Tanaka Santoku Ginsanko Migaki 150mm (5,9")

El Tanaka Santoku Ginsanko Migaki, con una hoja de 150 mm de longitud, es un cuchillo santoku versátil ideal para quienes prefieren cuchillos más pequeños. A pesar de su tamaño ligeramente más corto, deja una impresión duradera, ya que está elaborado por las hábiles manos del maestro herrero Shigeki Tanaka. Este cuchillo seguramente captará su atención y brindará un rendimiento excepcional.

FORMA DE LA HOJA:
El El cuchillo Santoku , originario de Japón, es una herramienta de cocina versátil y multiusos que se encuentra habitualmente en los hogares japoneses. Destaca en diversas tareas de corte y picado en la tabla de cortar. 

El nombre "Santoku" deriva de la palabra japonesa "San", que significa "tres", y representa las tres virtudes del cuchillo. Maneja sin esfuerzo tres ingredientes clave: carne, pescado y verduras. Es igualmente hábil para rebanar, picar y picar, lo que lo convierte en un compañero versátil en la cocina.

El cuchillo Santoku se divide en tres partes bien diferenciadas. La punta está diseñada para trabajos complejos, permitiendo cortes precisos. El filo sirve para fines de corte general y se adapta a una variedad de tareas. Por último, la base del cuchillo es perfecta para realizar cortes intensos.

Con su rica herencia y diseño versátil, el cuchillo Santoku es una herramienta indispensable para cualquier cocina, ya que satisface una amplia gama de necesidades de corte con sus tres virtudes.

ACERO:
Acero Silver III de Hitachi, también llamado acero Ginsan o Ginsanko , que fue endurecido a alrededor de 63 HRC. Debido a su alto contenido de Cromo (Cr), el acero Ginsan resistirá muy bien la corrosión. A pesar de ser un acero inoxidable, su tacto y comportamiento son muy similares a los aceros al carbono, debido a su composición extremadamente pura. Esto también significa que se afilará muy bien y fácilmente.

LAMINACIÓN:
La capa central que constaba del acero Ginsan más duro se intercaló entre dos capas de acero más blando. Esta técnica se llama san-mai y se utiliza para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos, que podrían provocar su rotura.

GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica) con afilado hamaguri. La hoja presenta una ligera conicidad distal desde el mango hacia la punta, lo que permite un control preciso y una maniobrabilidad sin esfuerzo. 

ACABADO DE LA HOJA:
Migaki es el acabado pulido de los cuchillos japoneses que les da un aspecto minimalista y elegante. La superficie se adelgaza y se pule para resaltar la naturaleza reflectante y brillante de la hoja. El acabado pulido causa el menor daño a las células de los alimentos durante el corte y es mejor para las tareas más delicadas.

La única característica distintiva de la hoja es una impresionante inscripción en kanji tallada a mano: "Hecho por el maestro artesano Shigeki"

MANEJAR:
El mango liviano de estilo japonés (wa) hecho de madera de nogal tiene una hermosa virola de madera de ébano. Su forma octogonal garantiza comodidad y un agarre firme para cocineros diestros y zurdos.

ACERCA DEL HERRERO:
El notable rendimiento de los cuchillos de cocina bien puede ser sinónimo de Shigeki Tanaka . Este joven artesano experto que puede presumir de su diseño radical y su maestría fabrica cuchillos que son amados por personas de todo el mundo. Shigeki Tanaka es el herrero de cuarta generación. Debido a sus excelentes habilidades para fabricar cuchillos, Shigeki Tanaka es uno de los herreros más reconocidos de la ciudad de Miki.