Hokiyama Gyuto Ginsanko 240 mm (9,5")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
Hokiyama Gyuto Ginsanko con una longitud de hoja de 240 mm (9.5") es un cuchillo de cocina japonés multiusos, adecuado tanto para uso doméstico como en una cocina profesional. El Gyuto, o cuchillo de chef, es un cuchillo de cocina versátil que destacará en todo tipo de cortes, rebanados y movimientos de balanceo sobre la tabla de cocina.
Hermosos y únicos golpes de martillo quedaron sin pulir en la parte superior de la hoja. En la parte inferior de la hoja podemos ver una línea curva muy pronunciada que recorre toda la longitud de la hoja. Esta es la línea entre el núcleo y las dos capas exteriores más blandas de acero que sirven como protección adicional del acero del núcleo. Este tipo de sándwich de acero duro en el núcleo y aceros exteriores más blandos se llama san-mai clad, y la mayoría de los cuchillos japoneses actuales están hechos de esta manera. El corazón de este gyuto está hecho de acero Silver III de Hitachi, también llamado acero Ginsan o Ginsanko, que fue endurecido a alrededor de 60-61 HRC. Debido a su alto contenido de cromo (Cr), el acero Ginsan resistirá muy bien la corrosión.
Los herreros de Hokiyama decidieron colocar un mango tradicional japonés (Wa) de madera en este hermoso cuchillo. El mango es un poco especial ya que no tiene virola; el mango completo está hecho de una sola pieza de madera. El mango está hecho de madera de nogal y tiene forma octogonal, por lo que se adapta a las manos tanto de usuarios zurdos como diestros.
Adecuado para compradores primerizos de un cuchillo de cocina japonés. ¡También puede ser un regalo maravilloso!
Herrero:
Hokiyama Hamono es una herrería líder en la prefectura de Kochi en Japón. Recientemente celebraron su centenario, fundada en 1919. Hokiyama Hamono es conocida por su calidad, ya que sigue la tradición de hojas hechas a mano que tiene más de 800 años. Conservan el trabajo manual y la artesanía tradicional que se transmite de generación en generación, mientras buscan siempre nuevos conocimientos e innovaciones. A pesar de que fabrican cuchillos según métodos tradicionales, siguen las pautas tecnológicas modernas en el campo de la metalurgia, el procesamiento de materiales y las innovaciones en los procesos de producción. Hokiyama, en sus propias palabras, es una fusión de tradición (土佐 一), innovación (無限) y practicidad (左近).
Cada cuchillo en la herrería pasa por aproximadamente 50 procesos diferentes que son realizados y controlados por artesanos experimentados. Entre los diversos pasos necesarios para fabricar un cuchillo Hokiyama está un proceso especial llamado forjado por rodillo (Rolling-Forging). Este proceso permite la producción eficiente y uniforme de cuchillos manteniendo las propiedades y cualidades del acero japonés.
Forma de la hoja: Gyuto
Tipo de acero: Ginsan (Silver III)
Construcción de la hoja: San-mai / Nashiji
Dureza (escala HRC): 63
Longitud total: 395mm (15.6")
Longitud de la hoja: 240mm (9.5")
Altura de la hoja: 46mm (1.8")
Grosor del lomo: 2.0mm (0.08")
Peso: 160g (5.6 oz)
Longitud de la manija: 140mm (5.5")
Tipo de mango/madera: Japanese / Walnut
Kanji en la hoja:
Herrero: Hokiyama
Ubicación de la herrería: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .
CUESTIONARIO
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