Hokiyama Gyuto Ginsanko 240mm (9.5") - HOJA

La hoja Hokiyama Gyuto Ginsanko está disponible sin mango. Esta es tu oportunidad para hacer tu propio mango o pedirlo por separado, para que puedas armar un cuchillo único que se adapte perfectamente a tu gusto y necesidades. El cuchillo también está disponible con un mango octogonal de madera de nogal.

Adecuado para compradores primerizos de un cuchillo de cocina japonés. ¡También puede ser un regalo maravilloso!

FORMA DE LA HOJA:
El Hokiyama Gyuto Ginsanko con una longitud de hoja de 240 mm (9.5") es un cuchillo de cocina japonés multiusos, adecuado para uso en casa, así como en una cocina profesional. El Gyuto, o cuchillo de chef, es un cuchillo versátil que brillará con todo tipo de movimientos de picado, corte y balanceo sobre la tabla de cocina.

ACERO:
El corazón de este gyuto está hecho de acero Silver III de Hitachi, también llamado acero Ginsan o Ginsanko, que fue endurecido a alrededor de 60-61 HRC. Debido a su alto contenido de cromo (Cr), el acero Ginsan resistirá muy bien la corrosión.

ACABADO DE LA HOJA:
El cuchillo presenta impresiones visibles del proceso de forjado a mano (abolladuras redondeadas de martillo en la hoja), lo que le da un acabado hermoso y también evita que los alimentos se peguen a la hoja.

LAMINACIÓN:
En la parte inferior de la hoja, podemos ver una línea muy pronunciada y curva que recorre toda la longitud de la hoja. Esta es la línea entre el núcleo y las dos capas exteriores más blandas de acero que sirven como protección adicional del acero del núcleo. Este tipo de sándwich de acero duro en el núcleo y aceros exteriores más blandos se llama san-mai clad, y la mayoría de los cuchillos japoneses actuales están hechos de esta manera.

MANGO:
Este cuchillo viene sin mango, para que puedas colocar el tuyo propio. Explora nuestra selección de mangos y crea un cuchillo con un aspecto personalizado. Si deseas que coloquemos el mango seleccionado en la hoja por ti, selecciona el servicio de montaje de mango al agregar la hoja al carrito.

HERRERO:
Hokiyama Hamono es una herrería líder en la prefectura de Kochi en Japón. Recientemente celebraron su centenario, fundada en 1919. Hokiyama Hamono es conocida por su calidad, ya que sigue la tradición de hojas hechas a mano que tiene más de 800 años. Conservan el trabajo manual y la artesanía tradicional que se transmite de generación en generación, mientras buscan siempre nuevos conocimientos e innovaciones. A pesar de que fabrican cuchillos según métodos tradicionales, siguen las pautas tecnológicas modernas en el campo de la metalurgia, el procesamiento de materiales y las innovaciones en los procesos de producción. Hokiyama, en sus propias palabras, es una fusión de tradición (土佐 一), innovación (無限) y practicidad (左近).

Cada cuchillo en la herrería pasa por aproximadamente 50 procesos diferentes que son realizados y controlados por artesanos experimentados. Entre los diversos pasos necesarios para fabricar un cuchillo Hokiyama está un proceso especial llamado forjado por laminado. Este permite la producción eficiente y uniforme de cuchillos manteniendo las propiedades y cualidades del acero japonés.