Saji Deba G3 150 mm (5,9")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
Un verdadero conocedor de cuchillos japoneses podrá reconocer de inmediato que este es un cuchillo Takeshi Saji. Una leyenda viva, el maestro herrero Saji comenzó a trabajar en esta industria hace casi seis décadas, fabricando principalmente cuchillos de caza, antes de finalmente centrar su atención en los cuchillos de cocina.
Saji Deba G3 con hoja de 150 mm (5.9") es un cuchillo japonés tradicional pesado para tareas más rudas, destinado a filetear pescado y aves. Es un cuchillo de un solo bisel (para explicación lee el Construcción de la hoja: Geometría artículo), lo que significa solo para diestros los usuarios pueden manejarlo. Un cuchillo pesado, orgulloso miembro del trío tradicional japonés (junto con los cuchillos yanagiba y usuba).
La construcción de este deba es ni-mai (lee más sobre esto en el artículo Construcción de la hoja: Laminación). El corazón de este cuchillo está hecho del Hitachi Acero Silver III (también llamado acero Ginsan o Ginsanko - para más información visita Acero: el corazón de los cuchillos japoneses) que fue endurecido hasta alrededor de 60-61 HRC. Debido a su alto contenido de Cromo (Cr), el acero Ginsan resistirá muy bien la corrosión, lo cual es especialmente conveniente al trabajar con pescado salado. También es muy valorado por su fina nitidez y retención del filo, además de sus bajos requisitos de mantenimiento. Rlee más sobre cómo cuidar los cuchillos japoneses en nuestro Mantenimiento del cuchillo entrada de blog.
Tel mango entra en una de esas categorías de te gusta o no: está hecho de astas de ciervo y cada pieza individual fue seleccionada a mano por el propio Saji para asegurar que el cuchillo esté equilibrado, sea cómodo y seguro de agarrar. La elección del material no solo le da un aspecto especial, sino que es más resistente que los mangos tradicionales de madera wa. Añadiendo un elemento de prestigio está una virola de latón y un solo remache delicado..
Es difícil discutir con la afirmación de que los cuchillos de Saji están en un nivel completamente diferente al resto. Muy influenciados por su inicio con cuchillos de caza, se pueden reconocer desde lejos y la atención al detalle es exquisita. No hay lugar para imperfecciones, lo que es solo una de las razones que hacen de este cuchillo una pieza de colección.
Forma de la hoja: Deba
Tipo de acero: Silver Steel III
Construcción de la hoja: Ni-mai / migaki
Dureza (escala HRC): 63
Longitud total: 300mm (11.8")
Longitud de la hoja: 150mm (5.9")
Altura de la hoja: 48mm (1.9")
Grosor del lomo: 6.8mm (0.27")
Peso: 315g (11.1 oz)
Longitud de la manija: 140mm (5.5")
Tipo de mango/madera: Western / Stag bone
Kanji en la hoja:
Herrero: Takeshi Saji
Ubicación de la herrería: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .
CUESTIONARIO
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