Hado Kiri-Gyuto SG2 Shiosai Urushi 210 mm (8,3")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
Compacto, preciso y excepcionalmente elegante, el Hado Kiri-Gyuto SG2 Shiosai Urushi 210mm es el cuchillo de chef japonés definitivo para la preparación diaria, tanto en cocinas domésticas como profesionales. Su hoja de acero pulvimetalúrgico SG2, forjada a mano, presenta un sutil acabado nashiji (martillado), que reduce la adherencia de los alimentos y ofrece una precisión afiladísima.
FORMA DE LA HOJA:
El Kiri-Gyuto combina la elegancia de un kiritsuke tradicional de un solo bisel con la versatilidad cotidiana de un gyuto. Con su hoja de 210 mm, es perfecto para cortar filetes, pescado y verduras, ya que ofrece una precisión excepcional y permite manipular ingredientes grandes con facilidad.
Gracias a su distintiva punta angulada, el Kiri-Gyuto destaca en tareas de perforación precisa y corte controlado, como rebanar, cortar en cubos y picar una gran variedad de ingredientes. Su diseño lo convierte en una herramienta sumamente funcional tanto para cocinas profesionales como domésticas.
*El filo mide 198mm (del talón a la punta), pero la longitud total de la hoja, desde el mango hasta la punta, es de 210mm.
ACERO:
Este Kiri-Gyuto está fabricado con acero pulvimetalúrgico SG2, endurecido aproximadamente a 62-63 HRC. Los aceros pulvimetalúrgicos se encuentran entre los más duros utilizados actualmente en la fabricación de cuchillos, lo que significa que el cuchillo conservará un filo suave y afilado durante muchísimo tiempo. Gracias a su alto contenido de cromo (Cr), la hoja es notablemente fácil de mantener. La composición y la microestructura del acero permiten obtener un filo extremadamente fino, suave y duradero.
LAMINADO:
La hoja está laminada en san-mai, con capas exteriores de acero inoxidable más blando que proporcionan una protección adicional contra el óxido.
ACABADO DE LA HOJA:
Reconocidos por su elegancia y precisión, los cuchillos Hado presentan un distintivo martillado tsuchime que se desvanece hasta convertirse en un acabado migaki sutilmente difuminado, resaltando el núcleo pulido de acero SG2. Cada cuchillo se acompaña de un embalaje cuidadosamente diseñado que refleja su elaboración artesanal.
MANGO:
El cuchillo incorpora un tradicional mango wa octogonal que complementa a la perfección la hoja equilibrada, ofreciendo un agarre seguro y cómodo, además de una durabilidad excepcional para el uso diario.
FORJA:
Hado es una forja japonesa joven, aunque muy respetada, de Sakai, fundada en 2019 como filial de Fukui Co. & Ltd. Al combinar tradición, innovación y la pasión de sus fundadores por el «camino de la hoja», cada cuchillo refleja siglos de herencia en la herrería, una artesanía magistral y un respeto moderno por los materiales, la ergonomía y el diseño. Hado es sinónimo de precisión japonesa, belleza minimalista y pura artesanía.
Forma de la hoja: Kiri-Gyuto
Tipo de acero: SG2
Construcción de la hoja: San-mai / V-edge / tsuchime
Dureza (escala HRC): 63+-
Longitud total: 354mm (13.9")
Longitud de la hoja: heel to tip: 198mm (7.8") / handle to tip: 215mm (8.5")
Altura de la hoja: 48mm (1.9")
Grosor del lomo: 2mm (0.08")
Peso: 157.0 g
Longitud del mango: 139mm (5.5")
Tipo de mango / madera: Japanese / Oak
Kanji en la hoja:
Herrero: Hado
Ubicación de la herrería: SAKAI / Osaka Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Es posible que haya ligeras variaciones en el color, la textura, el peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de las pantallas varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como aparecen en pantalla.
☝️ ESTE CUCHILLO PUEDE DESARROLLAR PÁTINA
Los cuchillos fabricados con aceros al carbono pueden decolorarse y desarrollar pátina debido a su bajo contenido de cromo (Cr). El cuchillo es más sensible cuando aún es nuevo y todavía no se ha formado la pátina, pero con el tiempo esta protegerá la hoja. Este tipo de cuchillos requiere un poco más de cuidado:
✔ Límpialo regularmente con un paño limpio y seco (también puedes hacerlo durante el uso).
✔ Después de usarlo, enjuágalo con agua tibia y sécalo.
✔ Cúbrelo regularmente con aceite para el mantenimiento de cuchillos o aceite de girasol refinado común.
✔ Guarda el cuchillo envolviéndolo en papel, que absorberá la humedad y protegerá la hoja.
La pátina es una fina capa que se forma en la superficie del acero oxidado y lo protege de una mayor oxidación. La pátina no debe confundirse con el óxido. La pátina protege la hoja, mientras que el óxido provoca la corrosión y el deterioro del material, por lo que debe eliminarse (consulta los borradores de óxido).
→ Para obtener información detallada sobre la pátina, lee nuestra publicación dedicada a la pátina.
CONSEJOS GENERALES PARA EL CUIDADO DE LOS CUCHILLOS:
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, el uso y el mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Sigue estos consejos para mantener tu cuchillo japonés en perfectas condiciones:
✔ Usa una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de usar los cuchillos, lávalos y sécalos.
✔ Para guardarlos, usa un soporte para cuchillos o una funda protectora para cuchillos (saya).
✔ Una buena técnica de corte es la mejor manera de prolongar el filo.
✔ Usa piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávalo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No uses el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes los alimentos de la tabla de cortar con el filo de la hoja. Usa en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abridor de latas, destornillador, paleta, cortaalambres, martillo, etc.
→ Para obtener más información, lee nuestra guía
sobre mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi.
Cuestionario
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