprés, 2-5 días laborables).
- GRATIS - para todos los pedidos superiores a €300 (DHL Express).
EXCEPCIONES:
Consulta nuestra página de envíos para obtener más información.
ARANCELES E IMPUESTOS DE IMPORTACIÓN:
Enviamos todos los pedidos con condiciones DDP (aranceles e impuestos pagados). Esto significa que no se te cobrarán tasas ni impuestos de importación (incluido el IVA). Todos nuestros precios son finales. El precio que ves al finalizar la compra es el precio final, sin costes ocultos.
TIEMPO DE ENTREGA:
- Europa: 1-2 días laborables
- EE. UU. y Canadá: 2-4 días laborables
- Resto del mundo: 3-5 días laborables
DEVOLUCIONES:
Nuestra política de devoluciones tiene una duración de 30 días. Si han pasado más de 30 días desde el día en que recibiste tu pedido, lamentablemente no podemos ofrecerte un reembolso ni un cambio.
→ Consulta nuestra política de ENVÍOS Y DEVOLUCIONES para obtener más información. Nos esforzamos por resolver cualquier problema rápidamente y con las menores molestias posibles para ti. Si tienes alguna pregunta adicional, contáctanos.
Cada cuchillo viene con:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi.
Cuestionario
¿Todavía dudas sobre qué tipo de cuchillo japonés se adapta mejor a tus necesidades?
Hemos creado un cuestionario de 5 pasos para ayudarte a encontrar el cuchillo perfecto según tus habilidades culinarias y el tipo de alimentos que preparas.
